Сладко от касис без готвене: 5 рецепти за готвене за зимата, съхранение

Един от източниците на витамини през зимата е сладкото от различни видове касис без варене. Този метод на приготвяне ви позволява да запазите максималното количество хранителни вещества в него. Всяка домакиня има своя собствена изпитана рецепта за „живо“ приготвяне, така че трябва да се запознаете с тънкостите на приготвянето на сладко и условията за по-нататъшното му съхранение.

Характеристики на приготвяне на студено сладко от касис за зимата

За приготвянето на заготовки за зимата трябва да използвате висококачествени суровини, което гарантира максимална полза от продукта. Освен това е важно да изберете правилните съдове по време на готвене и съхранение, за да запазите деликатеса, без да загубите полезните му свойства.

Специфична селекция от горски плодове

За да бъде сладкото вкусно и ароматно, трябва внимателно да изберете плодовете. Те трябва да са узрели, равномерно оцветени и без признаци на повреда. Всички зелени и изгнили екземпляри трябва незабавно да се изхвърлят.

Плодовете трябва да бъдат сортирани, почистени от остатъците от дръжките. След това старателно измийте избраните суровини 2 пъти, като смените водата. След това сложете плодовете в гевгир, изчакайте водата да се отцеди или поставете върху кърпа.

Подготовка на контейнери

За да приготвите сурово сладко, трябва да използвате емайлирани съдове, за да елиминирате възможността от окисляване. Съхранявайте деликатеса в стъклени буркани с обем 0,5-1 л. Преди готвене всички съдове трябва да бъдат добре измити с препарат, изплакнати няколко пъти и добре изсушени.За да се гарантира запазването на сладкото, бурканите трябва да се запарят на водна баня за 10 минути преди да се наредят и след това да се охладят.

Този етап на приготвяне трябва да се подходи отговорно, тъй като лошо измитите и изсушени буркани могат да причинят разваляне на конфитюра.

Как да си направим конфитюр от касис без варене?

Има няколко основни рецепти за "сладко на живо". Всеки от тях има свои собствени характеристики на подготовка. Важно е да следвате всички тези препоръки, така че реколтата от касис за зимата да запази всичките си полезни свойства.

Класическа рецепта

Съставки (за 2L):

• касис - 1 част;
• гранулирана захар - 1,5 части.

Процедура:

1. Измитите и подсушени касис се заливат със захар за 1-2 часа, така че зрънцето да пусне сок.
2. Покрийте легена с марля, за да предпазите насекомите.
3. След като изтече времето, внимателно намачкайте касиса с дървена лъжица или смачкайте.
4. Разбъркайте горската маса и оставете за 2-3 часа, докато захарта се разтвори напълно, като предварително покрийте съда с марля.
5. Разстелете десерта в подготвени буркани, затворете плътно с найлонови капачки.

Бърза рецепта

Съставки:

• пресни плодове от касис - 1 л;
• гранулирана захар - 1,6 кг.

Алгоритъм за готвене:

1. Изсипете избраните плодове със захар, разбъркайте.
2. Превъртете сладката смес през месомелачка, което ще ускори процеса на разтваряне на захарните кристали.
3. Разстелете получената маса в стъклени буркани, покрийте с капаци и охладете.
4. След 2 дни, когато сместа се сгъсти, залейте с 2 с.л. л. кристална захар.
5. Навийте бурканите с капаци и занесете детайла в мазето.

Слой захар, поръсен върху сладкото, елиминира вероятността от мухъл.

С водка

Съставки за 2 литра готово сладко:

• касис - 1 част;
• вода - ¼ част;
• гранулирана захар - 1 ¼ част;
• водка - 1-2 с.л. л.

Ред за готвене:

1. Направете пергаментови чаши малко по-големи от гърлото на стъклен буркан.
2. Първо ги накиснете във водка.
3. Поръсете готовите плодове с 1/3 от захарта и оставете за 2 часа да си пуснат сока.
4. Отцедете получения сироп в емайлиран съд, добавете целия обем вода, загрейте.
5. Добавете останалата захар, разбъркайте, изчакайте да се разтвори напълно, оставете да ври 5 минути.
6. Полейте плодовете с горещ сироп и оставете настрана да изстинат.
7. Отцедете, оставете да заври, напълнете отново касиса.
8. След 2-3 часа разпределете сладкото в стерилизирани буркани.
9. Поставете импрегнирания пергамент отгоре и прегънете краищата му нагоре.
10. Налейте допълнително 1 ч.л. водка.
11. Завийте бурканите с капаци и ги изнесете на хладно място.

Горещ сироп и водка гарантират, че касисът ще запази ползите си за здравето през цялата зима.

Сурово сладко от касис

Съставки:

• бяло френско грозде -1 част;
• гранулирана захар - 2 части.

Ред за готвене:

1. Превъртете измитите и изсушени плодове в месомелачка.
2. Изсипете захарта в горската маса, като бъркате непрекъснато.
3. Покрийте съда с марля и изчакайте 2-3 часа
4. Разпределете конфитюра в подготвени буркани, покрийте с капаци.
5. Сложете ги в хладилника.

"Живо" сладко от касис

Съставки:

• червено френско грозде - 1 част;
• гранулирана захар - 1,5 части.

Алгоритъм за готвене:

1. Натрошете плодовете старателно в блендер.
2. Престържете ги през сито, за да премахнете костилките.
3. Добавете захар, разбъркайте, оставете за 2-3 часа
4. След като изтече времето, разбъркайте отново и след това наредете в подготвени буркани.
5. Затворете с найлонови капаци, охладете.

Условия за съхранение

Сладкото "Живо" запазва полезните си свойства 12 месеца от датата на приготвяне. Трябва да се съхранява в хладно мазе или хладилник. В противен случай процесът на ферментация ще се активира вътре в кутиите и ще се появи мухъл. Не се препоръчва съхраняване на сурово сладко повече от 1 година.

Препоръчано