Желе от червено касис: рецепта и 10 лесни инструкции за готвене през зимата

Вкусен деликатес от горски плодове ще се хареса не само на деца, но и на възрастни. Ще впечатли и най-изискания гурме. Касисът съдържа голям брой ценни елементи и витамини, много от тях остават в готовото ястие дори след топлинна обработка. Ако желето се приготви по студен начин, то ще запази максимум полезни вещества. Приготвянето на желе от касис не е трудно, ако следвате инструкциите в рецептата.

Тайните за приготвяне на желе от касис за зимата

За да се получи заготовката с горски плодове и да бъде консистенцията както трябва, е важно да се вземат предвид редица фактори: правилният избор на горски плодове и количеството използвана захар. В същото време въпросът за подготовката на контейнери и капаци за съхранение остава важен.

Правила за избор на горски плодове

Плодовете трябва да се берат или купуват узрели, плътни. Мудността и отпуснатостта говорят за застоялостта на продукта, те ще имат по-малко сок. Не трябва да има повреди по плодовете, признаци на гниене и разваляне.

Важно е да купувате или събирате с клонки. Плодовете първо трябва да бъдат измити, изсушени с клонки, в противен случай част от сока ще се загуби. По-добре е да премахнете дръжките, те дават малко горчивина, но когато няма време, много домакини оставят клонките. Желето има леко тръпчив вкус.

Как правилно да подготвим контейнерите?

При готвене се препоръчва използването на емайлирани съдове или съдове от неръждаема стомана.

Съдът, в който ще се съхранява желето и капаците трябва да са чисти, стерилизирани и сухи.

Защо желето от касис не е желирано?

Желето се нарежда в буркани до сгъстяване. Заготовката, приготвена без готвене, не трябва да се изважда веднага на студено. Необходимо е да изчакате пълното разтваряне на захарта. Ако желето не се втвърди, се препоръчва да се добави захар и да се остави да престои.

Една от причините желето да не се сгъстява е правилната топлинна обработка. Ако се готви на силен огън и се вари количеството на пектина намалява. Готвенето трябва да става на умерен огън. Ако не се получи, добавете още захар, бавно намалете с 1,5-2 пъти.

Докато тече процесът на сгъстяване, не местете контейнерите, не ги пренареждайте. Оставете естествения процес да свърши работата си.

Колко захар ви трябва

Пропорциите на съставките в процеса на готвене са много важни. Въпреки че касисът съдържа пектин, вещество, което насърчава процеса на желиране, но ако поставите по-малко от нормата в захарта, желето може да не работи.Следователно сладкият компонент трябва да се използва толкова, колкото се получи сок от касис.

Как да си направим желе от касис у дома?

Цялото разнообразие от препарати от червено френско грозде с различни съставки се основава на класическата рецепта. И тогава можете да бъдете креативни, като добавяте нови съставки, защото така се раждат кулинарните шедьоври.

Класическа рецепта

Инструкциите стъпка по стъпка ще помогнат дори на най-неопитната домакиня да направи такъв вкусен красив десерт.

Задължително:

• касис - 1 килограм;
• гранулирана захар - 1 килограм;
• вода - 150 милилитра.

Поредица от действия:

1. Поставете готовите плодове в тенджера, налейте вода и загрейте, докато сокът се отдели.
2. Поставете плодовете в гевгир, избършете. Остатъците могат да се използват за приготвяне на компот.
3. Изсипете определеното количество кристална захар.
4. Гответе само на слаб огън за четвърт час. Масата ще намалее 1,5-2 пъти.
5. Разстелете в подготвени контейнери.

По желание 5 минути преди края на варенето можете да добавите цели плодове. Те ще изглеждат красиво в готовото ястие.

Без желатин

Можете да направите десерт с горски плодове без желатин, като следвате класическата рецепта по-горе. Но ако домакинята се съмнява в успешния изход на делото, можете да играете на сигурно с помощта на желиращия компонент. За посочения набор от продукти са необходими 15гр. Трябва да се накисне в 30-40 милилитра вода, да се загрее след набъбване и да се добави към желето в края на варенето.

Без готвене

Можете да приготвите десерт с горски плодове без термична обработка. Така се запазват максимално полезните вещества.

Задължително:

• касис - 2 килограма;
• захар - 1 кг.

Поредица от действия:

1. Прекарайте зрънцето през сокоизстисквачката. Ще получите около литър сок.
2. Смесете получената маса със захарта. Изчакайте пълното разтваряне на сладкия компонент.
3. Разстелете в стерилизиран сух съд. Препоръчително е да направите захарна кора отгоре: изсипете захар с дебелина около 1 сантиметър.
4. Охладете след 5-7 часа.

Проста рецепта без стерилизация

За готвене се използва класически набор от съставки.

Характеристики за готвене:

1. Натрошете измитите плодове с четка, налейте вода, разбъркайте.
2. Поставете в гевгир и разтрийте.
3. Изсипете захарта и гответе, докато масата намалее 1,5-2 пъти.
4. Насипете в стерилизирани буркани.

С малини

Сладкото от касис може да се приготви с други плодове. Съчетава се добре с червено френско грозде за вкуса на малини. Необходими компоненти:

• малини - 300 грама;
• касис - 700 грама;
• захар - 1 кг.

Готвенето се извършва по класическата рецепта.

През сокоизстисквачка

Удобно е да правите такива заготовки със сокоизстисквачка. Опростява процеса на готвене. Не е необходимо да варите зрънцето и да го претривате през гевгир или сито. В получения сок се изсипва захарта и се вари, според класическата рецепта.

Замразено френско грозде с желатин

Ще се получи вкусно желе, ако го направите през зимата от замразени горски плодове.

Задължително:

• касис - 500-600 грама;
• захар - 240 грама;
• желатин - 8-10 грама.

Поредица от действия:

1. Налейте 60-70 милилитра вода в плодовете, варете 5 минути. Прецедете през гевгир.
2. Накиснете желатина в 55-60 милилитра вода.
3. Добавете захар, варете 5 минути.
4. Загрейте желатина, изсипете в желе. Изсипете във форми.

Асорти от желе от червено и касис

Методът на приготвяне не се различава от класическата рецепта.

Задължително:

• касис - по 700 грама от всеки вид;
• вода - 90-100 милилитра;
• захар - 1 кг.

Гответе по класическата рецепта.

Гъсто желе

За да стане желето много гъсто, трябва да се спазва едно условие. Сварете го 2-2,5 пъти. По правило времето за готвене е 30-40 минути. В същото време масата от горски плодове трябва периодично да се разбърква, за да не изгори, в противен случай готовото ястие ще има специфична миризма.

В тенджера под налягане

Този помощник е здраво вкоренен в кухнята. Позволява на домакинята да спести време, енергия и повече време, което да посвети на семейството.

Задължително:

• касис - 2 килограма;
• захар - 1 килограм;
• вода - 90 милилитра.

Поредица от действия:

1. Поставете готовите плодове в купа, налейте вода, задайте режим "задушаване" за 10 минути.
2. Сложете плодовете в гевгир, избършете. Изсипете получената ягодоплодна маса в купа. Добавете захарта, разбъркайте до пълното й разтваряне.
3. Задайте режим "гасене" за половин час.
4. Изсипете горещата горска маса в подготвени съдове, затворете.

Как и колко може да се съхранява?

Заготовката, която е преминала топлинна обработка и е поставена в стерилизиран контейнер, се съхранява в стайни условия до 1 година, на студено - до 2 години.йени

Ако желето е направено чрез студено варене, т.е. не е било подложено на термична обработка, трябва да се съхранява в хладилник до шест месеца.

Би било добър вариант да замразите горските плодове, а през зимата - да направите прясно вкусно желе.

Препоръчано