Асорти от домати и краставици за зимата: рецепти за консервиране

В салатите, както летни, така и зимни, домакините обичат да комбинират зеленчуци, получавайки неочаквани вкусове. Ето защо мнозина не отказват рецепти за разнообразни домати и краставици за зимата, тъй като те позволяват, отваряйки буркан, да получат витамини и минерали в комплекса. Освен това пресните краставици са ароматизирани с доматена киселина, която подобрява вкуса на заготовката.

Характеристики на готвене на асорти от краставици и домати за зимата

Мариноването на краставици с домати в един буркан е удоволствие. Краставиците обикновено узряват преди доматите. И след голям брой зелени туршии, можете да комбинирате последните плодове с домати, които са започнали да пеят.

Опаковането се извършва по такъв начин, че доматите да не се набръчкват. На мястото на дъното на буркана се нареждат зелени краставици, а отгоре се нареждат доматите. Под действието на вряща вода те стават крехки и могат да се напукат. По-добре не ги натискайте.

При приготвянето на различни продукти за зимата се използват различни подправки. Но ако изберете черен пипер, тогава скилидките чесън са по-подходящи за тях. Синапеното семе върви добре с джинджифил. Консервирането на зеленчуци не е пълно без ароматни билки. Приятната миризма на асортимента се осигурява от чадърчета копър, връзки магданоз, целина, босилек.

Избор и подготовка на основните съставки

Преди консервиране плодовете се подготвят:

Трябва да изберете малки краставици с дължина 7-10 сантиметра. Zelentsy с малки пъпки са много вкусни. Те запазват еластичността си дълго време, хрупкат.
Плодовете на доматите трябва да са със средна дължина или с малък тип череша. Ако кожата е здрава, тогава тя ще издържи на действието на гореща вода и няма да се напука. Пулпът трябва да е месест, а вкусът да е сладък
Можете да комбинирате зеленчуци с тиква и тиквички. Тиквите с млечна зрялост са подходящи за консервиране.
Ако в буркана има черен пипер, значи е българска или салата.

Всички съставки се измиват, нарязват се при необходимост. Дръжките се отстраняват от плодовете.

Как правилно да подготвите контейнера за началото на процеса

За да не се надуват и експлодират съдовете с асорти и трудът да не е напразен, стъклените буркани трябва да бъдат:

измиване с гореща вода;
изплакнете обилно с топла вода и сода за хляб;
стерилизирайте, като поставите в загрята фурна за половин час;
задръжте под гореща пара за 15-20 минути.

Много хора съветват да добавите 30 мл водка, шепа червено френско грозде или половин чаена лъжичка лимонена киселина преди заваряване. Ако кутиите се обработват според правилата, тогава детайлът ще стои дълго време.

Рецепти за прибиране на краставици с домати

Има много начини за приготвяне на асорти от краставици и домати. Всяка домакиня има своя любима рецепта, която непрекъснато подобрява. Но можете да опитате други. Първо направете 2-3 буркана. Догодина, ако ви харесва асортимента, готвят повече.

Класическа рецепта

Запазването се извършва с помощта на:

еднакъв брой домати и краставици;
зеленина;
чесън и черен пипер, черен и бахар;
марина.

За саламурата, с която ще напълните буркани със зеленчуци, поставени втори път, за 1,5 литра вода са ви необходими 3 супени лъжици сол, захар, 9% оцет. Първо краставиците и доматите се държат в буркани в студена вода за 4 часа, след това за 20 минути във вряща вода.И едва накрая - гореща марината. Завиват заготовките и когато бурканите се охладят, ги прибират на склад.

Проста рецепта без стерилизация за буркан от 1 литър

3-литровите буркани с мариновани плодове не винаги се съхраняват добре. Да, и ги яжте под силата на голямо семейство. Но е удобно да навивате краставици с домати в литрови и не е необходима стерилизация.

Начинът на приготвяне на тази рецепта не се различава много от класическия. Черешови листа, касис, чадър от копър се поставят на дъното на контейнера. След това идва ред на краставиците, а отгоре внимателно се нареждат доматите.

Необходима е вода за 1-литров буркан само 0,5 литра. Изсипете 1 супена лъжица сол във вряща вода. Захар вземете 2 пъти повече. Приготвя се оцет 9%. И се добавя при сваляне на маринатата от огъня. Плодовете се попарват с гореща вода 1 път, като се държат във вряща вода за 10 минути. И ако се страхувате, че асортиментът ще се развали, можете да излеете 50 мл водка вместо стерилизация.

Заедно с тиквички

Добавянето на малки парченца млади тиквички в бурканите ще направи вкуса на платото по-мек. На 2 малки тиквички вземете 1 краставица, 3-4 домата. Тиквичките се нарязват на колелца или на парчета. По-добре е да пробиете кожата на доматите с вилица. Вкусът ще бъде направен с необичайни зърна черен пипер, карамфил, дафинови листа, копър. За пикантност консервирайте с чесън.

На дъното на буркана трябва да има тиквички с краставици, а отгоре домати. Попарени с вряла вода, задържане за 10 минути. След това, след като отцедите водата, идва ред на горещата марината.

Без оцет

Оцетната киселина може да бъде заменена в рецепти за туршии. Консервирани по нов начин с ябълков сок. Взимат килограм краставици и домати, измиват се и се слагат в стъклен съд. 2 ябълки се нарязват на филийки и също се изпращат в буркан. Маринатата се приготвя на базата на ябълков сок, разреден с вода (стъкло 1,25 литра).Както обикновено, вземете сол (3 супени лъжици), захар (2 супени лъжици). Към маринатата се добавя сладък грах от черен пипер, дафинов лист. От билки в асорти копър може да се сложи. Скилидките чесън също няма да навредят.

С лимонена киселина

Лимонената киселина се използва за приготвяне на марината, за да замени оцета в нея. Необходимо е втори път да се залеят асорти от домати и краставици със саламура. За него изсипете във вода с обем 1,5 литра:

60 грама кристална захар;
30 - сол;
колкото кристали лимонена киселина.

Преди да завиете консервите със зеленчуци, те се заливат 2 пъти с вряща вода, престояват 10 минути, като водата се отцежда. След това вряща марината.

С аспирин

Ацетил таблетки се използват от много домакини за консервиране. Можете да добавите таблетки, когато приготвяте асорти за зимата. За 3-литрова заготовка ще ви трябва:

1 килограм краставици и домати;
6 скилидки чесън;
лист от хрян;
чадъри от копър;
черен грах и бахар;
няколко дафинови листа;
3 аспирина.

Всичко се поставя в буркани, за да се запълнят празнините. Таблетките трябва да бъдат натрошени и изсипани в контейнер. Изсипете толкова много захар, сол, оцет в съд с вода, както обикновено прави домакинята. Зеленчуците се заливат с гореща саламура, усукани с железни капаци. След това разклатете бурканите енергично, за да разтворите аспирина.

В сладка марината

Изискано асорти по рецепта ще украси празничната трапеза. Вземете за готвене на:

700 грама зрели домати и краставици;
пискюл от зелено грозде;
шушулка сладка чушка;
половин морков.

От подправките ви трябват скилидки чесън, листа от хрян, бахар и черен пипер. Беритбата не е пълна без копър, дафинов лист, листа от череша и касис. Можете да вземете глава лук.

Сложете колкото се може повече билки, подправки в буркана, сложете краставиците вертикално. По-добре е лукът и морковът да се нарежат на кръгчета, а чушките - на филийки. Празните места са запълнени с грозде. Отгоре се нареждат домати.

За първи път залейте всички съставки с вряща вода. След 10-15 минути се излива водата, а след това и сладката марината. Вземете 2 пъти по-малко сол от захарта. Оцетът се нуждае от 9%.

С патисони

Тиква за скуош трябва да изберете малка. 6 сантиметра в диаметър се поставят цели в буркан. А средните плодове трябва да се отрежат. Останалите компоненти са традиционни: черен пипер, чесън, копър, дафинов лист. Други билки и подправки се добавят по желание.

В марината за заливане на зеленчуци има сол със захар, оцет.

Със зеле

Зеле, домати и краставици често се комбинират в един буркан. Вземете малка глава зеле. Нарязва се на филийки. Сгънете парчетата зеле заедно с другите зеленчуци. Трябва да поставите кръгчета моркови и резенчета чушка. За 1,5 литра вода трябва да вземете:

30 грама сол;
60 грама захар;
10 - лимонена киселина;
няколко зърна черен пипер;
2-3 дафинови листа;
стрък магданоз;
листа босилек.

Залейте зеленчуците с марината и стерилизирайте бурканите на водна баня за 15-20 минути. Подходящо не само бяло зеле, но и карфиол. Но нейните кълнове първо се пускат във вряща вода за 2-3 минути.

В доматен сок

Вместо марината за беритбата се използва доматен сок, който се приготвя от 2 килограма зрели плодове.В буркани трябва да поставите, освен краставици и домати, нарязана шушулка чушка. Продукт със скилидки чесън, парчета хрян ще се окаже по-остър. Преди да заври, сокът трябва да съдържа сол (2 супени лъжици), оцет (2 супени лъжици). В края на готвенето е необходимо асортиментът да се стерилизира за 20-30 минути.

С пипер

Съчетава се добре с краставици и домати с чушки. Всички зеленчуци се нареждат в буркани, добавят се чесън, черен пипер, дафинов лист. Листа от касис, череша, целина, магданоз ще придадат особен аромат на детайла. Необходимо е зеленчуците да се заливат 1 път с вряща вода. И след половин час марината.

Как да навиете краставици със зелени домати

За тази рецепта се вземат плодове от зелени домати. Краставиците са желателно да се събират малки. На дъното на контейнера поставете чадър от копър, семена от трева, кориандър, 2 скилидки чесън. Зеленчуците се подреждат така, че да има по-малко празнини.Те могат да бъдат напълнени с филийки български сладък пипер. Вряща вода попарени зеленчуци 2 пъти. Третият път се нуждаете от марината. Пригответе го, като вземете половин литър вода, супена лъжица сол и захар. Оцет е достатъчен 1 чаена лъжичка.

Правила за съхранение и дата на изтичане

Съхранявайте консервираните зеленчуци в мазето, където е хладно и умерено влажно. Температурата на въздуха не трябва да надвишава +2 градуса, а влажността - 85%. През зимата е по-добре да ядете разнообразни ястия. Останалата част от следващата година ще бъде безвкусна. Краставиците ще станат жилави или ще се намажат в марината. Доматите се спукаха от дълго съхранение. Опасно е да се ядат мариновани храни, съхранявани дълго време в изби и мазета