Кайсиев сос за зимата: рецепти и ТОП 6 метода за готвене, съхранение

По някаква причина рецептите за кайсиев сос за зимата не са толкова популярни, колкото сладкото и други десерти от този плод. И абсолютно напразно. При правилно приготвяне може да бъде чудесна добавка към основни ястия с месо и пиле. Структурата на соса е подобна на пюре. Има сладък и кисел вкус, който благоприятно подчертава основната съставка. Но трябва да ги приготвите, като стриктно следвате рецептата.

Характеристики на приготвяне на кайсиев сос за зимата

Получената заготовка наподобява индийски дресинг за лютеница. Особено внимание трябва да се обърне на избора на основния компонент. И за да запазите вкуса и свежестта на соса възможно най-дълго, трябва правилно да подготвите съдовете за съхранение.

Специфичен подбор на основните съставки

Още от името става ясно, че основата на соса са кайсии. Колкото по-зрели (в идеалния случай - презрели) се окажат, толкова по-вкусен ще бъде детайлът. Твърде твърдите и зелени варели трябва да се избягват.

Преди директна употреба зърната се отстраняват от плода и повредената пулпа се отрязва.

Препоръчва се готвене на малки порции. Няма едно единствено изискване по отношение на структурата на соса. Позволява наличието на парчета, но повечето хора предпочитат единична пастообразна консистенция. Пикантността може да се регулира според вашите вкусове чрез увеличаване или намаляване на броя на спомагателните компоненти.

Как да подготвим контейнера?

Както всички препарати, кайсиевият сос се съхранява най-добре в стъклени буркани с капак. Подходяща е опция за завинтване и навиване.Сосът в отворен буркан бързо губи аромата и вкуса си. Затова се препоръчва да се готви в малък съд. 150-200 ml ще бъдат достатъчни. Преди пълнене бурканите, заедно с капаците, трябва да се стерилизират.

Как да си направим кайсиев сос у дома?

Сладката плодова каша върви добре със зеленчуци и люти подправки. Наред с класическия сладко-кисел кайсиев сос можете да направите дресинг за зимата с джинджифил, чили, домати и други интересни хранителни комбинации.

Класически сладко-кисел сос

Универсален вариант на ястие, което е подходящо не само за месо, но и за печени или пържени зеленчуци.

Съставки:

• меса от кайсии - 550 грама;
• чили - ½ шушулка;
• копър - на вкус;
• сол - 10 грама;
• захар - 30 грама;
• скилидки чесън - 5 бр.

Техника на готвене:

1. Нарежете обелените кайсии на малки парчета, поставете в тенджера и поръсете със сол и захар.
2. Добавете малко вода, топли плодове за 20 минути.
3. Нарежете билките и подправките на ситно и добавете към основата. Варете същото време.

За да получите хомогенна консистенция, пробийте соса с блендер.

Бърза рецепта

Кайсиев сос за зимата може да се направи с минимално време.

Съставки:

• кайсии - 2 килограма;
• канела и сол - по 1 щипка;
• водата не е пълна чаша;
• лимонов сок - 40 милилитра;
• захар - 140 грама;
• червен пипер - 1 грам.

Техника на готвене:

1. Отстранете костилките от плодовете, прекарайте през месомелачка, прехвърлете в тенджера и налейте вода.
2. Сложете на бавен огън и започнете да ври, като разбърквате от време на време.
3. След 5 минути добавете канела сол и захар.
4. Качете останалите компоненти след още пет минути.
5. Оставете сместа да заври отново и изсипете в стерилни буркани.

След като контейнерите се запушат, първо трябва да се обърнат и опаковат.

лют сос

Феновете на "горещите" ястия ще оценят опцията с чесън и чили сос.

Съставки:

• кайсии - 1 килограм;
• чили - 1-2 шушулки;
• чесън - 5 скилидки;
• захар - 85 грама;
• вода - 1,5 чаши;
• сол - 10 грама;
• слънчогледово олио - 4 супени лъжици;
• трапезен оцет - 20 милилитра.

Техника на готвене:

1. Нарежете чушките, чесъна и ги загрейте в сгорещено олио.
2. Кайсиите се обелват и се прехвърлят в тенджера. Добавете вода и оставете да къкри под капак за 20 минути.
3. Добавете пикантен дресинг, оставете да къкри, докато всички съставки омекнат.
4. Престържете през сито. Добавете сол и захар и оставете да къкри за 5-10 минути.

По желание може да се добави кориандър или бахар на етапа на подправките.

С джинджифил

Използването на настърган корен ще добави азиатски чар на соса. Имате нужда от пресен джинджифил, а не от подправка на прах.

Съставки:

• кайсии - 1 килограм;
• джинджифил - 30 грама;
• ябълков оцет - 1 чаша;
• кисела ябълка и лимон - по 1;
• тръстикова захар - 200 грама;
• чесън - 5 зъбчета;
• лук - 2 глави;
• кимион - 10 грама;
• къри - 2 чаени лъжички;
• сол - на вкус;
• червен пипер - 1 грам;
• карамфил - 3 пъпки.

Техника на готвене:

1. Сварете захарта и оцета за 3 минути.
2. Добавете ситно нарязани кайсии, лук, лимон (меса, сок и кора) и оставете да ври 10 минути.
3. Подправките се счукват в хаванче и се изсипват в соса. Оставете да къкри около 40 минути.
4. Настържете чесъна и джинджифила в соса.
5. Избършете състава през сито, кипнете отново.

Изсипете в стерилни контейнери с капак и съхранявайте.

С домати

Ако нямате пресни домати, можете да използвате пюре, сок или паста. Но вкусът е по-добър със зеленчуци.

Съставки:

• домати и кайсии - по 1 килограм;
• захар - 100 грама;
• лимон - ½ парчета;
• сол - на вкус;
• настърган джинджифил - 2 чаени лъжички;
• млян пипер - 1 щипка.

Техника на готвене:

1. Задушете доматите и кайсиите отделно, докато омекнат (добавете малко вода към плодовете). Охладете, претрийте през цедка.
2. Добавете подправки (всичко с изключение на джинджифил) със захар и оставете да ври 25 минути.
3. Преди готвене добавете джинджифил, разбъркайте и насипете в буркани.

Ако се хванат воднисти домати, можете допълнително да добавите няколко супени лъжици доматено пюре и да увеличите количеството захар.

Ткемали сос от кайсии

Вариант на класическия сос от кайсии, перфектната гарнитура към месни ястия.

Съставки:

• кайсии - 1 килограм;
• зелен микс (копър, магданоз, розмарин и босилек) - по 1 връзка;
• чили - 1 шушулка;
• чесън - 4 скилидки;
• сол, смлян черен пипер и захар на вкус.

Техника на готвене:

1. Залейте обелените кайсии с вода и оставете да врят на тих огън 35 минути.
2. Пречистете със сито.
3. Накълцайте билки, чесън и чили. Заредете ги в лютия сос, добавете останалите съставки и оставете да заври. Навийте.

Съхранявайте соса в хладилник.

Как правилно да съхранявате готовия продукт?

Срокът на годност на кайсиевия сос, дори при спазване на всички правила за готвене, не трябва да надвишава 1 сезон. Изсипете продукта в сухи, стерилни буркани и покрийте с калцинирани капаци, след като ги измиете с разтвор на сода.

По-добре е детайлът да се съхранява на хладно, с добра вентилация и защита от слънчева светлина.

Улеснява значително приготвянето на уред за бавно готвене. В този случай няма нужда да добавяте вода към кайсиите, самото устройство ще ги предпази от изгаряне. Полученият продукт ще има специален аромат и плътна текстура.

Препоръчано