Сладко от къпини: рецепти за готвене за зимата със снимки и видеоклипове

Сладкото от къпини има много приятен вкус и аромат. Подходяща е за приготвяне на пайове, сладки, бухти. И можете да го сервирате като десерт за чай.

Характеристики при готвене на конфитюр от къпини

В процеса на приготвяне на сладко от къпини трябва да се вземат предвид редица характеристики:

• За да останат плодовете в сладкото непокътнати, течността трябва да се разбърква леко по време на варенето. В края на краищата, когато се нагряват, плодовете стават крехки и лесно се разпадат.
• Къпините имат големи твърди семена. Не е необходимо да ги отстранявате, но ако не ги харесвате, можете да го направите, като пресеете почти готовите плодове през цедка.
• За да подчертаете вкуса на къпините, към сладкото може да добавите цитрусови плодове и подправки. Основното условие е да се спазват пропорциите. В противен случай допълнителните съставки могат да надделеят над вкуса на горските плодове.
• За да се запазят полезните свойства на плодовете, сладкото трябва да се готви на силен огън за кратко.
• Плодовете за готвене трябва да са узрели. Ако са зелени, сладкото ще е кисело.

Къпиновото конфитюрче, приготвено според горните препоръки, е много вкусно.

Подготовка на суровините

Когато избирате и приготвяте къпини, трябва да следвате и редица препоръки:

• При покупка трябва да изберете узрели, но твърди плодове. Пасираните плодове са много меки, сварени. Подходящи са, ако планирате да ги смилате в процеса на готвене.
• Самобраните плодове трябва да се използват веднага след бране. В противен случай те ще загубят част от сока.
• Преди готвене, плодовете трябва да бъдат подготвени - сортирани, отстранете остатъците, измийте добре. По-добре е да накиснете къпините във вода и внимателно да изцедите водата, за да не повредите плодовете.

В процеса на приготвяне на сладко плодовете могат да се натрошат. Но ястието се оказва по-вкусно, ако е приготвено от цели плодове.

Как да си направим сладко от къпини

Има различни рецепти за приготвяне на сладко от къпини. Нека да разгледаме някои от тях.

Лесна зимна рецепта

За да направите сладко по тази рецепта са ви необходими къпини и захар в равни пропорции (1:1). Поръсете горските плодове със захар. Внимавайте да не повредите плодовете. Оставете за 30 минути сместа да си пусне сока. Гответе 30-40 минути на умерен огън, като разбърквате редовно.

В уреда за бавно готвене

Конфитюрът от къпини в бавна готварска печка се оказва по-сочен, плодовете не се разваряват. Купа:

• Изсипете 750 г плодове.
• Добавете същото количество кристална захар.
• Настройте на режим "Задушаване" и гответе 20 минути.
• След това оставете сладкото да се охлади за 20-30 минути.
• След това включете отново режим "Задушаване" и гответе 40 минути.

Разбърквайте сладкото редовно, за да не загори. Количеството използвани плодове и захар може да се увеличи. Но в този случай е по-добре да готвите десерта с отворен капак.

С желатин

За рецептата ще ви трябва:

• 2 кг къпини;
• 2 кг захар;
• торбичка желатин;
• 500 мл вода;
• 1 ч.л лимонова кора.

Залейте желатина с гореща вода (използвайте половин чаша) и оставете да набъбне за 15 минути. Изсипете гранулирана захар в къпините и оставете за една нощ в хладилника. До сутринта плодовете ще пуснат голямо количество сок. Добавете към горските плодове 500 мл вода и лимоновата кора. Прехвърлете в емайлиран съд и варете на среден огън 25 минути. Добавете набъбналия желатин.

Полученият десерт е най-добре да се съхранява в хладилник 2-3 седмици, но може и да се навие в буркани.

без камък

Налейте 200 мл вода на дъното на тенджера, оставете да заври. Изсипете 1 кг къпини и, като разбърквате редовно, варете плодовете за 2-3 минути. Поставете омекналите суровини върху сито и смилайте с лъжица, за да премахнете костите. Добавете 400 г кристална захар, сложете на котлона и варете сладкото, докато обемът му намалее с 1/3.

С цели плодове

Задължително:

• 1 кг къпини;
• 1 кг захар.

650 гр. къпини се смилат с блендер до получаване на хомогенно пюре с костилки. Изсипете 500 г захар и изпратете на печката. Сварете 10 минути, след което изпратете още 350 г цели плодове и 500 г гранулирана захар в тигана. Гответе още 10 минути. Приготвянето на такъв десерт отнема малко време, така че полезните свойства на къпините се запазват.

От замразени къпини

През зимата може да се направи сладко от замразени къпини. Не е необходимо да се приготвя предварително, но може да се използва веднага след размразяване. Залейте 400 г горски плодове с 250 г захар и охладете за няколко часа. Трябва да излезе сок.След това нарежете плодовете с блендер и гответе 25 минути на умерен огън.

Как да съхраняваме готови лакомства

Сладкото може да се съхранява в буркани в хладилник няколко седмици. Но ако вкусът на деликатеса се промени или повърхността му се покрие с мухъл, не се препоръчва да го използвате.

Сладкото бутилирано в пастьоризирани буркани може да се съхранява 2-3 години в мазе или хладилник. Друг начин за съхранение на сладко от къпини е да го опаковате в пластмасови контейнери и да го изпратите във фризера. Но след размразяване вкусът на лакомството може да се промени.

Препоръчано