Вино от диво грозде: най-добрата домашна рецепта

Тази опияняваща напитка може да се приготви с всякакви видове плодове, горски плодове и комбинации. Особено интересен вариант би било приготвянето на вино от плодовете на диво, далекоизточно грозде. Расте в северните райони и Далечния изток, а плодовете му съдържат необходимото ниво на киселини, захар и естествени дрожди, за да се направи отлично домашно вино.

Спецификата на производството на вино от амурско грозде

Той също има имената Ussuri и Far East. Този диворастящ вид е много ценен екземпляр сред тайговите растения в много отношения.Неговите сочни плодове съдържат много витамини и биологично активни вещества, по този показател той изпреварва много ягодоплодни култури. Плодовете на далекоизточното грозде са големи по размер (средно 1,5-2 сантиметра в диаметър), кръгли, с плътна кожа.

Цвят на плода от тъмно син до черен с блясък. Сортът има добра сила на растеж и добив. Плодовете имат високо съдържание на киселина, така че се използва главно като винен сорт. Освен това гроздето има достатъчно захар и високо ниво на естествени (натурални) дрожди. Това гарантира добра ферментация на пивната мъст, но е важно плодовете да не се мият преди готвене.

Виното се получава с отличен аромат и пикантен, изискан кисел вкус.

Ползи и вреди

Домашното вино (при разумна употреба) има благоприятен ефект върху човешкия организъм.Повишава апетита, подобрява кръвообращението, повишава нивото на червените кръвни клетки, повишава общия имунитет на човек. Топлата напитка помага в борбата с настинките, служи като средство за предотвратяване на инфаркти и инсулти.

Виното също помага в борбата със затлъстяването и предотвратява образуването на камъни в бъбреците.

Но домашното вино може да навреди на тялото. На първо място, тази напитка има високо съдържание на калории, тя също може да причини алергии и астматични пристъпи при астматици. Когато се консумира в излишък, той причинява увреждане на сърдечно-съдовата система, мозъка, бъбреците и черния дроб и повишава кръвното налягане.

Как се прави вино от далекоизточно грозде

За да направите напитка у дома, първо трябва да решите къде ще ферментира мъстта, както и в какъв съд ще се съхранява готовото вино. За това са подходящи следните видове контейнери:

стъклени бутилки и бутилки за предпочитане от тъмно стъкло;
бъчви, бурета, вани от дъбова и елшова дървесина;
резервоари от неръждаема стомана;
канистри и бъчви от висококачествени органични полимери (за предпочитане за краткотрайно съхранение).

Процесът на производство на вино започва с смачкване на грозде и след това смачкване, за да се извлече сок. Използвайте различни методи като:

смачкване на горски плодове в купа, тенджера с импровизирани средства, например дървена тласкач;
ръчни (механични) трошачки;
ръчно смачкване (за малки обеми);
автоматични трошачки (за големи обеми суровини);
ръчно или автоматично натискане.

Преди да готви, начинаещият винопроизводител трябва да избере рецепта, която отговаря на неговите вкусови предпочитания.Важно е да се има предвид, че гроздето Ussuri има подчертана киселинност. След това плодовете се сортират, като се отхвърлят всички презрели, смачкани, изгнили и развалени, оставяйки само зрели, висококачествени плодове. В никакъв случай не трябва да миете избраните суровини - това ще повлияе неблагоприятно на тяхната ферментация.

Сега плодовете трябва да бъдат добре омесени и след като сварената маса се поставя в топло помещение (с температура не по-ниска от + 18 C градуса) за 2-3 дни. Когато започне ферментацията - плодовете са покрити с бяло покритие и детайлът придобива кисела миризма, трябва да отделите сока от пулпата. За да направите това, използвайте преса или обикновена марля. Изсипете захарта в изцедения сок и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.

След това се изсипва в съд за последваща ферментация, поставя се воден затвор и отново се поставя на топло място за един месец. Когато виното се избистри, отделянето на газ спре и на дъното на съда се появи утайка, виното трябва да се филтрира.

След като детайлът се излива в стъклени бутилки и се изпраща за няколко месеца в хладно мазе. Там напитката ще придобие вкус и аромат. В края на този период филтрирането се извършва отново и се излива в чист съд, запушен с капаци или запушалки. Сега виното е напълно готово за пиене или по-нататъшно съхранение.

Подсилване на младо вино

За повишаване на градуса към него се добавя закрепващо младо вино, алкохол, лунна светлина или водка. Например, за да увеличите силата на напитката с 1 градус, трябва да добавите към нея 1% алкохол или 2% водка от обема на виното. След добавяне, напитката се оставя да вари няколко седмици.