Вино от дюли: как да си направите у дома, 4 най-добри рецепти стъпка по стъпка

Виното от зряла дюля ще ви удиви с наситения си вкус и аромат. Приготвянето му не е трудно, но трябва стриктно да се придържате към рецептата. Също така е важно да вземете висококачествени, узрели и неповредени плодове, само в този случай няма да се усети специфична стипчивост. Можете да добавите изключителни нотки с помощта на грозде, лимон.

Характеристики за готвене

Дюлята не е най-познатият плод за жителите на Русия. Смята се, че прилича на ябълка или круша, но всъщност тези плодове не са роднини. Уникална особеност на дюлята е, че тя практически не се яде сурова, много е тръпчива и плете не по-лошо от Райска ябълка.Но в различни заготовки се използва много често. Популярното вино от дюли е необикновена алкохолна напитка, която запазва желязо, калий и фосфор дори след топлинна обработка.

От пресни дюли се правят десертни и пенливи вина, както и подсилени ликьори. Вкусът може да бъде напълно различен, тъй като до голяма степен зависи от допълнителните съставки.

Няма специални правила за готвене. Основното нещо е внимателно да изберете плодове. От тях зависи колко вкусно и изискано ще бъде виното.

Използвайте стерилизирани чисти контейнери, лъжици, цедката трябва да се преварят преди да докоснете пивната мъст.

Подготовка на суровините

Използвани са продукти от ранни и късни сортове японска дюля. Ако се събира рано, тогава е необходимо да легнете малко (поне две седмици). Късните сортове се оставят да почиват за по-дълъг период (от месец до два).Това е необходимо, за да може дюлята да има силен аромат, така че пулпата да стане мека и нежна, стипчивостта и горчивината да изчезнат. Освен това, ако плодът е остарял, той ще абсорбира повече захар, което, разбира се, ще бъде само от полза за готовата напитка.

Сокът е подходящ за вино, но самата люспа, зърна и сърцевина не се използват. Би било грешка да ги вземете, дори да са добри на вкус - съставът ще стане твърде лигав и тръпчив.

Преди готвене дюлята се измива старателно. Кората се отстранява от нея, сърцевината се отстранява, нарязва се на произволни кубчета. За да запазите златист цвят, трябва да поръсите малко лимонов сок.

Как да си направим вино от дюли у дома

Използвайте една от тези рецепти.

Класическа рецепта

Класическата рецепта за вино от дюли може да се повтори от начинаещ винопроизводител. Трябва да вземете:

10 килограма дюля;
500 грама чиста вода;
2 килограма кристална захар;
малка торбичка лимонена киселина.

Плодовете се настъргват, поставят се в емайлиран съд, заливат се със захар (половината от общия обем) и вода. Киснете три дни в топла стая и след това филтрирайте през цедка и тензух.

След това лимонената киселина и останалата част от захарта се добавят към състава. Изсипете в специален контейнер с воден затвор или обикновена ръкавица. Ферментацията на виното протича при температура най-малко 18 градуса. Желаното състояние се определя от това, когато ръкавицата е спусната. Това обикновено отнема до два месеца. Готовото вино се налива в буркани и се оставя в мазето.

С лимон

Леката тръпчивост и сладост на дюлята се съчетава идеално с цитрусовия компонент на лимона. Тази рецепта се счита за толкова популярна, колкото и класическата, но вкусът е различен. Взето за него:

3 килограма дюля;
4 литра вода;
3 парчета лимон;
5 грама мая;
1,3 кг захар (може и повече в зависимост от тръпчивостта на плода).

Първо се взема емайлиран съд с дебело дъно. Дюлята се втрива в нея на ситно ренде, притиска се, за да се образува сок. Слага се на огъня и се вари до 15 минути. След това се добавя вода, но тя трябва да се вари предварително.

След това съставът се поставя на топло и тъмно място за ферментация. Изчакайте четири дни и вижте какво ще се случи. Пивната мъст трябва да даде пяна, мехурчетата ще бъдат забележими, издигащи се от дъното към върха.След четири дни пивната мъст се филтрира, за това те първо използват сито, а след това марля, сгъната няколко пъти.

Смесете лимони (с кората), мая, захар в отделен съд. Всичко това се излива във ферментиралата пивна мъст, оставя се за още три дни. След това време ще падне утайка - под нея е алкохолна напитка, която е почти готова за консумация.

Изисква се повторно филтриране. След това съставът се излива в буркани, оставя се да ферментира в килера или мазето до шест месеца.

Ratafia

Ратафия, или сладката водка, както я наричат от древни времена в Русия, е известна от повече от хиляда години. Но ако тогава се е сервирало само на сватби, именни дни на най-богатите благородници, сега всеки може да се наслади на незабравимия му вкус. Трябва да вземете:

300 грама дюля;
300 грама захар;
1,5 литра водка;
малко индийско орехче и карамфил.

Плодовете се приготвят по стандартен начин, обелват се, натриват се, поставят се в емайлиран съд. Поставете го в хладно помещение за 2 часа. След това го изстискват с ръце, добавят захар към отделения сок, разбъркват се. Налейте водка, добавете подправки. Оставете да ферментира за един месец в топло помещение. Необходимо е съдържанието на контейнера да се разклаща най-малко веднъж на два или три дни.

Извършва се филтриране, лекият състав се бутилира. Можете да ги лекувате след три до четири месеца.

С гроздов сок

Виното от дюли с гроздов сок се оказва много подобно на стандартното, приготвено по класическата рецепта. Но истинските гастрономи ще забележат нотките на необичаен плод, които се разкриват след няколко глътки. Трябва да вземете:

3 килограма дюля;
6 чаши захар;
2 кг грозде;
5 грама мая;
4 литра вода.

Нарязаните дюли се слагат в тенджера на бавен огън. След като заври се вари 15 минути. Поставете под пресата за 4 дни, след това изцедете и изцедете.

Добавете грозде, мая, захар. Ферментацията продължава три дни. След това има филтриране, изпомпване - същото като по стандартната рецепта.

Ползи и противопоказания

Основните полезни свойства на домашното може да се нарече способността за успокояване на нервите, подобряване на имунитета, подобряване на работата на храносмилателния тракт.