Хайвер от домати и моркови и лук: 8 стъпка по стъпка рецепти за готвене за зимата

Можете да приготвите заготовки за зимата от различни зеленчуци. Но най-сочен е доматеният хайвер. Опитна домакиня знае, че хайверът от домати, лук и моркови е най-простият и вкусен. Може да се използва като дресинг за първи ястия, както и да допълва всяка гарнитура. Хайверът се приготвя по проста рецепта, допълнена с пикантност и ароматни добавки за елегантен вкус и пикантност.

Хайвер от домати и моркови - вкусна ярка закуска

Лесно е да се готви всяко ястие през лятото, когато има такова разнообразие от зеленчуци. Ароматните билки ще ги допълнят с изискана миризма.През зимата искате да поглезите домакинството си с вкусни заготовки, така че всяка домакиня се опитва да приготви различни консерви под формата на мариновани зеленчуци, различни салати, хайвер за зимата.

Хайверът се състои от домати, моркови и лук, всеки знае тези съставки. Има много рецепти, но всеки се опитва да добави своя вкус към тях, за да зарадва себе си и своите близки. Хайверът се приготвя просто, прилагат се малки трикове, ястието става уникално на вкус.

С какви гарнитури мога да сервирам?

През зимните дни хайверът може да се сервира с всякакви гарнитури, с месо, шишчета, варени яйца, просто намазан върху крутони, използван като самостоятелна закуска. Нарежете месото на филийки, задушете до готовност, добавете доматен хайвер - ястие, "ще си оближете пръстите". Много е вкусно да се сервира с оризова гарнитура с варена риба. Варени картофи, паниран котлет и хайвер - вкусно.

Какво ви трябва за готвене: съставки и консумативи

За готвене те събират инвентар, така че всичко да е под ръка:

• широка купа или тенджера с вода;
• гевгир за бланширане на домати и стерилизиране на буркани;
• дъска за рязане;
• остър нож (лукът не може да се реже с тъп нож);
• месомелачка или блендер;
• контейнер за нарязана маса;
• чугунена тенджера или тенджера с дебели стени;
• стъклени буркани за хайвер с метални капаци;
• черпак за пълнене на буркани;
• запечатващ ключ.

Съставки:

• плътни, зрели домати с дебели стени;
• бял лук;
• млад морков;
• рафинирано растително масло;
• смлян черен или бахар;
• дафинов лист;
• гранулирана захар;
• сол.

Към този списък можете да добавите ароматен магданоз, копър, мента, чесън, карамфил.

Рецепти и стъпка по стъпка процес за приготвяне на зимнина

Има много рецепти за готвене, всяка домакиня ги допълва с любимата си съставка. Получава се нова вкусна закуска.

Най-лесната рецепта

Най-известната рецепта за приготвяне на доматен хайвер е:

• 1,2 кг домати;
• 350-400g (четири средни глави лук) лук;
• 0,5 кг моркови;
• 200 мл растително масло;
• 15 г смлян черен или бахар;
• 2-3 дафинови листа;
• 50g кристална захар;
• 15 g сол (по избор).

Това е основата на всяка рецепта за хайвер от домати, моркови и лук.

Класическият начин: през месомелачка

Прекарването на съставните съставки през месомелачка е класически начин за смилане на храна. Ако имате блендер, работата е опростена. Парчета от продукта се задушават, с помощта на блендер се превръщат в хомогенна маса.

Процес на готвене:

1. Доматите се бланшират, обелват се и се отстраняват семките, натрошават се. Обелете и нарежете на ситно лука и моркова. Бурканите и капачките се стерилизират над преварена вода.
2. Дребни части от лука се смилат през месомелачка, морковите се нарязват по същия начин. Това е класически начин за смилане на храна преди задушаване.
3. Изсипете растително масло в чугунен котел, загрейте, сложете последователно лук, моркови, домати.Не трябва да поставяте съставките в студено масло, те няма да са толкова ароматни. Преди да заври, компонентите се смесват, за да не залепнат за дъното, след което се задушават на слаб огън за 55-60 минути под капак.
4. Изключете огъня, оставете масата за 15 минути, ако е необходимо, убийте с блендер или претрийте през сито. Допълнено с пюре от черен пипер, захар, дафинов лист.
5. Разстелете хайвера в съдове. Сложете бурканите в тенджера, чието дъно е покрито с кърпа. Налейте гореща вода в тенджера.
6. Върнете съда на огъня, след като заври, стерилизирайте за 10 минути.
7. Извадете бурканите от водата, затворете херметически, увийте, оставете да изстинат.

Не използвайте алуминиеви съдове за готвене. Киселината ще повреди стените на съда, ще настъпи окисление, което ще придаде на ястието метален вкус.

Без оцет

Това е проста рецепта за хайвер без оцет. Доматите улавят червени - те съдържат собствена киселина.

Ако розовите домати отиват в масата, ще трябва да добавите 30 ml лимонов сок.

Хайвер без стерилизация

Можете да приготвите ястието без последна стерилизация.

За тази рецепта използвайте:

• кафяви или зеленикави домати - 1,5 кг;
• сладка чушка, морков, лук по равни части - 0,5 кг;
• 100 ml растително масло;
• 60g захар;
• 30g сол;
• 25 ml 9% оцет;
• 2 скилидки чесън;
• зелени.

Продуктите се нарязват на парчета, прекарват се през месомелачка, лукът отделно. В чугунена купа запържете лука в олио до златисто кафяво, докладвайте цялата маса. Задушете хайвера на слаб огън за 90 минути.

5 минути преди готовност разбъркайте оцета в пюрето. Горещо пюре, направо от огъня, слага се в буркани, запушва се.

Пикантен хайвер от моркови и домати

1,5 ч.л. ще добави острота към хайвера. смлян черен пипер, 5 скилидки чесън. Процесът на готвене е подобен.

Готвене с лук и доматено пюре

Ястието се приготвя по основната рецепта, като 20 минути преди готовност се добавят 300 г доматено пюре в тенджерата. Следващите стъпки са идентични.

Добавяне на ябълки

Хайверът с ябълки има особен чар.

За рецептата ще ви трябва:

• 0,5 кг зрели чери домати;
• 0,4 кг моркови;
• 0,5 кг ябълки;
• 0,2 кг сладък пипер;
• 0,1 кг лук;
• 0,05 кг чесън;
• 0,05 кг корен от целина;
• 0,1 кг растително масло;
• сол на вкус.

Готвенето стъпка по стъпка е подобно на предишното.

Пикантна закуска с домати и моркови

Това предястие използва следните съставки:

• 4 бр големи месести домати;
• 2 средни глави лук;
• 3 големи моркова;
• 2 скилидки чесън;
• 1 средна люта чушка;
• 2 дафинови листа;
• 0,5 ч.л сол.

Процесът на готвене е същият като основната рецепта. Сол и черен пипер може да сложите по ваш вкус. Това пюре може да се консумира прясно или да се съхранява в хладилник до 10 дни.

Съвети и трикове за готвене

Приготвянето на хайвер също има свои собствени нюанси.

За да има специфична миризма на пастата, лукът се запържва отделно до златисто кафяво, след което се добавят останалите съставки.

Доматите за пюре са дебелостенни, имат много пулп. Белият лук е по-остър от синия, затова се използва в хайвера. Ако съдовете са подложени на изгаряне, масата се изпарява във водна баня, като се добавят 0,5 часа време.

Условия и правила за съхранение

След стерилизация, запечатано зашиване, детайлът се съхранява до следващия зеленчуков сезон в мазето или килера, на тъмно място, при температури до +15°.

Нестерилизираният продукт трябва да се съхранява при температури до +8°.

Невъзможно е да се наруши температурният режим на съхранение, така че полезните вещества да не се изпаряват, продуктът да не се разваля. Необходимо е да се гарантира, че заготовките не замръзват при силен студ.

Препоръчано