Сушени домати у дома: 17 рецепти стъпка по стъпка за зимата със снимки

Това средиземноморско предястие е популярно сред почитателите на италианската кухня. Купуването на този италиански продукт в магазина е скъпо и не винаги е ясно какви съставки са използвани при приготвянето му, при какви условия е направен препаратът. Сушените домати могат да бъдат приготвени по различни начини у дома, ние ще ви разкажем повече за всеки метод.

Характеристики на готвене на сушени домати

Сушените домати се използват в много рецепти. Благодарение на тях готовото ястие придобива уникален вкус и аромат.Този продукт може да действа не само като идеална закуска, но и като добавка към всяко готово ястие. Трябва да се отбележи, че в резултат на такава обработка доматите не губят своята хранителна стойност, витамини и микроелементи, те се запазват в същото количество, както в пресните домати.

Как да изберем и приготвим зеленчук преди да започнем процеса

Преди да започнете процеса на сушене, трябва да изберете правилните домати. Когато купувате, обърнете внимание на южните сортове домати, важно е те да не са презрели или зелени, по-добре е да изберете плодове с гъста месеста каша.

Как да си направите сами сушени домати у дома

Плодовете се разполовяват, като средата се изважда с обикновена лъжица. Резултатът е нещо като лодки с плътни еластични стени.

Доматите трябва да се сушат по всеки удобен или желан метод: фурна, слънце, микровълнова печка и др.

Проста рецепта стъпка по стъпка за зимата

В градски условия е най-добре да направите такава заготовка във фурната. Процесът ще изглежда така стъпка по стъпка:

Доматите трябва да се нарежат на няколко парчета.
За да се подготвите за сушене, семената и преградите трябва да бъдат отделени от стените.
След това резенчетата домат се нареждат на тава за печене.
Поръсете парчетата отгоре със сол, подправки и подправки (босилек, чесън, наситнен магданоз). Солта, в допълнение към вкуса, помага за премахване на излишната влага от доматите и по този начин намалява времето за сушене.
Тавата за печене с парчета домат трябва да се постави във фурната на 80. Процедурата ще отнеме около 5 часа.
По време на сушенето обърнете листа за печене няколко пъти, за да предотвратите изгаряне на детайлите.

Рецепта от Юлия Висоцкая

Рецептата за вкусни сушени домати от кулинарния специалист Юлия Висоцкая е особено популярна сред гастрономите и почитателите на средиземноморската кухня.

И така, как се готвят домати по рецептата на Юлия Висоцкая:

Разрежете всеки домат наполовина и отстранете семките.
Поставете получените половинки върху лист за печене плътно една до друга, нарежете.
Пригответе дресинга. За целта разбъркайте в хаванче подправките: черен пипер на зърна, сух босилек, щипка едра морска сол, пресен босилек и чесън. Смелете сместа с пестик до гладкост.
Намажете всеки домат с получената смес.
Авторът препоръчва да напълните съда с провансалско масло. Полейте обилно половинките домати, трябва да са 2/3 потопени в масло.
Изпратете доматите във фурната, загрята на 190 и изчакайте поне 3 часа.

Във фурната

За тази рецепта без масло, разрежете доматите на две, ако плодът е малък, и на четири, ако доматите са големи. След това подредете частиците върху лист за печене, в плътни редове, нарязани.

Смесете отделно сол, черен пипер и захар. Вземете 3 части черен пипер сол и 5 части захар.

Сместа се поръсва върху плодовете на доматите, всяка част. След това поръсете със сух босилек. Почистените скилидки чесън се нареждат в тава около 4-6 бр. След това блатът се поставя в предварително загрята на 120 фурна за 4-5 часа.

В електрическата сушилня

Ако имате устройство като електрическа сушилня, можете също да направите сушени домати:

За да направите това, подгответе плодовете на доматите, изплакнете и нарежете на филийки с около 1 сантиметър.
Кръговете трябва да се поставят върху скарата и да се включи уредът.
Докато тече процесът, трябва да подготвите дресинга. За да направите това, обелете две глави чесън и ги нарежете. Получената маса трябва да се прехвърли в отделна купа, да се поръси със сол и да се разбърка. Вторият дресинг ще съдържа провансалски билки.
Сушените плодове излизат от сушилнята.
Слоеве домати се нареждат в подготвения съд и се редуват. И се приемат с лъжица. След това, когато съдовете се напълнят, разлейте съдържанието с масло и покрийте съда с капак.
Вторият буркан се пълни по същия начин, само че вместо чесън всеки слой се поръсва със сол и провансалски билки.
Напълненият съд се пълни с масло и се покрива.

Вместимости със заготовки се съхраняват в камерата на хладилника. Пълният вкус ще се появи в ястието след две седмици.

Микровълнова

Готвенето на домати в микровълнова фурна става така:

Измитите и подсушени домати се нарязват на две части.
Половинките се поставят в дълбока термоустойчива купа с разреза нагоре.
След това трябва да смесите подправките: чесън, подправки на вкус.
Поръсете малко количество от сместа върху всички филийки и ги поръсете с олио.
След това трябва да се настрои максималната мощност на фурната. Времето за готвене е 6 минути. След това отворете вратата и оставете плодовете за 15 минути.
Добавете малко сол, отцедете сока (ако има) и сложете във фурната за още 2-3 минути.
В края на цикъла изпратете готовите плодове в контейнера.
Поръсете със скълцания чесън и залейте със сока, който предварително сте изцедили. В хладилник детайлът трябва да се съхранява най-малко 10 часа.

италианска рецепта

Доматените резени, приготвени по обичайния начин, трябва да се сгънат върху лист за печене, покрит със специален пергамент. Подправки: сух босилек, риган и салвия, поръсете с домати. Сол и черен пипер малко, добавете захар и зехтин към плодовите частици.

След това изпращаме доматите във фурната, загрята до 100-120 градуса, и включваме конвекцията. Когато сушените домати се сварят, ги изваждаме и поставяме в стъклен съд с капак, заливаме с олио и прибираме в хладилника. След два дни можете да опитате.

В конвекторна фурна

Сушените домати трябва да се готвят в конвекторна фурна: така че въздухът да циркулира по време на процеса, в противен случай доматите няма да се сушат, а да се пекат.

С балсамов оцет

За да приготвите сушени домати с балсамов оцет са ви необходими:

Доматените резени трябва да се поръсят със смес от сол, захар, черен пипер, босилек, провансалски билки.
Плодовете трябва да се сушат за 6-8 часа.
Готовите домати се нареждат в стъклена купа с прясно нарязан босилек. Слоевете се събуждат с провансалски подправки.
Когато бурканът се напълни, доматите се наливат с олио и се добавя лъжица балсамов оцет.
Заготовката се съхранява в склад.

С чесън

Подготвените плодове се нарязват на 2-4 части, съобразявайки се с големината на домата. Средата се отстранява от половинките. Получените филийки се подреждат върху лист за печене, покрит с пергамент в масло. След това плодовете трябва да бъдат осолени, намаслени и поръсени с билки.

Заготовките се сушат в загрята до 50 градуса фурна, при открехната врата за около 8-9 часа.

С босилек и чесън

Първо пригответе смес от босилек, наситнен чесън и зехтин. Когато резените домати се изсушат във фурната, в режим на конвекция, те трябва да се поставят в стъклен съд на слоеве. Всеки слой трябва да се разлее с пълнеж от масло с подправки. Пълненето завършва контейнера.

Сушене на домати на слънце

Подготвените плодове се нарязват на 4 части. Отстранете семките и жилките. След това филийките се поставят върху лист за печене, покрит с пергамент. След това трябва да поръсите доматите със смес от подправки и сол. След като трябва да покриете с няколко слоя марля. Формата за печене се излага на слънце. Сушенето продължава няколко дни.

В зехтин

Нарежете готовите плодове на 2-4 части.Поставете получените филийки върху лист за печене, покрит с пергамент, посолете и подправете с билки. Подредете парченцата чесън върху частиците. Изсушете доматите във фурната за 4-5 часа при температура 110 градуса. Подредете доматите в чисти съдове, поръсете с чесън и полейте с провансалско масло. Такива зеленчукови препарати могат да се съхраняват 2-3 месеца.

В слънчогледово олио

Сушени домати по какъвто начин желаете. След като трябва да готвите маслото, за това трябва да поставите парчетата чесън в тигана, да ги залеете с масло и да загреете на слаб огън. Доматите трябва да бъдат подредени в буркан на слоеве, всеки слой трябва да бъде положен с чесън. След това напълнете детайла с получената смес. Можете да съхранявате такава консервация за около 4-5 месеца.

Рецепта от Алла Ковалчук

Отстранете кората от доматите, нарежете на две или повече части. Отстранете сърцевината на плода и поставете резените върху лист за печене.Сол, черен пипер и подправете с наситнен магданоз и билки на вкус. След това изсушете доматите при температура 100 градуса за 1,5-2 часа. Готовите зеленчуци се поставят в стерилизиран стъклен съд и се заливат с горещо масло.

Рецепта от Винченцо Барба

Изсушените по същия начин белени домати се нареждат на пластове в буркан. В същото време те трябва да бъдат положени с резенчета чесън, поръсени с подправки и залети с калцинирано масло.

В сушилня Isidri

Приготвените по обичайния начин резенчета домати се нареждат върху тавата на сушилня Isidri. Доматите се поръсват със сол и смес от провансалски подправки. Плодовете трябва да се сушат около 6 часа, температурата е 70 градуса. Получените плодове се поставят в купа със загрято олио, чесън и билки (босилек, копър и магданоз).

Сушени чери домати

Черешовите плодове се разрязват на две части. За много сочни домати е по-добре да премахнете средата, в противен случай те ще изсъхнат много дълго време. Частиците се нареждат върху тава, застлана с пергамент и намазана с масло. След това те трябва да бъдат осолени и поръсени с подправки. След това доматите трябва да се изсушат във фурната при температура 100 градуса. Суши се около два часа.

Колко и как се съхраняват заготовки

Ако плодовете са сушени на слънце, те се съхраняват в памучен чувал или в мазе за около 6-8 месеца. Ако плодовете не са много сухи, те се опаковат плътно в стъклени съдове и се заливат с горещо масло. Покрийте с капак и приберете в хладилника. Можете да ги съхранявате така около година. В допълнение, сушените домати могат да бъдат опаковани в полиетилен за хранителни продукти и съхранявани във фризерното отделение.