Вино от касис и малини: 2 най-добри домашни рецепти

Вино от прясно френско грозде и малини, приготвено по всички правила на рецептата, няма да отстъпи на вкуса на скъпите чуждестранни напитки. Той не само ще ви завърти главата, но и ще ви зарадва с интересен аромат на горски плодове и безупречен вкус.

Алкохолен, но същевременно полезен, поради голямото количество витамини и микроелементи в пресните продукти, той става любим на трапезата на всяко семейство.

Тънкостите на приготвянето на вино от малини и касис

За да направите виното още по-вкусно и да стои дълго време, трябва да вземете предвид тайните, споделени от опитни винари:

добавете не само черно и червено френско грозде, но и бяло - вкусът и ароматът само ще бъдат от полза;
променете съотношението на захар и вода в зависимост от ситуацията - това идва с опита, така че е по-добре да направите първото вино под наблюдението на по-опитен винопроизводител;
малините в рецептите могат да бъдат заменени с други горски плодове или плодове - алгоритъмът ще остане същият;
често спира ферментацията - трябва да добавите закваска (винена мая, стафиди, малинова закваска).

Процесът на готвене като цяло не е труден. Но трябва да вземете предвид факта, че виното се оказва различно по вид, ако се спазват пропорциите. И така, за маса 3,4 л малинов сок, 1,4 л. касис, 4,4 литра вода и 1,6 килограма захар. За приготвяне на десерт ще ви трябват съответно 4,8 литра, 2 литра, 1,4 литра и 3 кг.

Изисквания за съставките

Важно е да изберете правилните съставки за напитка. Всякакъв сорт малини и касис може да бъде, основното е, че е наситен, свеж, не презрял и узрял.

Ярко червените малини не само ще направят виното по-ароматно и богато, но и ще придадат желания цвят.

Ако искате да направите екстремен цвят, можете да потърсите специално черно зрънце, но то е изключително рядко дори в големите градове. Такова вино ще стане рубинено и буквално ще удиви всички. Можете също да вземете жълти плодове, в който случай съставът ще се окаже златисто-розов.

Касисът се избира узрял, но в никакъв случай този, който буквално се пръсва. Виното се прави както от черни, така и от червени плодове, можете дори да ги смесите заедно, ако желаете. Вкусът варира, но не всеки може да долови фините нотки.

Как да си направим вино от малини и касис у дома

Въз основа на една от представените рецепти.

Рецепта за червено касис

Това вино е с наситен гранат, светъл рубинен цвят. Съкровищница от витамин С и естествени антиоксиданти може да бъде направена от:

3 килограма малини;
200 мл сок от касис;
400 мл вода на литър сок;
500 грама захар първо и 75 грама на литър накрая.

Малините се подготвят внимателно, като се гарантира, че няма останали мушици и буболечки. Но те не се мият, просто се минават през сокоизстисквачка или се обработват с избутвач. Кашата се залива с вода, оставя се да ферментира 24 часа на топло в кухнята. След това изстискайте по удобен начин (марля, преса). Добавете към малините 400 мл вода на 1 литър. Оставете за четири дни в същата стая.

След това налейте 100 милилитра сок от касис, добавете половин килограм захар, разбъркайте до пълното й разтваряне.

Тази композиция вече може да бъде настроена за роуминг. Изсипете в голяма бутилка, покрийте с капачка или използвайте обикновена гумена ръкавица, закупена от аптеката. Водният затвор се купува в магазин за алкохол или се прави от обикновена сламка. Спуснете маркуча в чаша вода.

Ферментацията отнема до два месеца - този сок е индивидуален. Краят ще стане ясен от състоянието на затвора или ръкавицата. След това виното трябва да се филтрира, за да се отърве от мътната и безвкусна утайка.

Захарта се добавя в размер на 75 грама на литър (но е възможно повече, ако виното се окаже много кисело поради характеристиките на съставките). Изсипете в буркани, поставете в студена стая, за да се приближите най-накрая. Виното ще бъде готово след 2 месеца.

Вариант с касис

Вариантът с тъмен нюанс на касис се оказва наситено червен. Това не е видът трапезно вино, с което можете да си „играете“ преди обяд или вечеря. Напитката от касис е независима, нейният вкус не трябва да се комбинира с други. Трябва да вземете:

2 килограма малини;
2 килограма касис;
4 килограма захар;
2-3 литра вода.

Първо трябва да подготвите малините. За да направите това, немити плодове се изсипват в стерилизиран съд, добавя се килограм захар и се оставя на топло място за пет дни. След това добавете внимателно подготвеното и измито касис, добавете останалия килограм кристална захар, добавете вода.

Изсипете съдържанието в голяма бутилка, поставете воден затвор. Оставете на топло помещение за 2 седмици. След това добавете 2 кг захар, оставете да ферментира още.