Ястия с месо за Нова година 2022-2023: ТОП 40 вкусни рецепти със свинско, пилешко и говеждо месо със снимки и видеоклипове

Когато съставяте меню, разнообразието от месни ястия за Нова година 2022-2023, чийто символ е Плъхът, трябва да се съчетае с предпочитанията и желанията на роднини и приятели. И тъй като Плъхът не е особено придирчив и придирчив в избора на храна, класическите ястия на празничната трапеза могат да бъдат допълнени от разнообразие от зеленчукови закуски и месни ястия за всеки вкус.

Какво да сервирате?

Традиционно месото за новогодишната трапеза се сервира както като основно ястие, така и като добавка към определени закуски.Новата 2022-2023 година не е изключение и мненията за неприемливостта на свинското месо на този празник са двусмислени и слабо обосновани. Основното е, че вкусните ястия от свинско, говеждо, агнешко и пилешко като основни ястия се приготвят лесно и просто, а домакинята има време да създаде разнообразие от солени предястия, салати и десерти.

Коледни ястия със свинско

Истински фурор сред гостите на новогодишното празненство ще направят ястията, приготвени от сочно свинско месо, по предложените рецепти, съчетани с кулинарните таланти и умения на гостоприемните домакини .

Новогодишна шунка

Съставки:

• пулпа - килограм;
• глава чесън;
• ароматна смес от провансалски билки - 15 грама;
• екстра сол - 10 грама;
• пипер (черен) - на върха на чаена лъжичка;
• горчица (на френски);
• олио (растително) - 80 милилитра.

Метод на приготвяне: настържете предварително измито месо със смес от масло, сол, подправки, напълнете с чесън, поставете върху фолио и след това изпратете в хладилника за няколко часа, за да се маринова. След това парче пулп, внимателно увито във фолио, трябва да се изпрати в предварително загрята до 180 градуса фурна за 4 часа. Половин час преди готовност е необходимо да отворите фолиото и да залеете ястието с мазнина за запичане.

Така приготвеното месо е необходимо да престои в хладилник за още 8-10 часа. След това ястието може да се сервира.

Рецепта за аспик от свински език

Съставки:

• свински език;
• морков;
• магданоз;
• пипер, дафинов лист, сол;
• желатинова маса.

Начин на производство: потопете езика във вода, оставете да заври, отцедете и изплакнете основния компонент. След това сложете езика в тенджера, добавете към него корени, сол, подправки и гответе около 2 часа, докато бульонът е готов. След това извадете моркова и езика от бульона, обелете и нарежете на тънки корички, а сварените моркови - на кръгчета. Изсипете желатина в част от охладения бульон. Сложете езика и моркова на дъното на дълбока чиния, а след това залейте с бульона с желатина и оставете в хладилника да стегне.

Свинско руло варено

Съставки:

• свински гърди;
• допълнително варене, подправка, пипер (черен) - на вкус;
• чесън - 3 скилидки.

Начин на приготвяне: отрязва се коремната част на свинското месо, така обработеното парче месо се натрива със сол, подправки и се напълва с парченца чесън.Навитите на руло и вързани с конци гърди се слагат в кулинарен плик. След свинския полуготов продукт се поставя в плик в тенджера и се готви, което отнема около 2 часа. В края на процеса оставете месото в бульона да кисне още час.

Нарежете рулото, сложете го в чиния, украсете с билки и зеленчуци.

Свински рулца с ананас и сирене

Съставки:

• свинско филе - 0,5 кг;
• твърдо сирене (настъргано) - 0,5 чаша;
• ананас от консерва - 100 грама;
• майонеза - 60 милилитра;
• олио (растително) - 30 милилитра;
• зелен лук;
• сол, черен пипер - според вкуса.

Начин на приготвяне: предварително измитото месо се нарязва на филийки - черен пипер, сол, подправка, след което се отчуква от едната и от другата страна. Сложете по-голямата част от настърганото сирене, ананаса без сока, нарязания зелен лук върху парчетата свинско месо.

Месото се навива на руло, слага се в тава, намазана с масло и се слага във фурната, загрята на 200 градуса. След половин час намажете почти готовото ястие с майонеза, поръсете с останалото сирене и продължете да готвите още около 10 минути.

Свинско филе "Нищо екстра"

Съставки:

• свинско (филе) - 1 килограм;
• билки под формата на мащерка, червен пипер, розмарин - по 30 грама;
• екстра варене, пипер (лют) и черен - на вкус;
• чесън;
• мед - 30 милилитра;
• картофи - 0,7 килограма.

Начин на приготвяне: Свинското филе се нарязва, натрива се от всички страни със смес от чушки, сол, подправки, чесън, мед, завързва се с канап, завива се със стреч фолио и се слага на хладно за час мариновайте.

Върху тава, намазана с олио, се слага месото и се зарежда с нарязани на половинки картофи. Печете ястието за половин час при температура 200 градуса, след което намалете котлона на 160.

Барбекю свински котлет с кокал

Съставки:

• месо - 4 порции;
• брашно, галета;
• яйце.

Начин на приготвяне: всяка порция месо се начуква с костите, сол, черен пипер, овалва се в брашно, яйце, галета и се слага в тиган за пържене от двете страни до получаване на вкусна коричка. След котлетите се слагат в предварително загрята фурна за още 20 минути. Сервирайте с гарнитура.

Свински в ръкав

Съставки:

• парче пулп - килограм;
• допълнително готвене, подправки на вкус.

Начин на приготвяне: натрийте свинското със сол, подправки, сложете в ръкава, превържете. Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 50 минути. Готовото месо поръсете със соса от ръкава, нарежете на порции и сервирайте.

Свински ребра

Съставки:

• ребра - 3 килограма;
• мед и сок от череши - по 100 милилитра;
• кетчуп - 200 милилитра;
• оцет - 70 милилитра;
• чесън, допълнително и подправки на вкус.

Начин на приготвяне: Намажете порционните парчета месо на ребрата със сол, черен пипер, подправки и смес, приготвена от: мед, кетчуп, оцет с черешов сок, олио и чесън. Поставете полуготовия продукт в тиган и оставете да къкри 20 минути с периодично разбъркване.След ястието се охлажда и се оставя да се маринова за 3 часа. Поставете получения продукт върху намазнена тава за печене и изпратете във фурната за печене.

Важно! В процеса на готвене заливайте парчетата свинско с марината за сочност и по-голяма мекота.

Свинско на фурна с домати

Съставки:

• пулпа - 0,5 килограма;
• домати - 350 грама;
• сирене - 250 грама;

Начин на приготвяне: В разрезите, направени на парче свинско, се слагат домати на кръгчета и резенчета кашкавал. Изсипете самата каша, натрийте я с подправки и чесън и след това я изпратете във фурната за 50 минути или докато ястието е напълно готово.

Свински пържоли в тесто с гъби

Съставки:

• свинско филе - 0,5 килограма;
• пипер, екстра - на вкус;
• масло - 130 милилитра.

За тесто:

• заквасена сметана - 150 грама;
• гъби - 100 грама;
• брашно - 50 грама;
• яйце, черен пипер, допълнително.

Начин на приготвяне: нарязан карбонат на филийки с малка дебелина, отчукани от двете страни, черен пипер, сол. Смесете нарязани гъби с яйце, заквасена сметана, брашно, магданоз, сол, черен пипер и омесете тесто, оваляйте в него филийки месо. Изпържете котлетите от двете страни в сгорещено олио, оставете да изстинат.

Ястия с телешко за Нова година

Вкусното и красиво поднесено говеждо месо, като основно ястие на новогодишната трапеза, ще украси празника, ще го направи незабравим и задоволителен.

Телешко в пикантен сос

Съставки:

• телешко - 0,5 килограма;
• боб в шушулки - 200 грама;
• лук, домат;
• мед - 60 милилитра;
• вино (бяло) - 100 милилитра;
• соев сос - 60 милилитра;

Начин на приготвяне: месото се нарязва на ситно, маринова се. Запържете порции за 5 минути, след това добавете сол, подправки, вино, сос, мед към полуготовия продукт и оставете да къкри още 10 минути. След това към месото добавете лука, нарязан на кръгчета, доматите на квадратчета, боба - оставете да къкри под капак още 10 минути.

Телешко с тиквички

Съставки:

• пулпа - 500 грама;
• домати, тиквички - по 2 плода;
• крушка;
• картофи - 1,5 килограма;
• соев сос.

Начин на приготвяне: месото се нарязва на ситно, залива се със соев сос и се оставя за 20 минути да се маринова. Така приготвеното месо се запържва, залива се с вода с дафинов лист и черен пипер и се оставя да къкри за час.

Предварително нарязани на ленти и пържени картофи, които да прикрепите към месото. Направете същото и с тиквичките. След това добавете нарязания лук към телешкото, тиквичките и картофите. Смесете всички съставки, поставете формата с храна във фурната под капак и гответе 2 часа.

Телешко със сушени кайсии

Съставки:

• месен компонент - 0,5 кг;
• сушени кайсии, сини сливи - по 60 грама;
• орехи - 50 грама;
• лук, чесън;
• вино (бяло) - 0,3 литра;
• масло;
• екстра, черен пипер, подправки, билки - на вкус.

Начин на готвене: запържете нарязаното месо под формата на малки кубчета. След това към него се добавят ситно накълцания лук, наситнени и леко посолени и овкусени с черен пипер сушени плодове, ядки и част от наситнения чесън. Залейте всички продукти с виното и оставете да къкри 15 минути, след което добавете останалия чесън и копъра. Варете до пълна готовност. Сервирайте с гарнитура.

Телешко печено в ръкав

Съставки:

• месен компонент - 1 килограм;
• соев сос - 100 милилитра;
• масло - 60 милилитра;
• джинджифил - 30 грама;
• чесън - 3 скилидки.

Начин на приготвяне: месото се слага в дълбок съд и се залива с марината за 30 минути, състояща се от соев сос, олио, нарязан джинджифил, наситнен чесън и подправки. След това поставете говеждото месо в ръкав, завържете го с кухненска връв и го изпратете във фурната за един час, загрята до 200 градуса. Сервирайте с гарнитура.

Телешки език в тесто

Съставки:

• език - 500 грама;
• яйце;
• брашно, майонеза - по 1 голяма лъжица;
• допълнително.

Начин на приготвяне: предварително сварен в подсолена вода и обелен език се нарязва на филийки, след което се потапя в тесто, приготвено от яйца, майонеза и брашно. След това запържете парчетата език от двете страни в тиган с олио до златисто кафяво.

Телешко на фурна

Съставки:

• телешка каша - 700 грама;
• майонеза;
• доматено пюре - 50 милилитра;
• лук - 4 броя;
• домати - 2 броя;
• чесън;
• кашкавал (настърган) - 100 грама;
• масло, сол, черен пипер.

Начин на готвене: разбийте месото, нарязано на парчета с чук, подправете, намажете с майонеза и поставете върху лист за печене с масло. Отгоре поръсете говеждото с нарязан лук, нарязани домати, чесън и намажете с доматено пюре. Поръсете всички съставки с настърган кашкавал и сложете във фурната да се пече за 60 минути.

Телешка куфта

Съставки:

• телешка каша - 300 грама;
• коняк - 10 грама;
• крушка;
• зелени;
• масло гхи - 20 грама;
• мляко - 50 грама;
• брашно - 20 грама;
• яйце.

Начин на приготвяне: Начукайте парчетата месо до консистенция на кайма. Разбийте сместа от яйца, подправки, сол, мляко и брашно до гладкост с бъркалка, добавете към каймата, добавете там ситно нарязан лук, налейте бренди, омесете всички съставки и разточете получената маса на топки. Кюфтата се потапя в подсолена вода и се вари около половин час, докато омекне. Преди сервиране полейте ястието с олио и поръсете с билки.

Коледно телешко руло

Съставки:

• месен компонент;
• сирене (твърдо);
• горчица, соев сос, масло - всяко с голяма лъжица;
• пипер (български) - 3 бр.;
• розмарин.

Начин на приготвяне: месото се нарязва на порции, отчуква се, подправя се и се слага във форма. Компоненти под формата на сирене, тънко нарязан пипер, нарязан розмарин се разпределят върху месото, което след това трябва да се навие на рула и да се завърже с конец. Омесете соята, горчицата, маслото до гладкост и намажете кифличките с готовата маса. В предварително загрята до 200 градуса фурна поставете рулцата, поставени в ръкави за печене. Гответе ястието 50 минути.

Телешка яхния с гъби и сини сливи

Съставки:

• говеждо месо;
• гъбички - 300 грама;
• синя слива - чаша;
• морков, лук - по 2;
• заквасена сметана.

Начин на приготвяне: запържете нарязаните парчета месо.Поставете нарязани кръгчета лук, месо, сини сливи на парчета, настъргани моркови, нарязани гъби в дълбок съд, подправете всеки слой със сол и черен пипер и след това залейте всички компоненти със заквасена сметана. Оставете да къкри, докато омекне, около 45 минути.

От птица

Разнообразете новогодишната трапеза и изненадайте не само любителите на вкусната храна, но и истинските гастрономи, сервирайки горещо апетитно пиле според предложените рецепти.

Цяло пържено пиле

Съставки:

• пилешки труп;
• масло (зехтин);
• масло (масло);
• вино - 0,5 литра;
• мед - 2 лъжици;
• оранжево;
• чесън;
• пиперки (черни, червени) - на вкус;
• допълнително;
• билки;
• корени от зеленчуци - картофи, лук, моркови.

Начин на готвене: разрежете измития, обгорен пилешки труп на две половини в центъра. След това натрийте птицата със сол, лют пипер, розмарин и я поставете на хладно място за мариноване за няколко часа. Обелените и нарязани зеленчуци се посоляват, подправят и се смесват с чесъна. Поставете маринованото пиле върху предварително подредени зеленчуци, намажете с маса от масло, портокал и мащерка, залейте с маринатата и сложете във фурна, предварително загрята на 200 градуса за 1,5 часа.

Пилешки гърди на фурна с ананас

Съставки:

• пилешки гърди - 7 бр.;
• консервиран ананас;
• настъргано сирене;
• майонеза.

Начин на приготвяне: В тава, намазана с олио, се нареждат предварително нарязани парчета пиле. Поставете ананаси върху плътно разположени гърди. След това ястието се поръсва с настърган кашкавал, налива се майонеза, посолява се и се слага във фурната за 30-40 минути.

Пилешко филе на фурна с броколи

Съставки:

• пилешко филе - 0,5 килограма;
• зеле;
• сирене (твърди сортове);
• крем;
• билки.

Начин на приготвяне: овкусете нарязаното на парчета филе с черен пипер, сол, билки. Смесете съцветия от варено зеле с месо, залейте компонентите със сметана и поръсете с настърган кашкавал. След това поставете ястието във фурната и печете покрито за половин час.

Перфектно пиле с лимон

Съставки:

• пиле;
• лимон;
• маслини - 0,25 кутии;
• скилидки чесън;
• каперси;
• картофи - 6 грудки;
• билки.

Метод на готвене: добавете каперси, чесън, мащерка, розмарин, екструзия към резенчета лимон. Смесете всички съставки, за да получите вид марината. Поставете части от пилето в купа с марината, след това затворете капака, поставете потисничество и поставете на хладно място за един час. След това сложете куруто в намаслена форма. И в останалата марината потопете картофите, нарязани на половинки. След зеленчуците трябва да наслагвате пилето и да изпратите формата във фурната за 20-30 минути, за да се пече.

Картофи с пиле на фурна със сос

Съставки:

• половин пилешки труп;
• картофи - 8 грудки;
• лук, чесън;
• майонеза, заквасена сметана.

Начин на готвене: налейте чаша вода във формата, сложете нарязания лук, нарязаните картофи, пилето на парчета. Смажете всички компоненти със сос от майонеза, заквасена сметана, ситно нарязан чесън, сол и подправки. Сложете съда в предварително загрята фурна за час.

Пилешки гърди в сметанов сос

Съставки:

• пилешки гърди;
• крем;
• брашно - лъжица;
• горчица - не за всеки;
• масло (растително и кремообразно).

Начин на готвене: пържете парчета месо на порции. Сметаната, смесена с горчицата, се задушава на огън с добавка на сол, черен пипер, меко масло и брашно. С втасалия сос се заливат месните парчета и се оставят да къкри около 5 минути.

Пилешко на соленки

Съставки:

• половин труп;
• подправки, сол;
• масло.

Начин на приготвяне: готовите парчета пиле посолете, подправете и намажете с масло. Поръсете тава за печене със сол, сложете пилешко месо върху него, поставете във фурната за 45 минути, до пълна готовност.

Кралско пиле пълнено с палачинки

Съставки:

• труп;
• кок;
• мляко;
• соев сос - лъжица;
• палачинки;
• масло (зехтин).

Начин на приготвяне: Използвайте блендер, за да преработите пилешкото месо в кайма. Поставете напоената кифла в мляко, кайма, нарязани билки, сол, подправки в дълбок съд. Смесете компонентите до гладкост. Поставете каймата в кожата с краката и крилцата, останали от трупа.

Поставете палачинки, усукани на тръбички, върху масата и разпределете отново каймата върху тях.

Оформете трупа, завийте с намаслено фолио и сложете във фурната за половин час да се пече. След 30 минути отворете леко фолиото, намажете пилето със соев сос и го сложете във фурната да се пече още няколко минути.

Пиле с гъби в кремообразен сос

Съставки:

• гърди;
• гъби;
• крем - стъкло;
• меко масло - 50 грама.

Начин на готвене: запържете гъбите в маслото, добавете порции пиле, сол, черен пипер, добавете сметана и оставете да къкри няколко минути. Дебелината на соса ще покаже готовността на ястието.

Пиле с картофи в слоукукър

Съставки:

• пилешко месо;
• картофи - 7 кореноплодни;
• масло.

Начин на готвене: нарежете на порции пиле, настържете с добавка за готвене и подправки и след това поставете в съд за мултикукър за пържене.Отгоре поставете нарязаните на квадрати картофи, настройте таймера на мултикукъра за 60 минути и свържете програмата „Пържене“.

Пиле с мед и горчица

Съставки:

• пилешки труп;
• мед - 4 лъжици;
• горчица.

Начин на готвене: натрийте пилето отвътре и отвън със сол. В дълбок съд смесете подправки, горчица, мед, оставете масата да вари. След като трупът се оваля в марината и се оставя за половин час да се накисва. След това извадете месния полуготов продукт в ръкава и го заредете във фурната. Ястието се приготвя 1 час.

Пилето пълнено с палачинки

Съставки:

• пиле;
• яйца - 5 броя;
• мляко - 1 опаковка;
• брашно - стъкло;
• захар - 2 супени лъжици;
• крушка;
• гъби - 2 чаши.

Начин на готвене: отделете кожата на пилето от пулпата, която след това се смила в месомелачка. Запържете лука и гъбите, нарязани на квадратчета, след това към тях добавете каймата и продължете да пържите още 10 минути, поръсете с брашно, подправете, залейте със сметаната и задушете още малко.

Забийте едно яйце в охладената кайма, с нея напълнете палачинки, които навийте на рула. След готовите палачинки намажете със смес от разбити яйца с мляко и ги наредете в пилешката кожа. Ястието се пече във фурната за около час при температура 180 градуса.

Winterfell Honey Chicken

Съставки:

• пиле;
• масло (зехтин);
• оцет (тип ябълка) - половин чаша;
• мед - половин чаша;
• мента (суха);
• кишмиш.

Начин на готвене: намажете пилето с масло, черен пипер, подправки. Поставете трупа в специална форма и поставете във фурната да се пече на 180 градуса. Време за готвене - 1 час. За соса трябва да смесите оцет, мед, мента, масло и стафиди. Сместа се вари на слаб огън до сгъстяване. Залейте свареното пиле със соса и сервирайте ястието на масата.

Пастърма от пилешко филе

Съставки:

• пилешко филе;
• чесън - 2 скилидки;
• горчица, подправки.

Начин на приготвяне: накиснете филето в леко подсолена вода за 2 часа. След като пилето се подсуши, чесънът се нарязва на шайби. Маслото се комбинира с горчица и подправки.Пилето се пълни с чесън и се намазва с маслена смес. Гърдите се подреждат във форма и се изпращат във фурната да се пекат за 20 минути.

Пъдпъдъци в сметанов сос

Това малко плато с птици обслужва 4 души.

Съставки:

• трупове от пъдпъдъци - 4 броя;
• лук и морков;
• ориз - стъкло;
• заквасена сметана;
• подправки.

Метод на готвене: потопете труповете на пъдпъдъци в купа за мултикукър, предварително намаслена, изпържете и поставете върху чиста чиния. След това трябва да пасирате нарязаните лук и моркови. След това разпределете пъдпъдъците върху зеленчуците, подправете, налейте заквасена сметана и разбъркайте.

За съдържанието задайте програмата в мултикукъра "Бързо готвене". След час извадете месото от купата и сложете предварително сварения ориз и смесете със соса. Върнете труповете в мултикукъра и инсталирайте програмата „Претопляне“.

Рецепта за празнично пилешко руло

Съставки:

• пиле;
• гъби;
• лук (голям);
• пипер (български);
• ядки (индийско орехче) - ¼ чаена лъжичка;
• масло.

Начин на готвене: запържете лука с гъбите. Към зеленчуците добавете парчета пиле, нарязан на кубчета черен пипер, подправки. Смесете всички компоненти. Разстелете пилешката кожа върху специално фолио, сложете каймата в средата, покрийте я от всички страни със същата кожа. Завийте рулото с фолио и сложете във фурната да се пече за 1,5 часа.

Сочна пуйка на фурна "под завивката"

Съставки:

• труп пуйка;
• масло (кремообразно);
• вино - чаша;
• подправки, билки.

Начин на приготвяне: настържете пуйката отвътре и отвън със смесени подправки и сол. Потопете марля в загрят на огън разтвор от разтопено масло и вино. Поставете пуйката върху намаслена тава за печене, намажете горната част на трупа с масло и покрийте с марля, леко изстискана от разтвора. Печете пуйката за половин час в предварително загрята на 250 градуса фурна. След това извадете марлята от трупа, навлажнете я в разтвора и отново увийте пуйката с нея. Върнете ястието във фурната и продължете да печете, но вече на 160 градуса до пълна готовност.

пиле по грузински

Съставки:

• пиле;
• заквасена сметана - чаша;
• зелени;
• чесън;
• подправка (сванска смес).

Начин на готвене: разрежете трупа по линията на гърдите. Напръскайте малко с масло. Настържете подправка, доп. Подредете пилето в тава с главата надолу и го сложете във фурната за половин час да се запече. Извадете пържения труп от фурната, нарежете на порции и намажете със сос на основата на заквасена сметана, смесена с билки, чесън и сол.

Агнешко месо

Сочното и пикантно агнешко е символ на просперитет и задоволително бъдеще, това е особено вярно в навечерието на Нова година.

Агнешко с домати

Съставки:

• овнешка каша - 0,8 кг;
• корен от лук - 4 броя;
• чесън;
• домати - 100 милилитра;
• консервирани домати в собствен сок;
• червен пипер;
• стръкове целина;
• кориандър.

Начин на приготвяне: запържете леко лука, чесъна и целината в тиган. След тази процедура отгоре наредете парчета месо, овкусете с червен пипер и кориандър. След това добавете доматите, доматеното пюре и захарта към вече запържените съставки. Ястието се залива с вода и се оставя да къкри за час.

Агнешки ребра

Съставки:

• ребра;
• горчица;
• соев сос - 50 грама;
• лимон;
• чесън.

Начин на приготвяне: Намажете нарязаните ребра с горчица и ги сложете в дълбок съд. Изсипете соята там, добавете сол, ситно нарязан чесън - разбъркайте всичко. Поръсете ястието с лимон и оставете в хладилника за час, за да се запари.След маринованите ребърца, всяко поотделно, завийте с фолио, наредете върху тава и сложете във фурната да се пече за 45 минути.

Задушени във вино

Съставки:

• парчета агнешко - 1,5 килограма;
• пипер (лют и български) - по 1 бр.;
• крушка;
• 4 скилидки чесън;
• маслини - 0,5 кутии;
• вино - 0,5 литра;
• олио (зехтин);
• зелени, подправки.

Начин на приготвяне: запържете парчетата месо в тиган. След това извадете агнешкото и в същото олио запържете наситнените лук, чесън, чушка. След това върнете месото при зеленчуците, подправете всички компоненти и налейте виното. Добавете нарязани зеленчуци към ястието, маслини - разбъркайте и оставете да къкри под капак за един час.

Препоръчано