Сладко от лимон и джинджифил: рецепти за зимата у дома

Цитрусовите плодове през зимата са неизменна част от човешката диета, тъй като имат ценен химичен състав, който помага за укрепване на имунната система. Тандемът с джинджифил ви позволява да създадете не само вкусен, но и невероятно здравословен деликатес, тъй като джинджифилът не им отстъпва по полезност. Приготвяне на сладко от лимон и джинджифил - рецептата не е сложна, но резултатът е невероятно здравословен десерт.

Спецификата на приготвяне на сладко от джинджифил с лимон за зимата

Въпреки факта, че лимонът е плодът на зимния сезон, много хора предпочитат да приготвят сладки десерти. Има някои специфики при приготвянето на сладко:

1. Прибиране на реколтата по различни начини: със и без кожа.
2. Десертът с кори има редица полезни качества, тъй като именно в него са концентрирани голяма част от хранителните вещества и витамини, особено витамин С.
3. Разновидност на този деликатес е сладко без кори. Защо тази опция понякога е предпочитана? Това сладко няма характерната горчивина, която придава кората, а процесът на готвене се ускорява.
4. Ако лимонът се накисне във вряща вода за няколко минути, сладкото ще бъде по-малко горчиво.
5. След затваряне на капака бурканът не се препоръчва да се обръща. При контакт с желязото витамин С се окислява.
6. За да стане конфитюрът кехлибарен и парченцата лимон да не загубят целостта си, те трябва да се залеят с горещ захарен сироп и без да кипват, да се оставят да вари няколко часа.

Как да изберем правилните продукти?

Някои домакини използват плодове, които започват да се развалят, за да направят сладко, надявайки се, че бактериите ще умрат по време на топлинна обработка. Но с такива плодове трябва да внимавате, трябва да се отървете от тях. Джинджифилът също трябва да бъде внимателно прегледан.

Препоръчва се за готвене:

• свеж лимонов плод с чиста, непокътната кора, естествен цвят;
• когато избирате, трябва да обърнете внимание на теглото на плода. Светлината на плода показва, че той отдавна е откъснат и вече е загубил влага, а също така може да е наполовина празен отвътре;
• закрепването на крака на лимона трябва да е прясно, ако е изсушено, спаружено - плодът отдавна е откъснат;
• коренът от джинджифил трябва да е твърд, да не е спаружен, да има тънка кора и да няма следи от плесен в гънките;
• джинджифилът трябва да има характерна миризма, за това трябва леко да откъснете корена.

Подготовка на контейнери

Препоръчително е да използвате тенджера с дебело дъно за готвене. В контейнер с тънки стени и дъно лимоновата маса ще изгори. Ако конфитюрът е затворен за дългосрочно съхранение, контейнерите трябва да бъдат стерилизирани по всеки удобен начин: във фурната или микровълновата печка, задръжте на пара. Струва си да запомните - бурканите със сладко трябва да са сухи, в противен случай то ще се развали и ще ферментира.

Методи на готвене

Има много варианти на този сладък десерт, защото всяка домакиня се опитва да създаде свой собствен оригинален кулинарен шедьовър.

Класическа рецепта

Класическата рецепта е основата. Въз основа на него се приготвят и други разновидности на този вкусен деликатес.

Задължително:

• джинджифил - 50 грама;
• захар - 550 грама;
• вода - 150 милилитра;
• лимон - 6 бр.

Схема за готвене:

1. Залейте цитрусовите плодове за 10 минути с вряща течност.
2. Изсипете захарта в тенджера, добавете вода, сварете сироп.
3. Изцедете водата, нарежете лимоните на тънки кръгчета или половинки, сложете във врящ сироп, оставете да вари 2-3 часа.
4. Джинджифил, обелен, ситно нарязан или настърган.
5. Сложете нарязани плодове, варете половин час, подредете в подготвени съдове.

Вариант с мед

Медът губи полезните си качества при нагряване, затова в рецептата с мед няма термична обработка.

Задължително:

• мед - 450 грама;
• лимони - 5 броя;
• джинджифил - 45-55 грама.

Поредица от действия:

1. Накиснете плодовете във вряща вода за 10 минути. Изцедете водата, изсушете. За да предотвратите ферментацията на сладкото, всички компоненти трябва да са сухи.
2. Нарежете лимоните на ситно.
3. Обелете джинджифила, настържете го и добавете към цитрусовите плодове.
4. Добавете мед, разбъркайте. Ако медът е течен е достатъчно еднократно разбъркване. Ако се използва втвърден мед - когато лимоните пуснат сок, разбъркайте отново добре, така че медът да се разтвори напълно.
5. Разстелете в чисти буркани и охладете.

С ванилия

За да придадете на конфитюра приятен ванилов вкус, се препоръчва да добавите ванилов екстракт 5-10 минути преди края на процеса на готвене. За набора от съставки, посочени в класическата рецепта, се нуждаете от 0,5 чаена лъжичка екстракт.

С лайм

Този цитрусов плод може лесно да замени лимона, само сладкото ще стане малко по-кисело. В идеалния случай лаймът се добавя към основната рецепта с лимон. По желание може да сложите стръкче мента 10 минути преди края на топлинната обработка.

Задължително:

• лайм - 250 грама;
• лимон - 450 грама;
• захар - 550 грама;
• джинджифил - 60 грама;
• вода - 140 милилитра.

Поредица от действия:

1. Измийте цитрусовите плодове, залейте с вряла вода за 10 минути. Изцедете водата, нарежете на половин пръстени.
2. Захарта налейте вода и сварете сиропа. Поставете нарязаните цитруси. Оставете да вари.
3. Обелете корена на джинджифила и го разтрийте. Изсипете върху цитрусите. Варете половин час, разпределете в подготвени съдове.

Без готвене

Това сладко трябва да се съхранява в хладилник.

Задължително:

• лимон - 450 грама;
• захар - 450 грама;
• джинджифил - 50 грама.

При готвене спазвайте схемата от рецептата с мед. Подредете в буркани едва след пълното разтваряне на захарта.

Със сушени кайсии

Ярките сушени кайсии ще придадат красив вид на готовия десерт и ще добавят сладост. Конфитюрът се приготвя по класическата рецепта. 240 грама сушени кайсии, измити, изсушени, нарязани на малки кубчета. Добавете към лимоновата маса заедно с настърган джинджифил.

С банани

Това сладко може да се нарече "петминутно": готви се много бързо.

Задължително:

• банан - 240 грама;
• лимон - 450 грама;
• джинджифил - 65 грама;
• захар - 500 грама.

Поредица от действия:

1. Залейте лимоните за 10 минути с вряща течност.
2. Обелете бананите.
3. Нарежете плодовете и джинджифила на парчета, поставете в блендер, накълцайте.
4. Сложете в тенджера, покрийте със захар, оставете да вари 2-3 часа.
5. Варете 5 минути. Разпределете в подготвени буркани.

Рецепта за месомелачка

За приготвянето на това сладко се използва класически набор от съставки. Готовият десерт е сладко.

Поредица от действия:

1. Залейте лимоните с вряла вода за 10 минути.
2. Обелете джинджифила.
3. Усучете всички компоненти с помощта на месомелачка, поръсете със захар. Оставете за 1-2 часа.
4. Сварете 5 минути, поставете в подготвения съд.

Как да съхранявате сладко от лимон и джинджифил?

Това сладко не изисква специални условия за съхранение. След като бурканите се охладят, те трябва да се поставят на тъмно и хладно място. При такива условия може да се съхранява 2-3 години.

При стайни условия сладкото се съхранява една година. Сладкото без термична обработка се съхранява стриктно в хладилник.

Препоръчано