Вино от диня: как да си направите у дома, 6 прости рецепти стъпка по стъпка

Много хора са скептични относно идеята да правят вино от сочен летен продукт. Те дават сериозни аргументи, забравяйки, че с добавянето на определени съставки почти всяко зрънце или плод може да се превърне в алкохолна напитка. Виното от прясна диня разнообразява обичайната диета, ще се превърне в основен акцент на празничната трапеза.

Характеристики за приготвяне на продукта

Виното от диня ще запази много от полезните свойства на това гигантско зрънце. Приготвената по рецепта напитка има необикновен розов цвят. Приема кехлибарен топъл тръбен тон.

Тъй като динята съдържа много вода, някои рецепти изискват варене. Това ще направи аромата и вкуса по-интензивни, ще добави сила на готовата напитка.

Трябва да бъдете много внимателни, когато избирате горски плодове за приготвяне на напитка. Подходящи са само висококачествени варианти, в които има много захар. Обикновено тези дини са късни сортове, имат оранжево петно и сух гръбнак. Изберете храни с минимално съдържание на захар.

Може да се направи и от дини със средна привлекателност, но в този случай се добавя повече захар, процесът на ферментация ще бъде много по-дълъг.

Как да си направим вино от диня у дома

Изберете една от любимите си рецепти.

Лесна рецепта

За да направите вино по най-простата рецепта, не са необходими специални умения. Заето:

• 10 кг сочна пулпа от червена диня;
• 4 килограма захар;
• 100 грама лимонена киселина;
• 100 грама стафиди.

Подгответе голям емайлиран съд за ферментация. Поставете всички съставки там, разбъркайте и оставете на топло място. След три дни, когато се появи пулпа, трябва да инсталирате капака, оставете го на стайна температура за 3 седмици. Ако трябва да ускорите процеса на ферментация, добавете три капки амоняк, но той може да даде лек специфичен послевкус.

След това младото вино се декантира, като се оставя минимално съдържание на мъст. Бутилира се и се поставя на тъмно място.

От изпарен сок

От изпарения сок виното се оказва по-богато на вкус, ярко и необикновено. За да го приготвите, ще ви трябва обичайният списък от съставки, но самата технология на готвене се променя.

Динята се превръща в сок, загрява се на слаб огън, но в същото време се внимава течността да не започне да завира. Една трета от обема трябва да отиде. След това концентрираният сок се охлажда, добавят се винени дрожди или стафиди, слага се каша и ферментацията продължава един месец. За подобряване на вкуса и по-добро запазване можете да вземете лимонов сок и веднага да го добавите към състава.

С дъбов чипс

Танинът е вещество, намиращо се в дървото, което придава специфичен вкус на виното, съдържащо се в дъбови бъчви. Но тъй като е доста трудно да се намерят такива, можете да вземете специални дъбови чипове, които ще ви напомнят за естествения аромат. Можете да ги купите в магазини за винопроизводители или да си направите сами.

Ако е избран вторият метод, първо трябва да вземете дърва. Френският дъб е по-подходящ, който не винаги се среща в географските ширини на Русия. Но можете да вземете всяка друга.Не се използват сурови дърва, трябва да се запържат в тиган до златисто.

Дъбовият чипс се поставя на етапа на дългосрочно отлежаване на виното. В този случай рецептата може да се използва една от горните, тъй като ще се получи страхотно и с двете.

С добавена киселина

Лимонената киселина действа като консервант, който предпазва виното от разваляне. Освен това подобрява вкуса и аромата. Трябва да вземете:

• 11 килограма пулпа от диня;
• 15 грама винена мая;
• 600 грама захар;
• 10 грама танинова киселина.

Всички съставки трябва да се смесят. Те поставят воден печат, пренареждат голям контейнер в топла стая. Ферментацията отнема до един месец. Когато спре, трябва да налеете виното. Филтрацията се извършва по удобен начин, виното се бутилира.Но все още не можете да го използвате. Трябва да ферментира до 3-4 месеца в отделни съдове. Само тогава нотките на диня, съчетани с кисел оттенък, ще се разкрият с пълна сила.

Силно вино от диня

Силното вино от диня има вкус на скъп алкохол. По-голяма сила се постига чрез добавяне на максимално количество захар. В същото време първо се получава обикновено десертно вино и едва след това, след ферментация, към него се добавя още захар. Необходими за тази рецепта:

• 10 килограма пулпа от диня;
• 12 килограма захар (половината всеки за ферментация и половината преди накисване).

Силно вино от диня се прави по стандартния алгоритъм. Но захарта не се добавя на втория етап. Трябва да се направи под формата на сироп. За да направите това, трябва да го разредите в съотношение две към едно, да го добавите към общата маса.

Ако дори този метод не даде достатъчна сила на напитката, тогава ще трябва да прибегнете до крайни мерки. Можете да добавите сила към напитката, като добавите друг алкохол, например обикновена висококачествена водка. Можете също да вземете аптечен алкохол, но в разумни количества.

С лимон и грозде

Това вино от диня ще впечатли с ненадминат аромат и вкус, няма да е срамно да почерпите гостите по време на празничната трапеза. Лимонът и гроздето ще подчертаят сладостта на динята, ще маскират малко тези нотки и ще добавят киселинност и цитрусови тонове. Трябва да вземете:

• 10 кг каша от диня;
• 2 големи лимона;
• 3 кг малко, но сочно, сладко грозде;
• 4 килограма захар;
• 100 грама лимонена киселина;
• 100 грама стафиди.

Подготовка на емайлиран съд за ферментация. Поставете всички съставки там, разбъркайте и оставете на топло място. След няколко дни декантирайте мътната утайка, поставете на ферментация за 3 седмици. Тогава те действат според класическия сценарий.

Колко мога да съхранявам и как трябва да го съхранявам?

Съхранява се в тъмна стая до 1,5 години. Можете да го използвате, когато достигне зрялост.

Как и с какво да овкусим домашно вино от диня

Най-добрите комбинации за напитки с:

• лайм и лимон;
• клонки прясна мента и маточина;
• крема сирене;
• сладолед и шоколад;
• пресни екзотични плодове.

Пийнете леко десертно вино, охладено до 6-10 градуса. Сервира се и като аперитив.

Препоръчано