Чешки домати за зимата: популярни рецепти, които ще оближете пръстите си със снимка

Малко хора знаят, че салата от домати и чушки на чешки се нарича така. Често домакините просто го споделят една с друга, твърдейки, че вкусът се получава - ще си оближете пръстите! Откъде идва името не е известно със сигурност, но самата рецепта е известна отдавна.

С течение на времето се появиха разновидностите му, но най-разпространени са два варианта. Помежду си те се различават по набор от продукти и някои характеристики на готвене. Чешките рецепти за домати за зимата са добри за големи плодове, които не се побират в цели буркани.

Рецепта с лук

В този вариант доматите се овалват с лук, чушки и чесън. По-добре е да вземете буркани с обем 0,5, 0,7 или 1 л.

Комплект продукти

Ще имате нужда от следните съставки:

• 3 кг кръгли или продълговати зрели домати;
• 1 кг червен или бял лук;
• 1 кг червени или оранжеви сладки чушки;
• 5 големи чесъна;
• 10 зърна черен пипер;
• 2 с.л. л. нерафинирано масло;
• 1 с.л л. хранителна есенция;
• 6 арт. л. кристална захар;
• 3 с.л. л. трапезна сол (не йодирана);
• 2000ml филтрирана вода.

Работен ред

1. Доматите се измиват в хладка вода и всеки се нарязва на 4 резена.
2. Луковиците се обелват, сухите краища се отрязват, измиват се и се нарязват на тънки кръгчета.
3. Семенното гнездо се отстранява от сладкия пипер, плодът също се нарязва на колелца, като се старае да се запази целостта им.
4. Чесънът се разглобява на филийки, обелва се и се нарязва на много ситно. Необходимо е да се натроши, а не да се нарязва в преса за чесън или блендер.
5. Бурканите се измиват, изплакват, стерилизират върху чайник или във фурната за 15 минути.
6. Стерилизираният контейнер се поставя на масата.
7. Зеленчуците се нареждат на слоеве: домати на дъното, след това слой чушка, лук и чесън. По този начин всички контейнери се пълнят.

Полезен съвет. Салатата ще се окаже не само вкусна, но и красива, ако слоевете са направени със средна дебелина.

Маринатата за определеното количество зеленчуци става бързо, така че може да се приготви не предварително, а когато всички компоненти са вече в буркани.За него ще трябва да разредите сол, захар, есенция във вода и да излеете масло. Разбъркват всичко, поставят тигана на огън, оставят да заври, след което марината веднага се излива в буркани до самия връх.

Контейнерите се покриват с метални капаци и се стерилизират. За половин литрови буркани времето ще бъде 10 минути, за литрови - 15, а контейнер от 0,7 литра е достатъчно да стерилизирате за 12-13 минути. Ако прекалите малко, нищо лошо няма да се случи.

Има вариант на тази рецепта, при който люспите първо се отстраняват от доматите. В този случай вземете плътни, не презрели, месести домати. За да се обели лесно кожата, плодовете се потапят във вряща вода за 1 минута, след което се прехвърлят в студена вода. След 2 минути го изваждат и веднага го почистват.

Класически

Според тази рецепта доматите за зимата по чешки се берат без сладък пипер. Опитни готвачи казват, че това е класически начин, а българският пипер се появи благодарение на експериментите на руските домакини.

Приготвяне на храна

Зеленчуци и подправки за буркан от 1 литър:

• зрели червени домати - колко ще влезе;
• нерафинирано масло - 2 с.л. л.;
• чесън - както желаете, можете да вземете една скилидка или цяла глава;
• бахар - 5-7 бр.;
• 9% оцет - 1 с.л. л.;
• лаврови листа - 3 бр;
• лук - колкото искате.

Компоненти за запълване:

• гранулирана захар - 5 с.л. л.;
• сол - 3 с.л. л.;
• вода - 2 литра.

Процес на възлагане на поръчка

На дъното на бурканите се слага ситно нарязан чесън, там се слагат и подправките. Не можете да режете чесъна, а да го смачкате с преса, но тогава саламурата ще се окаже мътна.Съдовете се пълнят до горе с домати, нарязани на няколко резена. Поставете кръгчета лук отгоре. Ако подготовката е предназначена за празнична трапеза, зеленчуците могат да бъдат поставени по по-оригинален начин, тогава салатата ще направи фурор.

За заливката захарта и солта се разтварят във вода, слагат се на котлона и се оставят да кипнат. Без да чакате маринатата да изстине, изсипете я във всеки буркан до самия връх. Добавете растително масло.

Няма нужда от стерилизация. Можете да задушите консервата в автоклав, но повечето домакини предпочитат традиционния начин - в тенджера с вода. По-добре е да вземете широк съд с такава височина, че стените поне да не са по-ниски от кутиите.

На дъното на тигана трябва да поставите дървена кръгла поставка или плътна кърпа, сгъната няколко пъти. Стъклото не трябва да прегрява от контакт с дъното на тигана, в противен случай ще се спука. Стерилизирайте 10 минути.

Добавете 1 супена лъжица към всеки съд. л. оцет. Завийте с капаци и охладете за един ден с главата надолу, увити в памучно одеяло.

Вместо марината можете да използвате доматен сок. Тогава лукът трябва да бъде избран такъв, който не омеква и няма остра миризма. Консервираната храна ще прилича повече на салата Lecho, отколкото на чешки домати. Във всеки случай става много вкусно.

Препоръчано