Сладко от цариградско грозде и малини: вкусна рецепта за готвене за зимата

Ароматно кисело сладко от цариградско грозде и малини е идеално за студени и дълги семейни вечери. Самите цариградско грозде у нас започнаха да се отглеждат по-късно от малините и дълго време го наричаха берсен. Преди това той се отглежда активно в някои западни страни на Европа и в Северна Африка. Благодарение на присъстващата киселинност през седемнадесети век от берсен се прави вино. Цариградско грозде и малини бяха любимите плодове на Александър Пушкин.

Характеристики на приготвяне на сладко от цариградско грозде с малини за зимата

Тъй като добивът на цариградско грозде обикновено е по-голям от добива на малини, е позволено да се увеличи съотношението му в рецептата. Това сладко ще стане по-желеобразно и кисело.

Цариградското грозде и малината съдържат голямо количество витамини. Сладкото от тях е полезно да се пие при настинки и грип. Приготвени заедно, те са два пъти по-здравословни и вкусни.

Поради сочната си консистенция сладкото може да се окаже течно, особено ако съотношението на малини е по-високо или равно на цариградско грозде. В този случай е необходимо да се увеличи количеството захар или да се добави към готовото сладко и да се вари малко на слаб огън.

Необходими съставки

Според класическата рецепта за сладко ще ви трябват следните съставки:

500 грама цариградско грозде;
500 грама малини;
килограм захар.

Избор на продукт

Не е трудно да изберете малини за приготвяне на сладко, но при цариградското грозде ситуацията е различна. Плодовете на това зрънце трябва да бъдат избрани не прекалено узрели и не много зелени и твърди.

Плодовете трябва да са леко недоузрели, от тях ще се получи гъсто, здравословно и ароматно сладко.

Необходимо е да изберете едри по размер берсенови плодове. Но всяка малина ще свърши работа, дори леко намачкана. Както и да е, при готвене той напълно ще загуби формата си и ще се развари.

Подготовка на контейнери

Преди да започнете самия процес на готвене е необходимо да подготвите всички необходими съдове. Тя трябва да е идеално чиста. Влизането на микроби в затворени буркани ще намали срока на годност на продукта.

Стъклените буркани и капачки се измиват обилно в разтвор на сода. Водата трябва да е почти гореща.

След това трябва да изплакнете капачките и бурканите няколко пъти в студена вода. Банките трябва да бъдат стерилизирани в рамките на 15 минути. Капаците се слагат във вряща вода и се варят за минута.

Тенджери, лъжици и други необходими прибори също трябва да се измият старателно.

Как да си направим сладко от цариградско грозде и малини у дома?

Приготвяне стъпка по стъпка на сладко:

Нарежете цариградското грозде от двете страни. Изплакнете под течаща вода. Пробийте плодовете на няколко места, за да пуснат повече сок. Изсипете плодовете в съд и отгоре изсипете половината гранулирана захар.
Добавете малини отгоре (няма нужда да миете). Отгоре се поръсва с останалата захар. Покрийте с нагъната на няколко пъти марля и оставете за няколко часа, за да излезе сока от плодовете.
Сложете на котлона и оставете да заври на среден огън, като бъркате непрекъснато. След това намалете огъня и гответе около 5 минути. Необходимо е през цялото време да отстранявате появяващата се пяна. Свалете съда със сладкото от котлона и оставете за три часа.
Сложете отново на котлона и оставете да заври на слаб огън. Разбъркайте и отстранете пяната. Когато сладкото стане рубинено и цариградското грозде се спука, сладкото може да се свали от котлона.
Разсипете готовото сладко в буркани и завийте с капачки.

Правила за съхранение

Готовото сладко от цариградско грозде и малини може да се съхранява в тъмен шкаф. Но за да увеличите срока на годност, се препоръчва да спуснете бурканите в мазето или да ги съхранявате в хладилника. Консервите не трябва да се излагат на пряка слънчева светлина. Когато местите буркани, избягвайте деформация на капаците - навлизането на въздух и микроби ще развалят продукта.