Мариновани краставици с целина за зимата: рецепти със снимки и видеоклипове

Слабо осолени краставици с целина - това е възможност да се насладите на вкусна консервация 3-4 дни след приготвянето. Но не само бързите рецепти с билки са популярни сред готвачите. Малките плодове се покриват с целина по традиционния начин и се консумират през цялата зима.

Бърз метод на готвене

Най-добрият начин да опитате кисели краставички от целина е с бърза рецепта. Вкусът на такива краставици е невероятен.

Съставки:

• краставици 2 кг;
• 1-2 стръка целина;
• 2 глави чесън;
• 8 грах от бахар;
• 8 листа Lavrushka;
• 8 листа череши;
• сол;
• захар.

Солта и захарта се вземат в размер на 1 супена лъжица на 1 литър марината. Обемът на водата се измерва по време на готвене.

1. Дребните плодове се измиват под течаща вода. Плодовете с тънка кожа и малки пъпки са по-подходящи. Върховете на краставиците се отрязват.
2. Зеленчуците са плътно опаковани в емайлиран тиган, заливат се със студена вода и се натискат с натиск.
3. Накиснете зеленчуците за 12 часа. След това водата се източва и обемът й се измерва.
4. Равно количество прясна вода се оставя да заври. Във вряща вода се добавят сол и захар (предварително изчислени за необходимия обем), лаврушка, бахар. Сложете отново саламурата да заври.
5. Целина се измива и нарязва на парчета.
6. Краставиците с чесън и билки се нареждат плътно в предварително стерилизирани буркани. 1-2 черешови листа се добавят на дъното на всеки съд.
7. Заготовката се залива с охладена до 40 градуса марината. Бурканите се затварят с капаци и се оставят на топло за 3 дни.

Ако осоляването ще се съхранява дълго време, тогава след ецване саламурата се отцежда, довежда се до кипене и се налива отново в буркани.

Метод на студено осоляване

Рецептите за готвене може да варират. Студено запечатаната консерва е много вкусна.

Съставки:

• краставици 1 килограм;
• вода 1 литър;
• сол 100 грама;
• целина 6 стръка;
• лаврушка 4 листа;
• чесън 4 скилидки;
• бахар 6 бр.

Киселите краставички отнемат 2,5 седмици, за да бъдат готови.

1. Корнишоните не стават за туршия. Плодовете трябва да бъдат избрани малки, с еднакъв размер. Те се измиват и се поставят в студена вода за 2 часа, като се натискат с товар.
2. Марината се приготвя от студена вода със сол.
3. Целина се измива и нарязва на едри парчета.
4. Lavrushka, грах, нарязан чесън се поставят в стерилизиран буркан. За подправки добавете целина и краставици.
5. Бурканите се заливат със студена саламура и се затварят с капак. Киселите краставички се поставят в съдове и се оставят да ферментират 3 дни на стайна температура.
6. След 3 дни саламурата се източва. Водата се променя на прясна без сол. Консервираните краставици се завиват с капаци и се държат на стайна температура още 2 седмици.

За зимата консервацията се отстранява в хладна изба или мазе. Тази рецепта ви позволява да съхранявате кисели краставички цяла година.

Рецепта с целина и сладки пиперки

Маринованите краставици са много вкусни не само в класическата марината, но и с добавка на сладък пипер. Рецептите за приготвяне на туршии до голяма степен зависят от личните предпочитания. Следователно съставките са приблизителни.

Съставки:

• краставици;
• стръкове целина;
• листа и корен от хрян;
• копър;
• сладък пипер;
• синапени зърна;
• чесън;
• вода;
• сол.

Водата и солта се вземат в размер на 100 грама на трилитров буркан саламура.

1. Предварително измитите краставици се оставят да се накиснат в студена вода за 2-3 часа.
2. Маринатата се приготвя предварително в голяма тенджера. Вода със сол се оставя да се утаи. Това е необходимо, за да се получи утайка, която не се използва при готвене.
3. Зелените и зеленчуците се измиват под течаща вода и се подсушават. Чушките и целината се нарязват на средно големи парчета. Чесънът се нарязва на ситно.
4. Всички подправки се разделят на 3 части. Първата се намазва на дъното по 1 ч. л. горчица, хрян, дафинов лист, чесън, копър. Сладките пиперки и целината се поставят в контейнер заедно с краставиците. В един 3-литров съд отиват около 2,5 килограма плодове.
5. Посолете със студена саламура и покрийте с марля. Оставете да се маринова за 3-5 дни. Времето зависи пряко от температурата в помещението. При високи температури процесът на ферментация е по-активен.
6. След приключване на ферментацията на маринатата се изсипва в отделна тава. Саламурата се вари 5 минути.
7. Бурканите се пълнят отново с вряща течност и се навиват с метални капаци.
8. Готовата консервация се охлажда с главата надолу под кожено палто.

Всяка домакиня, която някога е осолявала краставици с добавка на целина и други билки, се връща към тези рецепти.

Препоръчано