Вино от райска ябълка: как да си направите у дома, 3 прости рецепти стъпка по стъпка

Райската ябълка е обичана от мнозина заради стипчивия си вкус, ярко изразен оранжев цвят, ароматен аромат. Плодът има високо съдържание на захар, протеини, витамини. Плодовете са богати на йод, магнезий, калий. Сладко, леко тръпчиво, ароматно оранжево вино от райска ябълка ще се хареса на много гастрономи. Алкохолна напитка с кехлибарен цвят ще украси всяка празнична маса.

Тънкостите на готвенето

При всички условия на приготвяне виното има кехлибарен цвят, плодов аромат, отличен вкус с медени нюанси.

Можете да получите качествена напитка, като следвате следните правила:

1. За направата се използват зрели райски ябълки. Необходимо е да изберете плодове с умерена стипчивост - това ще подобри вкуса на виното.
2. Първо плодовете се сортират, изгнили, напукани, повредени екземпляри се елиминират. Ако повредената зона е малка, тя трябва да се изреже.
3. Мухълът, патогенните микроорганизми често започват в пивната мъст. Можете да предотвратите инфекция, като стерилизирате инструменти, съдове с вряща вода.
4. Категорично не се препоръчва използването на плодове, паднали от дърво - те образуват оцетна киселина, която ускорява ферментацията и влошава вкуса на продукта.
5. Виното се прави веднага след прибиране на реколтата. На втория ден след като са откъснати от дървото, плодовете започват да ферментират. Ако не е възможно веднага да приготвите напитка, поставете райската ябълка в хладилника или фризера.
6. Внимателното изплакване на плодовете помага за премахване на бялата плака - тя разваля вкуса на напитката.

Измиването се извършва под течаща вода - това ще предотврати загубата на ароматни и захарни вещества от плодовете. На последния подготвителен етап костите и дръжките се отстраняват от райската ябълка. Ако това не бъде направено, виното ще има горчив вкус.

Как да си направим вино от райска ябълка у дома

Подготовката на плодовете включва измиване, обелване, нарязване. Необходимо е предварително да се стерилизират работни инструменти, контейнери, като се залеят с вряща вода. По-долу ще намерите актуални рецепти, които ви позволяват да направите висококачествено, вкусно вино.

Лесна рецепта за квас

За приготвянето на закваската е необходимо да смелите неизмити стафиди. В тенджера с обем 0,5-1 л се смесват стафиди, захар (2 супени лъжици), вода (500 мл). Масата се оставя за 4-5 дни на топло място, за да се ускори ферментацията.

За да направите вино трябва да се запасите:

• райска ябълка 2 кг;
• захар 2,5 кг;
• закваска 0,5 л;
• индийско орехче 2бр;
• вода 9 л;
• лимонена киселина 50g

Стъпка на готвене:

• Плодовете се измиват, нарязват на филийки, отстраняват се семките, заливат се с вода, загрята до 40 ^{oC. Саксията се поставя на топло място за 5-6 дни.}
• Райската ябълка се изцежда, смесва се със захар, лимонена киселина, подправки, закваска, ферментира.
• След приключване на процесите на ферментация напитката трябва да се филтрира. За оцветяване на виното се използва карамелизирана захар.

Продуктът се влива на хладно място в продължение на 2-4 месеца за подобряване на вкуса, аромата.

На базата на естествена ферментация

Правенето на вино е невъзможно без:

• райска ябълка 3 кг;
• захар 700 гр.;
• вода 2,5 л;
• лимонена киселина 5 g на 1 литър пивна мъст;
• винена мая за 6 литра мъст.

Технология на готвене:

• Измитата райска ябълка се почиства, нарязва се на малки парчета, изпраща се в купата на блендера, смила се на пюре.
• Масата се прехвърля в пластмасова купа. След това захарта (350 г) се смесва със студена вода, изсипва се в плодовата смес.
• Кашата се разбърква с винена мая, покрива се с вафлена кърпа, изнася се на място, където слънчевите лъчи не падат.
• След 3 дни ферментацията ще започне, по това време сместа се разбърква. След това пивната мъст се филтрира през парче марля, изсипва се в бутилки.
• Течността се смесва със захарта (150 гр.), лимонената киселина. След това трябва да се погрижите за инсталирането на воден затвор, занесете виното на тъмно място за 1-2 месеца.
• 7 дни след началото на ферментацията, изсипете останалата захар (150 g) в течността, затворете плътно съда, настоявайте.

На 3-тия месец напитката се налива в чиста бутилка през силиконова тръбичка. Останалата гъстота се отцежда, изхвърля се. През следващите 2 месеца виното се дегустира, смесва се със захар, алкохол. Напитката отлежава в рамките на шест месеца, до готовност се съхранява в мазе или хладилник.

С акцент на индийско орехче

Вкусовата палитра на виното се разкрива, когато райската ябълка се комбинира с други съставки, по-специално подправки.

За да създадете алкохолна напитка, ще ви трябват следните компоненти:

• райска ябълка 2 кг;
• лимонена киселина 50g;
• индийско орехче 2бр;
• гранулирана захар 2,5 кг;
• стафиди 1 чаша;
• малко сода и прегорена захар (за тест).

Готвене стъпка по стъпка:

• Измитите плодове се обелват, натрошават. Масата се залива с вода, загрята до 40 ^{oC, покрива се, настоява се 5-6 дни.}
• Стафидите се смесват с кристална захар или прах, вода, оставят се 3 дни да ферментират.
• Плодовата маса се комбинира със стафиди, лимонена киселина, индийско орехче, сода. Съдържанието на тигана се затваря плътно, настоява се, като се разбърква от време на време.
• Месец по-късно течността се налива в бутилки, гъстотата се отцежда. За да се разкрие вкусът на виното трябва да се влива в продължение на 4-5 месеца.

Когато е готова, кехлибареният цвят на напитката се подсилва с прегоряла захар.

Правила и условия за съхранение

Готовото вино има среден процент на сила 10-14%. Домашната напитка от райска ябълка се съхранява 3-3,5 години на хладно място.

Препоръчано