Вино от Cornwood у дома: 2 рецепти стъпка по стъпка

Домашните вина могат успешно да се конкурират с купените от магазина по вкус и ползи за здравето. Тайната на тяхната оригиналност се крие в правилния подбор на съставките и стриктното спазване на рецептата. Фенове на силни напитки се интересуват да научат как да правят вино от дрян у дома, както и да се запознаят с всички нюанси на процеса. Има няколко успешни начина за приготвяне на алкохолна напитка от това здравословно зрънце с приятен кисело-тръпчив вкус.

Характеристики на процеса

Виното от Cornwood не може да бъде объркано с друга подобна напитка.По изтънченост може да съперничи само на виното от нар. Виното от дрян има лек, деликатен и мек вкус, излъчва примамлив и изискан аромат. Благодарение на изразителния и богат цвят на скъпоценния рубин, тази напитка е незаменима на празнични трапези, по време на романтични срещи и бизнес срещи.

Спазвайки рецептата и технологичния процес, виното от дрян може да се приготви в домашни условия.

Процесът на приготвяне на напитка има своите тънкости, за които начинаещите, които нямат солиден опит във винопроизводството, определено трябва да знаят:

• Използват се само най-зрелите, сочни и красиви плодове на дряна - без повреди и следи от гниене. Важно е да са чисти, откъснати от храст и да не са паднали на земята.
• Преди приготвяне на вино дрянът не трябва да се мие, тъй като е много важно на повърхността на зърната да останат така наречените „живи дрожди“ – отговорни за началото на процеса на ферментация.Тъй като дрянът съдържа тези микроорганизми в минимално количество, се препоръчва също да се използват стафиди или прясно грозде.
• Добавянето на захар трябва да става постепенно - това ще позволи на процеса на ферментация да протича гладко и постоянно.
• Контейнерите и бутилките трябва да се стерилизират старателно със сода за хляб и вряща вода. Благодарение на тази проста процедура напитката няма да вкисне.
• По принцип процесът на приготвяне на вино от дрян у дома ще отнеме три до четири месеца.

Полезни свойства

Тази напитка е отлична находка за истинските ценители на благородните вина. В допълнение към оригиналния вкус и аромат, виното от дрян има редица полезни свойства:

• укрепване на имунитета, оказващо общоукрепващо действие върху организма;
• премахване на токсични вещества;
• намаляване на възпалението на органи;
• благоприятен ефект върху състоянието на бронхите, тяхното прочистване;
• понижаване на телесната температура;
• подобряване на сърдечно-съдовата и храносмилателната системи;
• превенция на инфекциозни заболявания;
• положителен ефект върху телесното тегло поради ниското съдържание на калории.

Комплект необходими продукти

За да приготвите здравословно и вкусно вино от дрян у дома по стандартна класическа рецепта, ще ви е необходим следният набор от съставки:

• два литра и половина пречистена питейна вода;
• два килограма пресни, качествени плодове от дрян;
• 600 грама бяла захар;
• шепа стафиди (може да ги замените с 50 грама винена мая).

За други варианти за приготвяне на вино от дрян, в зависимост от изискванията на рецептата, може да са ви необходими допълнителни съставки като мед, малини, грозде, лимон и други.

Как да си направим вино от дрян у дома

В зависимост от личните предпочитания домашното вино от дрян може да се приготви със или без добавка на специална винена мая. Във втория случай е уместно използването на малини или грозде, на повърхността на които живеят цели колонии от „живи“ или „диви“ дрожди, които участват активно в процеса на ферментация.

Лесна рецепта без мая

Тази лесна рецепта изисква следната селекция от съставки:

• 3 кг дрян;
• 1 кг бяла кристална захар;
• 4 литра пречистена вода;
• шепа сушено грозде.

Първата стъпка ще бъде приготвянето на натурална винена предястие на базата на стафиди (може да се замени с пресни малини). За това имате нужда от:

1. Сипете супена лъжица захар в бутилка, чаша или друг малък съд и налейте топла вода в количество една четвърт от стандартна чаша.
2. Добавете стафиди или малини към сладката течност. Не е необходимо първо да измивате плодовете. Когато използвате стафиди, е важно те да не се третират със сярна димка.
3. Покрийте горната част на контейнера с парче марля и го скрийте на топло и тъмно място за два дни.
4. Натуралната закваска ще бъде готова за употреба веднага щом на повърхността се образува пяна.

След това можете веднага да продължите директно към процеса на производство на вино:

1. Хвърлете през дряновите плодове и изхвърлете екземплярите с лошо качество, ако бъдат хванати.
2. Ръчно намачкайте плодовете.
3. Добавете сварено предястие със стафиди или малини към получената горска маса.
4. Добавете 500 г захар.
5. Смесете добре съставките и покрийте съда с марля.
6. Оставете съда на тъмно и топло място за още два дни. Това време ще бъде достатъчно, за да започне процесът на ферментация на пивната мъст.
7. Прецедете пивната мъст през марля и изхвърлете пулпата.
8. Добавете 300 g кристална захар към течността и разбъркайте, за да разтворите всичките й зрънца.
9. Уверете се, че контейнерът е пълен не повече от 75% и го затворете с воден затвор.
10. Оставете отново на тъмно място и оставете за една седмица.
11. След този период добавете останалите 200 г захар. След това периодът на ферментация ще продължи, който ще продължи от месец до два.
12. Когато спрат да се образуват мехурчета и пяна по повърхността на съда, винената напитка трябва да се източи.
13. След това трябва да вземете проба и, ако е необходимо, да добавите захар или алкохол. Когато добавяте захар в контейнера, поставете отново водния затвор - ако процесът на ферментация продължи, това ще предотврати експлозията на контейнера.
14. Налейте виното в бутилки, запушете и оставете на тъмно място за последващо стареене.

Вариант с мая

Рецептата с добавка на мая е класическа.

Процес на готвене стъпка по стъпка:

1. Вземете съд с широко гърло и поставете в него предварително намачкани дрянови плодове.
2. След четвърт час залейте горската маса с литър вода.
3. Задръжте няколко минути след смесване.
4. Добавете винена мая и разбъркайте отново.
5. Извадете съда на тъмно място с температура в диапазона +20-25 °С и покрийте с марля.
6. Процесът на ферментация на пивната мъст ще започне след няколко дни. Признаци като пяна, съскане и характерна миризма ще ви уведомят за това.
7. На този етап плодовете се прецеждат и изхвърлят.
8. Добавете 150 г кристална захар към дряновия сок, който е започнал да ферментира, разбъркайте добре и изсипете в стъклена бутилка за ферментация, като я напълните до три четвърти.
9. Затворете гърлото на бутилката с воден затвор или обикновена гумена ръкавица, след което задължително проверете херметичността.
10. Пренаредете контейнера на тъмно място с температура до +25 градуса по Целзий.
11. След пет дни източете 300 мл сок от бутилката и разтворете 100 г захар в него, след което изсипете сиропа обратно.
12. Повторете същата процедура след още 3-4 дни.
13. Около три месеца по-късно процесът на ферментация ще приключи, пивната мъст ще стане по-светла и на дъното на резервоара ще остане утайка.
14. Виното трябва да се прелее в нов стъклен съд, като се внимава да не се получи утайка.
15. Добавете захар, ако желаете и бутилирайте.

Как да съхранявате правилно готовия продукт и колко време

Срокът на годност на домашното вино от дрян е от 4 до 6 години. Бутилките с напитки трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място.

Всяка година се препоръчва премахване на утайката от готовото вино, за да не се влоши изискания вкус.

Противопоказания за употреба

Домашното вино от Cornwood може да бъде противопоказано в изключително редки случаи - по време на бременност, повишена киселинност на стомашния сок и нервно превъзбуждане.

Препоръчано