Кубански сос за зимата: 3 рецепти и тънкости на готвене у дома

Онези, които са се опитали да приготвят кубански сос за зимата, отказват след закупените от магазина кетчупи. Оказва се умерено сладко, гъсто и ароматно. Добавя се към първите ястия, като дресинг, сервира се към вторите. Този сос често се залива върху паста и ориз, върви добре с пица. Приготвянето отнема около час, а резултатът ще радва цяла зима.

Вкусови особености на сос Кубан

Сосът е плътен, ароматен, с лека сладост. Той е пикантен, благодарение на добавянето на чесън, има приятен послевкус на канела и бахар. Нарязаният лук дава оригиналната текстура.

Кои гарнитури се препоръчват за сервиране

Страхотно се съчетава с месни и рибни ястия. Често се сервира с ориз и картофи.

Ще се получи безумно ароматен борш, приготвен със сос Кубан.

Как да изберем правилните продукти?

Доматите трябва да се избират узрели, без повреди. Струва си да изберете месни сортове - сметана или сърце на бик. Всички подправки трябва да са пресни.

Подготовка на продукти и контейнери

Доматите се измиват и се изрязват дръжките. Банките се стерилизират на пара или във фурната.

Металните капаци се варят във вода за 10 минути.

Рецепта за готвене

Пригответе кубински сос на базата на доматено пюре. За да направите това, натрошете доматите с блендер или месомелачка, след което смелете през сито.

Класически

Вкъщи обикновено готвят по следната рецепта:

2 кг домати;
крушка;
половин чаша захар;
3 скилидки чесън;
ст. л. оцет 9%;
12 пъпки карамфил;
3g канела;
щипка горчица на прах;
15 всяка зърна бахар и черен пипер.

Доматите се прекарват през сокоизтисквачка и се варят 5 минути. След това добавете нарязан лук през месомелачка.

Оставете да вари на слаб огън 1-1,5 часа. Колкото по-дълго се готви сосът, толкова по-гъст ще бъде.

Подправките се слагат в марлена торбичка и се слагат в соса. Изсипете горчица, захар, сол, канела в доматено пюре. След 10 минути изключете огъня. Още горещ се насипва в стерилизирани буркани, завити с метални капачки.

Рецепта "Още от СССР"

В съветско време се приготвяше подобен сос, който се наричаше Краснодар. За килограм домати ще са ви необходими:

350g зрели ябълки;
10 г смлян черен пипер;
7g канела и смлян червен пипер;
7g индийско орехче;
20g захар;
10g сол;
70 мл оцет;
4 скилидки чесън.

Прави се доматено пюре и към него се добавят резени ябълки. Налейте няколко супени лъжици вода и оставете да къкри 20 минути. След претриване през сито гответе още 20 минути. Добавете подправки, захар и сол, след 10 минути добавете чесън и налейте оцет.

Насипете горещ в буркани и навийте.

Направете пикантен сос за зимата

Пикантната версия включва:

1 кг домати;
зъбчета чесън;
100g пресен босилек;
100мл масло;
40 г захар и сол.

Доматите се обелват и се варят на тих огън половин час. След това се пасират през сито и се добавя ситно нарязан босилек. Гответе, като разбърквате редовно, за 20 минути. Добавете растително масло и чесън. След 10 минути изключете огъня.