Домати с босилек за зимата: рецепти за мариноване със снимки и видеоклипове

Домати с босилек за зимата са не само много красиви, но и вкусни заготовки. Тайната на консервирането се крие в специалните ориенталски нотки на ястието. Красотата на детайла добавя комбинация от червени и лилави нюанси. Трябва да се отбележи, че маринованите домати с босилек за зимата е възможност да украсите масата си с вкусна и оригинална закуска.

Традиционна рецепта

Доматите с босилек и чесън за зимата, приготвени по класическата рецепта, са много интересни. Деликатният пикантен аромат на билките ги отличава от традиционното консервиране.

Съставки:

• домати 1,2 кг;
• пресен босилек 3 клонки;
• чесън 4 зъба;
• черен пипер 4 грах;
• вода 1 л;
• гранулирана захар 100 гр.;
• сол 50 г;
• лимонена киселина 1 ч.л.

От посочения обем се получават 2 кутии кисели домати с обем 1л.

1. Средно големи домати, измити под вода и изсушени.
2. На дъното на стерилизиран буркан сложете чист босилек, скилидки чесън и черен пипер.
3. Зеленчуците са опаковани отгоре.
4. Готовият буркан се залива с вряща вода. Водата се оставя да се стерилизира за 10 минути.
5. Саламура се приготвя от чиста вода с добавка на сол, кристална захар и лимон. Съставките се смесват старателно и се довеждат до кипене.
6. Консервацията се залива с гореща саламура и се навива с капаци.
7. Мариновани домати с босилек охладете под топло одеяло. След това осоляването се отстранява в сутерена или избата за съхранение.

Бърз начин

Доматите, мариновани с босилек, имат също толкова добър вкус, ако използвате бърз метод за консервиране. Рецептите за солени домати и босилек за зимата не са подходящи за дългосрочно съхранение. Те трябва да се консумират след готвене.

Съставки:

• вода 2 литра;
• средна връзка босилек;
• сол 45 г;
• захар 10g;
• лук 1 глава;
• чесън 3 скилидки;
• лаврушка;
• черен пипер.

Посоченото количество съставки може да консервира 1,5 кг плодове.

1. Зеленчуците се изплакват добре с вода. Лукът се нарязва на колелца. Босилекът се наситнява. Оставят се няколко големи листа за украса на ястието.
2. За да осолите доматите, използвайте съд за насипно състояние. На дъното се слагат зеленчуци, като се редуват слоеве с билки и подправки.
3. Филтрираната вода се слага да заври. Във врящата вода се добавят сол и захар. Сместа се довежда до кипене и се държи на огъня 2-3 минути.
4. Консервацията се залива с гореща марината. Отгоре се поставя чиния с гнет. Готвенето става без стерилизиране на зеленчуци.

Осолените домати отлежават 3 дни. След това ястието е готово за консумация. Консервираните домати с босилек се съхраняват в хладилник. Подхождат добре на варени картофи и месни ястия.

Череша с чесън

Маринованите домати с босилек имат оригинален вкус, ако за консервиране се използват чери домати в комбинация с чесън.

Съставки:

• череши 1 кг;
• вода 1 л;
• лилав босилек 1 връзка;
• копър 2 връзки;
• лаврушка 1 лист;
• бахар на вкус;
• трапезна сол 20 g;
• захар 25 г;
• ябълков оцет 6% 35 ml;
• скилидки чесън 5 броя;
• мед 30гр.

За приготвянето на консервирани домати с босилек избирайте само плътни узрели плодове. По-доброто проникване на саламурата се осигурява от малки пробиви на кората в областта на дръжката.

1. Черешата се изплаква под вода и се отделя от клонката.
2. Сложете плодовете в голяма тенджера, добавете черен пипер, билки, наситнен чесън, копър, сол и захар. Сместа се залива с литър вряла вода и се оставя да се маринова под капак.
3. Охладената марината се налива в отделен съд. Черешите с подправките се нареждат в буркани. Саламурата се довежда до кипене.
4. Пухите в бурканите се запълват с листа босилек, добавя се оцетна киселина, мед. Горещата саламура се залива с доматите с босилека. Навийте капаците.
5. Осоляването се съхранява дълго време в хладилник или хладно мазе.

Рецепта за марината със сладки подправки

Сладки домати се получават, ако в маринатата се увеличи количеството захар и не се добави оцетна киселина. Придава на консервацията кисела нотка.

Съставки:

• средно големи домати;
• клонка или връзка пресен босилек;
• листа от касис 4-6 броя;
• лаврушка 2 листа;
• бахар 10 грах;
• карамфил (по избор);
• лук 1 брой;
• чесън 1 глава;
• сол 60 г;
• морков 1 брой;
• захар 125 гр.

Подправки и подправки, посочени за консервиране 3 литра.

1. Изпираме продуктите предварително. Отстранете кората и люспите. На дъното на стерилизирани буркани се слагат подправки, карамфил, нарязани моркови, лук.
2. Наредете доматите върху билките. Поставяме листа от босилек в съществуващите кухини.
3. Напълнете бурканите с вряща вода и оставете за 10 минути. Изцедете охладената вода в тенджера и я оставете да заври със сол и захар.
4. Мариновайте зеленчуците с готова саламура. Осоляването се навива с капаци и се оставя да изстине под кожено палто в топла стая.

Доматите с босилек се съхраняват в студена изба за зимата. Но дори и в обикновен апартамент, заготовките се съхраняват перфектно.

Препоръчано