Черно касис, пасиран със захар за зимата: 8 рецепти, съхранение

По-старото поколение помни добре пасирания със захар касис. Този невероятен вкус се свързва с детството. Касисът е склад за витамини и микроелементи. Готвенето без варене запазва цялото това разнообразие от полезни вещества. Можете да ядете тази витаминозна бомба с хляб през зимата, да пиете чай с нея и да правите невероятно вкусни напитки: компоти, плодови напитки и желе.

Характеристики на готвене на касис със захар за зимата

Касисът е ценен продукт. Съдържа повече аскорбинова киселина от лимоните. Но проблемът е, че при термична обработка се губят полезни вещества.Полезните плодове се събират най-добре пресни. Най-лесният начин да го запазите за зимата е да го натриете със захар. Зрънцето е много кисело, така че захарта се взема в съотношение 2: 1, т.е. 2 кг захар трябва да се вземат на килограм плодове.

Специфичен подбор на основните съставки

За готвене се избират зрели неповредени плодове. Те се сортират внимателно, освобождават се от гниене и остатъци. Пресните плодове се измиват с преварена вода и се хвърлят в гевгир, оставяйки водата да се отцеди. След това се освобождават от резниците.

Трябва да се направи в този ред. В противен случай сокът ще остави плодовете с вода.

Можете да избършете горските плодове:

• смазване;
• през сито;
• блендер;
• с помощта на месомелачка.

Идеалното е пасирането без използване на метални предмети. Металът намалява количеството на витамините и влошава вкуса.

Приготвяне на ястия

Пасираният десерт се съхранява в стъклени буркани с вместимост 0,5-1л. Банките се стерилизират на пара. За пюре от касис не са необходими метални капаци. Отлично запазена под пластмаса. Преди употреба залейте капака с вряла вода.

Как да захаросвате касис у дома?

Има много начини за приготвяне на пюрирани лакомства за зимата. Различават се по съставки. Добавките подобряват вкуса на зрънцето и увеличават количеството витамини. Касисът често се търка със захар за зимата. Това ястие се превърна в класика. Но можете да направите пресен десерт от всеки сорт. Има рецепти, в които се предлага да се смесват черно, червено и бяло френско грозде. Резултатът е оригинален вкус.

Ароматно настъргано зрънце за зимната трапеза без варене

Подготвените плодове се разбъркват със захарта и се намачкват с дървена бутачка в керамична купа. Не можете да правите пюре от касис в алуминиеви съдове. Заготовката ще придобие метален вкус. Касисът, усукан със захар, веднага се опакова в буркани и се затваря с капаци. По-лесният начин е да прекарате плодовете през месомелачка.

Петминутна рецепта

Този метод за приготвяне на касис е толкова прост, че наистина няма да отнеме повече от пет минути. Плодовете, смесени със захарта, се прекарват през месомелачка. Поставете пюрето на малък огън и оставете да ври точно 5 минути при леко кипене. След това се опаковат в буркани. Десертът се оказва полусуров, полуварен. Това се прави, за да се увеличи срокът на годност.

С малко захар

1 кг навит касис се смесва с 1 кг кристална захар. Всичко се разбърква старателно и се нарежда в буркани.С това количество захар можете да готвите тъмни сортове плодове. Червеното френско грозде ще бъде много кисело. Касисът пасиран с малко захар може да се свари. Това ще увеличи срока на годност.

В сироп

1 кг касис се отделят от клонките и се измиват. Плодовете трябва да се изтрият, превръщайки се в пюре. 1,5 кг захар се разтварят в 300 г вода и се сиропира. Бери пюрето се залива със захарен сироп. Всичко се разбърква и се насипва в буркани. Тази рецепта е идеална за бебешка храна.

С малини

Малини, касис и захар се вземат в равни количества. Плодовете се почистват от дръжките и се измиват. След това се слагат в гевгир, така че водата да е стъклена. След това се смесват със захарта. За да може горската смес да се смеси равномерно, тя се разклаща в леген. Сместа от захаросани плодове трябва да се превърти в месомелачка и да се остави за 3-4 часа, така че захарта да се разтвори.След това наредете прясно усуканата маса в буркани и затворете с капаци.

С портокал

1 голям портокал, попарен с вряща вода, нарязан на филийки, костилките отстранени. След това цитрусът се смила в блендер. Един килограм касис се сортира, измива и смила в блендер до състояние на пюре. В голяма купа смесете смлян портокал и пюрирани плодове. Всеки заспива с килограм и половина гранулирана захар и се оставя да вари 5-6 часа. В този период от време сместа се разбърква за по-добро разтваряне на захарта. Веднага след като захарта се разтвори, захаросаната маса се нарежда в буркани и се покрива с капаци.

За да издържите детайла по-дълго, поръсете горната част на конфитюра със захар, преди да затворите капаците.

С боровинки

От плодове на касис и боровинки можете да приготвите много здравословен деликатес.Той ще укрепи имунната система през студения сезон. Вземете по килограм касис и боровинки. Сортирайте плодовете, измийте, изсушете. Смелете горската смес в блендер, докато се образува хомогенна маса на пюре. Изсипете картофено пюре с два килограма гранулирана захар. Смесете всичко и оставете да престои. Изстискайте сока от един лимон и го изсипете в ягодовата маса. Лимонът ще добави киселина и ще служи като допълнителен консервант. Разбъркайте отново, сложете в буркани и съхранявайте.

Пюре с блендер

Настъргано в блендер касис по консистенция наподобява превъртано в месомелачка. Сортирайте килограм плодове, изплакнете, отстранете клонките. Сложете в дълбока купа и изсипете 1,2 кг кристална захар. Оставете сместа за 5 часа. След определеното време смиламе плодовете заедно със захарта в блендер. Пюрето се поставя на печката, загрява се до кипене. При слабо кипене гответе 10 минути. Горещо сладко се налива в подготвени буркани.Банките се увиват в одеяло и се оставят да изстинат бавно. След това се поставя на хладно и тъмно място за съхранение.

Допълнително съхранение на заготовки

По-нататъшното съхранение зависи от метода на обработка. Пресните заготовки могат да бъдат затворени с пластмасови и винтови капачки, но те трябва да се съхраняват само в хладилник. Свареното настъргано френско грозде се затваря само с метални капаци. Съхранява се на тъмно хладно място. Срокът на годност на десерт, преминал термична обработка е 1 година.

Пресните настъргани плодове се съхраняват до шест месеца. Желателно е да ги използвате по-бързо.

Препоръчано