Ръкавицата на виното е прибрана вътре: причини, какво да правите и как да избегнете проблеми

Произвеждането на вино у дома само на пръв поглед изглежда просто. Използвайте метода с гумена ръкавица - преценете състоянието на напитката. И можете да кажете много за формата, в която е. Ако ръкавицата на домашното вино е издърпана, това е лош знак (освен факта, че естествената ферментация на виното е приключила). За оцета трябва да се внимава.

Защо ръкавицата на виното се прибира навътре

Ако ръкавицата е дръпната навътре, това е отрицателен знак. Това означава, че ферментацията не върви по план, че ще трябва да се предприемат допълнителни стъпки, в противен случай напитката ще трябва да бъде изхвърлена.

Маята, която е незаменима в домашното вино, преработва захарта и фруктозата, които се съдържат в плодовете, в обикновен етилов алкохол и въглероден диоксид. Последното излиза и води до увеличаване на обема на ръкавицата.

Трябва да поставите този затвор, а не да го затворите с капак, за да не се образува прекомерно налягане в контейнера. В противен случай щеше да се пръсне и парчетата щяха да летят из стаята.

Но ръкавицата действа и като вид ограничител на контакта на виното с околната среда. Допринася за това, че микроорганизмите и мухълът не влизат в състава.

Ръкавицата едновременно отстранява въглеродния диоксид и не позволява преминаването на състава от въздушни молекули и различни микроорганизми. Разбира се, много по-лесно е да използвате специален воден затвор, но те не са толкова евтини. Медицинска ръкавица в сравнение:

• по-достъпни;
• по-удобен за използване;
• закрепен здраво;
• интуитивен.

Но този дизайн не може да се нарече много надежден. Не може да се монтира на тясно гърло и може да се появят неприятни миризми.

Пропусклив дизайн

Основната причина, поради която ръкавицата се е издула, е невниманието на начинаещия винопроизводител. Вероятно количеството въглероден диоксид е било превишено и поради това ръкавицата е била скъсана и паднала. Или е инсталиран неправилно. Решете този проблем - трябва да смените устройството с ново, да го коригирате правилно.

Внезапни температурни промени

Често възникват проблеми, ако има внезапни промени в температурата. Това се случва, ако температурните индикатори през деня и през нощта в помещението, където се намира контейнерът с вино, се различават. В този случай бурканът се пренарежда и процесът на ферментация ще върви с пълна сила.

Виното не ферментира

Това не е същият проблем. Липсата на ферментация може да бъде причинена от редица фактори, като избор на грешен сорт грозде, грешен алгоритъм на действие, по-малко захар от необходимото, липса на стерилизация на контейнерите и много други. Затова първо трябва да откриете самия проблем и след това да се заемете с неговото отстраняване. Уви, не винаги е възможно всичко да се върне в първоначалното му състояние. В някои случаи ще трябва да направите вино отново.

Болести на виното

Болестите по виното се причиняват от навлизането на плесенни бактерии или други микроорганизми. Третирането на пивната мъст се изисква по различни методи, но трябва да се разбере, че това не винаги е успешно. По-добре е да предотвратите тази ситуация: старателно измийте гроздето преди готвене, изплакнете и стерилизирайте всички използвани контейнери и инструменти, тествайте само с чиста лъжица и я измивайте след всеки тест.

Ферментацията приключи

Друга очевидна причина е краят на ферментацията. Това е естествен процес, чието време е индивидуално за всяка напитка. Всичко зависи от вида грозде, количеството захар, температурата в помещението и много други характеристики.

В края на ферментацията трябва да източите виното от утайката.

Какво да направите, ако ръкавица бъде засмукана в буркан

Често се случва домашното вино буквално да изсмуче ръкавицата отвътре. Има и друга ситуация - толкова се подува, че буквално се пръсва. Единственият изход е просто да го смените с нов.

Ако виното е било отворено, тоест ръкавицата е била вътре или отвън, по-малко от ден, тогава няма да има проблеми. Отделеният въглероден диоксид няма да позволи на въздуха да влезе в контакт със състава, така че патогенните организми няма да попаднат в мъстта. Ако виното е стояло без капака повече от един ден, тогава, уви , малко вероятно е естественият процес на ферментация да се възобнови.

Как да избегнем проблеми?

За да избегнете проблеми, трябва да се научите как правилно да поставите ръкавицата върху бутилката. Трябва да изберете качествен гумен модел. В този случай се взема само специален медицински, който се купува в аптеката, тъй като няма неприятна миризма. След това:

• с игла се правят от 1 до 5 убождания на фалангите (1-3 литра - 1 убождане, от 3 до 25 литра - 2 убождания, от 25 литра - от 3 до 5 убождания);йени
• поставете бутилки домашно вино на врата;
• завържете с ластик или пренавийте с лента.

Виното се пренася в помещение с приемлива температура. Следете състоянието му поне веднъж на ден.

Препоръчано