Осоляване на домати: 15 прости рецепти стъпка по стъпка за зимата в буркани

Осоляването на домати е лесно, основното е да изберете правилната рецепта. Но една вкусна закуска ще запази вкуса и ползите от зеленчуците за дълго време. Доматите могат да се сервират с всякакви гарнитури. Всяка рецепта се различава по списъка на съставките, метода и времето за готвене. За да получите хармоничен вкус, трябва да следвате всички препоръки, посочени в инструкциите. Особено внимание се обръща на дозировката на всички компоненти.

Принципи на осоляване на домати

Има три начина за осоляване:

1. Традиционен е горещият вариант на осоляване. Сварените продукти се редуват в съда и се заливат с вряща марината. След това бурканите се навиват, покриват се с топлина и след като изстинат се прибират на хладно място.
2. Студеното осоляване на домати най-често се извършва в големи съдове. Зеленчуците се заливат с охладената марината и съдовете се покриват с дървена дъска.
3. При сухия метод на осоляване няма саламура. Доматите се поставят в подготвени контейнери, поръсват се със сол и се покриват с капаци. След два дни осоляването се отстранява в хладилника. По отношение на времето, това е най-бързият вариант за прибиране на реколтата.

Подготовка на суровините преди започване на процеса

Почти всички сортове месести червени или жълти домати с тънка, но плътна кора са подходящи за мариноване. Не трябва да има повреди или гниене по повърхността.

Как да готвя контейнера правилно

Ако се варят цели зеленчуци, по-добре е да вземете съд с обем над два литра. Ястията, приготвени от парчета зеленчуци, могат да се разпределят в по-малки съдове. Контейнерът се проверява предварително. Не трябва да има повреди на повърхността. Избраните контейнери се измиват с разтвор на сода и се стерилизират.

Рецепта за солени домати за зимата

Зеленчуците, приготвени по една от изпитаните рецепти, имат необичаен, приятен вкус.

Лесен начин за туршия "Ще си оближеш пръстите"

За да мариновате домати, ще ви трябват следните съставки:

• чесън - 38g;
• лук - 130 г;
• растително масло - 65 мл;
• сол - 110 г;
• захар - 45g;
• лаврушка - 2 листа;
• грах от бахар;
• оцет - 210 мл;
• зелени клони.

Инструкции стъпка по стъпка:

• лукът се нарязва на полукръгчета, чесънът - на едри филийки, зелените се нарязват на ситно;
• първо в съда се поставят чесън, билки и масло;
• след това намажете домати с половин кръгчета лук;
• пригответе саламура с подправки, оцет и залейте зеленчуците;
• контейнерите се стерилизират за 16 минути.

С лимонена киселина за буркан от 3 литра

Ще са необходими следните елементи:

• захар - 122 г;
• сол - 36 g;
• лимонена киселина - 12 g;
• три скилидки чесън;
• лаврушка;
• зелени.

Осоляването на ястието е лесно:

• чесън, билки, подправки се поставят в трилитрови буркани;
• разпределете плодовете в плътни редове и ги залейте с вряща вода;
• след 16 минути водата се налива, добавят се подправките и лимонената киселина, отново се вари;
• готовата марината се налива в съда.

С оцет и лук в 2-литров буркан

За двулитров контейнер ще са необходими следните продукти:

• черен пипер - 110 г;
• лук - 45 г;
• чесън - три скилидки;
• захар - 42 г;
• сол - 34g;
• оцет - 52 мл;
• лаврушка;
• зърна черен пипер;
• зелени.

За да осолите доматите, трябва да следвате поредица от стъпки:

• лукът се нарязва на половин пръстени, чесънът се нарязва наполовина, чушките се нарязват на ивици и половината от нарязаните компоненти се изпращат в контейнера;
• контейнерът е наполовина пълен с домати;
• поставете слой от останалите нарязани компоненти;
• доматите идват отново;
• добавете подправки;
• наливане на вряща вода;
• след 16 минути се налива вода в тенджера, добавят се подправки, кипва се, налива се оцет;
• на последния етап остава да залеете зеленчуците с марината.

Горещ начин без оцет за 1 литър

Ще ви трябват следните компоненти:

• сол - 14 г;
• захар - 27g;
• листа от череша и касис;
• чесън - две скилидки;
• лаврушка;
• зърна черен пипер;
• лимонена киселина.

За да приготвите вкусно ястие, трябва да следвате поредица от стъпки:

• подправки и билки се слагат в буркана;
• след това идват домати;
• зеленчуците се заливат с вряща вода;
• след 26 минути водата се налива, добавят се подправките с лимонената киселина и се кипва отново;
• листа от касис и череша се добавят към доматите;
• наливане на саламура.

С лозови листа

Приготвят се следните съставки:

• домати - 1,9 кг;
• лозови листа - 3-7 броя;
• захар - 110 г;
• сол - 65 гр.

Опцията за готвене е необичайна, но лесна:

• всеки домат, преди да бъде изпратен в контейнера, се увива с гроздов лист;
• опакованите плодове се заливат с вряща вода;
• след 14 минути се налива водата, добавят се подправките и се кипват;
• готовата марината се изсипва в зеленчуците.

Със слънчогледово олио

Класическата версия изисква следните съставки:

• черен пипер - 115 г;
• лук - 95 г;
• чесън - 32гр;
• зърна черен пипер;
• лаврушка - две листа;
• захар - 122 г;
• сол - 93 g;
• слънчогледово олио.

Подготовката включва следните стъпки:

• нарежете доматите наполовина, чушките на лентички, лукът на половин кръгчета;
• зеленчуците се нареждат на пластове със зърна черен пипер и скилидки чесън;
• пригответе саламура от вода и подправки и изсипете зеленчуците в нея;
• отгоре се налива растително масло.

С горчица

Ще са необходими следните компоненти:

• домати - 1,8 кг;
• чесън - 38g;
• зърна черен пипер;
• оцет - 35 мл;
• лаврушка - 5 броя;
• майната му;
• копър;
• чили;
• горчица на прах - 62g;
• захар и сол - по 62g

Процесът на готвене е лесен и включва следните стъпки:

• подправка с билки се изпраща в контейнера;
• сложете домати;
• варете вода с подправки;
• зеленчуците се поръсват с горчица;
• наливане на саламура.

С целина

За да си приготвите ястие у дома са ви необходими следните продукти:

• целина - 2 клонки;
• зърна черен пипер;
• зелени;
• чесън - 47гр;
• сол и захар - по 36g;
• лимонена киселина - 7g

Стъпка по стъпка:

• чесън, клони целина и чушки се хвърлят в контейнера;
• буркан наполовина пълен с домати;
• задушете останалите зеленчуци за 16 минути, след което добавете подправките и лимонената киселина;
• смелете дресинга в блендер и го изсипете върху цели домати.

беларуски

Ще са необходими следните компоненти:

• лимонена киселина - 7 g;
• сол - 46 g;
• захар - 112g;
• зърна черен пипер;
• чесън;
• целина, копър.

Лесна закуска се приготвя:

• зелените са подредени в контейнери;
• поставете плътно домати;
• залейте с вряла вода за 27 минути;
• подправката се изсипва в съда и се налива нова вряща вода.

С лук и подправки

За ястието трябва да подготвите следните компоненти:

• домати - 850 г;
• лук, моркови и чушки - по една голяма;
• зърна черен пипер;
• оцет - 55 мл;
• захар и сол - по 36g;
• чесън - две скилидки;
• лаврушка;
• зелени.

Готвенето на кисели краставички е лесно:

• не основните зеленчуци, нарязани на филийки, започват да се поставят в контейнера;
• след това идват самите домати;
• напълнен с вряща вода;
• след 16 минути изсипете водата в тигана, добавете подправките и оцета, кипнете;
• марината се налива в зеленчуците.

Осолени зелени домати с ябълки в буркани

Ще имате нужда от следните съставки:

• зелени, средно големи домати;
• сочни средно големи ябълки;
• листа от касис;
• зелени;
• чесън;
• сол и захар.

Инструкцията предполага следната последователност от работа:

• ябълки, нарязани на филийки;
• ситно нарязани зеленчуци;
• домати и ябълки започват да се редуват в контейнери;
• поставете зеленчуци и чесън между слоевете;
• контейнерът се затваря с капак, поставя се под налягане в продължение на три дни.

Половинки домати в пикантен сос от целина

За да приготвите осоляване, ще ви трябват следните компоненти:

• средно големи домати;
• целина;
• млян пипер;
• зелени.

Инструкциите стъпка по стъпка ще ви помогнат бързо да приготвите ястието:

• част от готовите домати, нарязани наполовина;
• Подправките и билките се хвърлят в буркани;
• подреждане на резени домати;
• залейте с вряла вода за 27 минути;
• останалата половина от овкусените домати се варят 12 минути;
• натрошете доматената маса с блендер, кипнете и налейте оцета;
• горещата смес се изсипва върху половинките домати.

Домати без кори в собствен сок

Подготвят се следните продукти:

• едри, месести, леко презрели домати и плътни, средно големи екземпляри;
• захар и сол;
• зърна черен пипер;
• чесън;
• зелени;
• ябълков оцет.

Опцията за готвене няма да създаде затруднения:

• Плодовете са обелени.
• Подправки, чесън, билки се хвърлят в контейнера.
• Сварете вода с подправки.
• Бурканите се пълнят с домати и се заливат със саламура за 25 минути.
• Останалите домати се счукват в блендер. Сварете доматената маса, добавете подправките, олиото и гответе 16 минути. Оцетът се добавя в края на готвенето.
• Половинките домати се заливат с готовата паста.

Чери домати с чесън и сладки чушки

За предястието ще ви трябват следните съставки:

• домати - 660 гр.;
• пипер - 155 г;
• лаврушка - 2 броя;
• чили - ¼ част;
• зелени;
• чесън - две скилидки;
• черен пипер.

Няма да отнеме много време за готвене:

• подправките и билките се поставят в контейнера;
• след това идват плодове с резенчета чушка;
• кипнете вода с лавър и подправки;
• саламура се налива в зеленчуците за 22 минути;
• след това маринатата се изсипва в тенджера, кипва се и се добавя оцет;
• на последния етап зеленчуците се заливат със саламура.

Как да съхраняваме правилно

Съхранявайте консервираните домати най-добре на хладно и тъмно място с добра вентилация. Мазето или избата са идеални.

За съхранение в апартамента изберете място, което е далеч от отоплителни уреди, например килер.

Срокът на годност на осоляването е една година, но при спазване на съответните условия.

Препоръчано