Краставици със свещ за зимата: стъпка по стъпка рецепта за готвене, съхранение в буркани

Почти всяко семейство всяка година прави подготовка за зимата. Обикновено това е консервиране и осоляване на зеленчуци, превъртане на плодове за сладко и много други. Прибирането на краставици със свещ за зимата е оригинален, прост, бърз начин за консервиране, помага да се запазят всички ползи и свежест на зеленчуците, но има и недостатъци. Готовият продукт е подходящ за салати, различни разядки.

Характеристики на прибиране на краставици със свещ за зимата

Непосредствено преди прибиране на реколтата трябва да проучите някои от характеристиките, присъщи на този метод. Те включват правилния подбор на зеленчуци.

Краставиците трябва да бъдат:

1. Свежо. Когато купувате краставици, обърнете внимание на цялата партида, а не избирайте една по една. Така че, ако единичните копия не са първата свежест, тогава всички останали скоро ще изсъхнат и ще се влошат.
2. Преди да сложите краставиците в буркан, те никога не трябва да се мият. Ако външният слой се измие, процесът на гниене ще започне, няма да работи заготовка. Краставиците трябва да са сухи и чисти. Най-добре е просто да ги избършете с кърпа.
3. Краставиците трябва да са непокътнати. Важно е да гледате не партидата като цяло, а всяка краставица поотделно. Такава педантичност е необходима, в случай на повреда на една краставица, всички останали скоро ще се влошат.

Ако изборът е между оранжерийни и земни сортове, трябва да се даде предпочитание на последните. Оранжерийните краставици имат тънък горен слой, който се отлепва лесно, зеленчуците започват да се развалят.

Предимства и недостатъци на метода

Този метод за прибиране на краставици има своите предимства и недостатъци.

Предимствата включват:

• неизменен вкус и почти пълно запазване на хранителната стойност;
• краставиците остават свежи поради факта, че няма термична обработка;
• срокът на годност на такива краставици е дълъг, около 3-4 месеца;
• не изисква много време и пари.

Много по-малко недостатъци:

• когато в буркана попадне невнимателен подбор на краставици и развален екземпляр, всички зеленчуци ще бъдат развалени;
• когато са изложени на консерви със светлина, краставиците също се влошават.

Специфичен подбор и подготовка на продукти

Преди да приберете краставиците, те трябва да бъдат правилно подбрани и подготвени. Ако използвате краставици от собствената си градина, по-добре е да ги берете сутрин или вечер, а не в пика на слънчевата активност. След прибиране на реколтата извадете зеленчуците на сянка. По време на активно плододаване те се берат на всеки 2 дни, а понякога и ежедневно.

Важно е да се предотвратят презрелите краставици и тяхното жълто покритие. Най-добре е да се берат прясно набрани краставици, ако се оставят на стайна температура дори 2 дни, тяхната свежест и здрав вид ще се загубят, а срокът на годност ще бъде значително намален.

Подготовката на краставици за поставяне в буркани е проста работа. Те просто се сортират, плодовете с желания размер се отделят, а повредените или деформирани екземпляри се отстраняват.

Важна е и формата на краставиците, желателно е да са почти еднакви.

Как правилно да подготвите контейнера

Лесно е да подготвите контейнер за прибиране на краставици със свещ. Банките се дезинфекцират, за предпочитане се нагряват на водна баня. За да направите това, налейте 1 см вода в тигана, поставете дървена решетка на дъното, поставете буркан върху тази решетка. Водата се довежда до кипене, държи се в буркан още 10 минути.

След тази процедура контейнерът става подходящ за прибиране на краставици.

Как да затворите краставици със свещ?

Самият процес на прибиране на реколтата е както следва:

1. Избрани са краставици с приблизително еднакъв размер.
2. Избраните чисти и сухи краставици се поставят в предварително стерилизиран буркан. Не пълнете докрай, трябва да оставите място за свещ.
3. Поставя се свещ отгоре и се запалва.
4. Бурканът се затваря, след като въздухът се освободи напълно, свещта изгасва.

Как и колко дълго се съхранява консервираната храна

Краставиците консервирани в буркан със свещ се съхраняват 3-4 месеца. Благодарение на това, че в буркана се създава известен вакуум, зеленчуците остават свежи и запазват цялата си хранителна стойност.

За да се увеличи срокът на годност на консервиране, бурканите се поставят в хладни и сухи помещения, където няма да проникне топлина.

Места, където не трябва да се съхраняват консерви - кухнята, стаите, които са силно отоплени, местата в близост до нагреватели. В противен случай кутиите се нагряват и експлодират. Ако това не се случи, тогава състоянието на зеленчуците няма да е най-доброто, най-вероятно те ще омекнат и ще станат отпуснати и безвкусни.

Препоръчано