Асорти от домати, краставици, зеле за зимата: 6 рецепти за готвене, как да навиете

През есента е време за кисели краставички. Не минава и без асорти - домати, краставици, зеле и други комбинации за зимата. Добавени са плодови добавки за аромат, изискан вкус. Киселите краставички се заливат с топла, студена марината. Тези, които не понасят оцета, избират метода на ферментация. През зимата те изваждат например пипер от бъчва, пълнят го със сирене и билки. Солените плодове имат необичаен вкус.

Характеристики на готвене на асорти от зеленчуци със зеле

Асорти от зеленчуци могат да се консервират по различни начини.

Маринованите зеленчуци се стерилизират. Без стерилизация асортиментът се ферментира или прелива няколко пъти. Достатъчно е задушените продукти да се наредят в буркани и да се охладят бавно. В този случай използвайте одеяло. Киселите краставички се съхраняват на хладно.

Подготовка на съставките и контейнерите

Основните съставки се считат за зеленчуци и плодове. За смесени зеленчуци се избират средно големи плодове. Измиват се под течаща вода, подсушават се. Изключете повредени, изгнили екземпляри. Краставиците, зелето се накисват за 2-4 часа.

Бъчвите се заливат с вряща вода, стените се натриват с чесън. Стъклените буркани се стерилизират по всеки удобен начин: във фурна, микровълнова печка, съдомиялна машина, над пара.

Вкусни рецепти

Асорти от зеленчуци е страхотно, защото можете да импровизирате тук. Използвайте плодове от градината или изберете по ваш вкус. Изберете метод на осоляване, изберете сладко-кисела, сладка или кисела марината.

Асорти за зимата от краставици, зеле и домати

Начупете чистото зеле (0,8 килограма) на квадратчета. Нарежете на филийки 4 краставици, 2 сладки пиперки. Един морков, 3 глави лук, нарязани на кръгчета. Слагаме нарязаните плодове в буркани. Дъното е предварително покрито с пикантни подправки.

За марината ще са ви необходими 1 супена лъжица захар, сол, 4 супени лъжици оцет. Зеленчуците се заливат със саламура, 3-литрови буркани се стерилизират за 20 минути. Отброяването се извършва след кипене на течността. Ролките се прибират за съхранение.

Вариант без стерилизация

Зеленчуците се поставят в буркан. Пригответе марината. За 1 литър вода добавете 6 супени лъжици сол, същото количество захар. Продуктите се заливат със студена саламура и престояват 3 дни. Контейнерите са монтирани в дълбоки чинии. Саламурата ще тече 3 дни. Не се излива. Контейнерите са запечатани с найлонови капаци, изпратени на студено. Ден по-късно се излива останалата саламура.

С бяло зеле

Ще се получи добра закуска за зимата, ако всички зеленчуци са нарязани. Пригответе голяма тенджера с дебело дъно за варене. Рафинираното масло се загрява и морковите се запържват до омекване.Залейте зелето, чушките, доматите, лука, добавете 200 милилитра вода, оставете да заври.

Добавете чаша захар, 3 супени лъжици сол. Продължете да къкри за 30 минути. Преди да изключите, налейте 20 грама оцет. Сместа бързо се разпределя в буркани, навива се, покрива се с одеяло.

С карфиол

Карфиолът се сортира на чадъри, нарежда се на пластове с домати, краставици, чушки. Като подправки се използват хрян, чесън, копър. За един литър вода добавете 3 супени лъжици сол, 1 супена лъжица оцетна есенция. Горещата саламура се излива върху храната. След 20 минути поставете контейнерите да се стерилизират. 3 литрови буркани - 25 минути, литър - 15.

Кисели зеленчуци в бъчва

Плодовете за мариноване са подходящи за всичко, затова се подбират по ваш вкус: краставици, домати, карфиол, чушки, моркови. Плодове: дини, сливи, ябълки. За вкус се добавя дюля. Подправки: целина, счукан чесън, копър.

Преди да се сложат съставките, вътрешните стени на бурето се натриват с чесън. Храната се слага, залива се със студена саламура - 30 грама сол на 1 литър. Гарнирани с подправки. Натиснете надолу съдържанието с натискане.

С патисони

Консервирането е много красиво и вкусно, когато тиквата се комбинира с карфиол, чери домати, краставици, тиквички, чушки.

Всички зеленчуци се измиват, обелват, нарязват. Разпределете в отделни съдове, налейте вряща вода, с изключение на домати, краставици, чушки. Чесънът се обелва на скилидки, залива се с вряща вода. Лукът се нарязва на 4 филийки, залива се с вряла вода. Плодовете се хвърлят в гевгир, започват да пълнят бурканите. Пух - пикантни подправки. Продуктите са красиво подредени до самия връх.

Полейте асорти три пъти. Първият път - гореща течност, вторият път добавете 2 супени лъжици сол, 4 захар. Маринатата ще бъде сладко-кисела. На третия път добавете 50 милилитра оцет. Запушен, изпратен под завивките.

Правила за консервиране

Туршиите в бъчви се съхраняват на хладно място. Стерилизираната консерва се съхранява при стайна температура. Зеленчуците без стерилизация се съхраняват в мазето.

Препоръчано