Заготовки от сливи за зимата: 16 рецепти стъпка по стъпка за приготвяне на вкусни ястия

Сред заготовките за зимата сливата заема едно от водещите места. Този прекрасен плод позволява на домакинята да покаже въображението си и да готви всякакви ястия: конфитюри, конфитюри, компоти, сосове и дори сирене. Вкусът на ястията ще зависи от вида на плодовете. След това ще говорим за различни рецепти за приготвяне на сливи и характеристиките на избора на разнообразие от тези плодове.

Тънкости при беритбата на сливи

Както всеки друг плод, сливата има свои собствени характеристики. Те са свързани със сортове и дати на зреене.

Избор и приготвяне на плодове

Сливите растат навсякъде. Условията на отглеждане оказват влияние върху плодовете. Южните градински растения дават по-мека реколта. Плодовете са сладки. Сибирските сливи са по-плътни. Вкусът им е кисел. Какво да готвя за зимата - зависи от сорта и мястото на растеж:

1. Жълтата слива е идеална за конфитюри и компоти.
2. Трънът е дива слива. От него се прави невероятна тинктура.
3. Змиорката е добра за кетчуп.
4. Унгарско - основата на фантастично сладко.
5. Червените сортове са подходящи за аджика.

От сливи, освен десерти, се приготвят закуски и подправки. За приготвянето им е по-добре да изберете неподсладени леко неузрели плодове.

Как да подготвим контейнера

Банките са добре измити и стерилизирани. Съхраняват се на пара или във вряща вода. Пластмасовите капаци се заливат с вряща вода.

Внимание: трябва да внимавате за формата и уплътняващите гумени ленти на металните капачки. Не използвайте огънати клепачи със залепваща лента.

Какво може да се приготви от сливи за зимата: рецепти

От сливи можете да приготвите вкусни и оригинални ястия за зимата:

• джем,
• компот,
• джем,
• желе,
• картофено пюре.

Кетчупът и аджиката също са затворени за зимата, приготвят се тинктури и ликьори.

Сушене на сливи

Всички са запознати със сушените сини сливи, продавани по магазините. Приготвянето му у дома във фурната не е трудно. Плодовете се измиват и подсушават. След това те трябва да бъдат нарязани, като се отстранят костите. Поставете половинките върху лист за печене с кожата надолу. Така ще запазите максимално сока. Сложете във фурната, предварително загрята до 50 градуса, за 4 часа.Сушените плодове са готови.

Замразени плодове

Сливите с костилки се замразяват най-лесно. Плодовете се измиват, подсушават и поставят в найлонов плик. Плътно затворен, изпратен във фризера. През зимата от размразени горски плодове се приготвят вкусни компоти.

Сок от сливи

Можете да изцедите сок от сливи без сокоизстисквачка. Загряването и торбичката с марля ще помогнат за обработката на плодовете. Плодовете се измиват със студена вода и се слагат в тенджера. Загряват се на тих огън до 70 градуса. Оставят се да престои четвърт час, след което се прехвърлят в торбичка от марля и се закачат върху таза. Под собственото си тегло нагретите плодове дават сок. Остава периодично да стискате торбата. Събраната влага се бутилира и стерилизира на 90 градуса за 20 минути.

Слива маршмелоу

Вземете 700 г сладки сливи. Измийте плодовете, изсушете ги, отстранете семките. Поставете върху лист за печене и печете във фурната за три часа при температура 200 градуса. Направете пюре от омекнали плодове. Добавете 70 г захар. Поставете на огън и загрейте, докато цялата захар се разтвори. Не се вари! Застелете тава с хартия за печене и върху нея разпределете пюрето на слой от половин сантиметър. Готвене marshmallow във фурната при температура от 75 градуса за 10 часа. Готовият продукт се настоява още час и половина.

Мариноване на сливи

Изплакнете унгарските сливи и ги поставете в буркани. Бланширайте за 3 минути, като поддържате температура 85 градуса. След това добавете карамфил - 4-5 бр. и малко канела. Отделно пригответе марината. Сварете 2,5 литра вода. Добавете килограм захар и половин литър оцет. Залейте сливите с гореща марината и ги стерилизирайте в буркани при температура 100 градуса на водна баня за 20 минути.След това завъртете банките. Съставките са предназначени за 10 литра заготовки. Опаковайте плодовете плътно, но не ги мачкайте.

Jam

2 кг сливи се измиват и се почистват от костилките. Почистените плодове се слагат в тенджера, покриват се с капак и се загряват до 80 градуса. Омекналите плодове се раздробяват с блендер, добавят се 700 г кристална захар. Всичко се смесва и се вари на слаб огън за четвърт час. Готовият десерт се слага в бурканчета и се затварят с капаци.

Необичайно вино

Отстраняват се костилките на 10 кг сливи. Смила се на пюре и се залива с 10 л вода. Пюрето се покрива с марля и се оставя да втасва 3 дни. След това пулпата се изстисква през тензух и се изхвърля. Към получения сок се добавят 250 г захар, налива се в бутилка и на гърлото се слага гумена ръкавица.

Бутилката е пълна на три четвърти, оставяйки място за ферментация.

Оставете да ферментира за 3 месеца. Ферментиралият сок се прецежда, налива се в чисти бутилки и се оставя на хладно място да втаса.

Аджика от сливи

За да приготвите 2 кг плодове, измийте, подсушете, отстранете семките. 200 г чесън се обелват и разделят на скилидки. Сливи, чесън и 3 бр. чилито се счуква с блендер. Всичко се смесва добре. Добавете 200 гр. захар, 2 с.л. л. сол и доматено пюре. Поставете газ, направете минимален огън, като бъркате непрекъснато, загрейте до 100 градуса. Варете 20 минути, след което сложете в буркани.

Консервираната аджика е добра подправка за различни ястия за зимата.

Кетчуп със сливи

Кетчупът се приготвя лесно. 4,5 кг сливи се слагат в тенджера, налива се половин литър вода и се пуска на газ.Оставете да заври на слаб огън и оставете да къкри 2 часа. След това сварената маса от сливи се охлажда, претрива се през сито, като се отървава от семките и кожите. След това добавете половин чаша захар, три скилидки настърган чесън, 15 г смлян кориандър, лист смлян сух джоджен. Всичко се разбърква и отново се слага на огъня. Довеждайки до кипене, задръжте за 5 минути. След това сложете в буркани за зимата.

желе

На 150 г цели сливи се отстраняват костилките. Нарязват се на ситно. Налейте половин литър вода в тенджера. Сложете 100 г захар и обелените плодове. Поставете на огън, загрейте до кипене и оставете да ври 5 минути. 20 г желатин се разтварят в половин чаша вода, оставя се да набъбне. Сместа от сливи се разбива в блендер до получаване на хомогенна маса. Желатинът се изсипва в сместа, разбърква се и се охлажда. Студено желе се налива в буркани. Суката се съхранява в хладилник.

Jam

3 кг сливи изплакнете, подсушете, отстранете костилките. Готовите плодове се слагат в леген и се засипват с 2 кг захар. Оставете за 12 часа, за да се образува сироп. Сложете на газ и оставете да заври. Варете 5 минути. Охладете, след което отново върнете на газ. Повторете процеса три пъти. Можете да сварите сладко от цели сливи. След това всяко зрънце се пробива, за да се извлече сокът.

Компот

Компотът за зимата се съхранява в трилитрови буркани. Можете да го навиете в банки по този начин. Измийте плодовете и отстранете семките. Поставете плодовете в предварително подготвени буркани. Разтворете 750 г захар в литър и половина вода. Сварете сиропа и залейте сливите в буркана. Стерилизирайте на водна баня за 25 минути, след което завийте капачките.

Пюре от сливи

1 кг плодове се измиват, костилките се отстраняват.Поставете в купа с дебело дъно и поръсете със захар. Сложете газ и като разбърквате, оставете да заври. Появилата се пяна се отстранява с дървена лъжица. Горещите плодове се отстраняват от огъня, охлаждат се и се смилат в блендер. След това отново се поставя на газ и се вари още 20 минути при слаб кипене. След това сладкото зашиване е готово.

сос Ткемали

Можете да сготвите истински ткемали само от съответния сорт сливи. Имат нужда от килограм. Плодовете се измиват със студена вода, слагат се в тенджера, добавя се малко вода. След това сложете на газ и гответе, докато плодовете се разварят напълно. След това се претриват през цедка, като се освобождават от костилките и кожите.

Добавете сол (20 g) и захар (200 g), варете още 5 минути. Смелете връзка босилек и магданоз, добавете към соса и гответе още 5 минути. Добавете чесън и люта чушка на вкус и отново гответе за 5 минути. За съхранение готовият сос се изсипва в стерилизирани буркани, изсипва се отгоре с растително масло.

Слива в собствен сок без захар

По-добре е да готвите унгарски в собствен сок. Това ще отнеме килограм сливи. Измийте плодовете, отстранете семките. Поставят се плътно в буркан и се стерилизират за 20 минути. През това време в буркана ще се появи сок и плодовете ще се утаят. За да напълните буркана, трябва да добавите нова порция от друг буркан. Пригответе го предварително. В резултат на това от 4 първоначални кутии ще се получат 3 пълни кутии. Напълнете ги с горски плодове до върха, стерилизирайте за 10 минути. След това затворете с капаци.

сирене със сливи

Сливовото сирене е сварена намачкана слива с форма на глава сирене. Вземат се сливи от сладки сортове. Измиват се, подсушават се, изваждат се костите. Обелените плодове се претеглят. За всеки килограм плодове вземете 100 g гранулирана захар. Те заспиват плодове и се оставят да извлекат сока. Резените се варят, докато масата придобие хомогенно гъсто състояние.

Добавете семена кориандър към сладкото, като ги разпределите по целия обем чрез разбъркване. Охладената маса се разстила върху ленена салфетка и се оформя. След това краищата се завързват, сливовата маса се поставя върху плоска чиния. Покрийте с подобна чиния отгоре и поставете потисничество. В това състояние десертът прекарва три дни. Готовата глава се намазва със зехтин и се поръсва със семена кориандър. Можете да запазите сливовото сирене за зимата в хладилника.

Препоръчано