Сладко от ябълки и сливи: ТОП 7 стъпка по стъпка рецепти за готвене за зимата

Всъщност сладкото е сладък продукт, получен чрез варене на пюре от плодове или горски плодове. Често от смес от две такива пюрета се оформя асорти сладко, което се отличава с приятен, сладко-кисел вкус. Вкусното сладко от ябълки и сливи изглежда като тъмнокафява хомогенна маса, където количеството захар е 60 процента. Ако захарта е повече от очакваното, към масата се добавя лимонена киселина или ябълков оцет.

Тънкостите на приготвянето на сладко от ябълки и сливи за зимата

Сладкото ще се окаже богато и ароматно, ако следвате стриктно рецептата.За да не сбъркате с грамове, плодовете се претеглят след отстраняване на семките и ципите. Ако не добавите вода, увеличете времето за готвене, ястието ще се окаже гъсто и сладко, запазвайки повече витамини непокътнати.

Много хора предпочитат предварително да смелят плодове (горски плодове) в блендер, да преминат през месомелачка, което води до увеличаване на времето за готвене. По-добре е първо да нарежете плодовете на ситно, да ги сварите и след това да прецедите през сито. Количеството захар зависи от сладостта на използваните храни.

Изисквания към основните съставки

Сливите и ябълките се избират узрели или малко неузрели. Ако плодът е само леко набръчкан, няма да се случи нищо лошо. Това няма да повлияе на вкуса на сладкото. Не трябва да се използват гнили и мухлясали плодове, в противен случай ястието бързо ще се развали в крайна сметка.

Внимание! В презрелите плодове количеството на пектина е намалено, което прави ястието воднисто.

От ябълките се отстраняват парченца с нож, а от сливите се отстраняват с ръка. Препоръчително е да носите ръкавици, тъй като тъмните сортове сливи оцветяват кожата на ръцете.

Как правилно да подготвите контейнера за началото на процеса?

Сладкото не изисква допълнителна стерилизация. Достатъчно е правилно да подготвите съда, да го загреете във фурната и след това да го напълните. Стъклените буркани се измиват под течаща вода със сода, сол или сапун за пране. След това сложете в тава за печене и сложете в студена фурна.

Включете на 120 градуса, изчакайте да загрее. Обикновено това отнема около двадесет минути. След внимателно изваждане се залива сладкото. Разрешени са пластмасови капаци.

Как да си направим сладко от сливи и ябълки у дома?

Съставът на ябълките съдържа много пектини, които свързват продуктите един с друг.Ако готвите сладко само от ябълки, вкусът на ястието ще се окаже безвкусно. Той ще бъде много по-нисък от същия продукт, състоящ се от смесени плодови пюрета. Багрилата под кората на сливите придават на ястието красив цвят, а вкусът зависи от разнообразието на избраните съставки.

Обикновено сладкото се готви в широка купа от неръждаема стомана или алуминий. Първо плодовото пюре се слага на среден огън, когато заври, на слаб огън. Времето за готвене не трябва да надвишава тридесет минути, в противен случай цветът на ястието ще потъмнее значително и повечето от полезните витамини ще бъдат унищожени.

Класическа рецепта

Килограм ябълки и сливи ще изисква 1,2 килограма гранулирана захар. Ябълките се измиват, обелват се, слагат се в съд, покриват се с капак и се варят до омекване. Свалете от огъня, оставете да изстине, прецедете през сито.

Изплакнете сливите под вода, отстранете костилките, сложете в съд с дебело дъно, налейте малко вода и оставете да ври няколко минути. Оставете да изстине. Претрийте през цедка. Смесете двете пюрета, разбъркайте и сложете на среден огън, добавете захар.

Готовността на сладкото се определя по следния начин: капнете малко смес върху стъклена повърхност и вижте дали се разтича или не. Ако не се разтече, а след охлаждане запази формата си, значи сладкото е готово.

Насипва се в стъклени буркани, затваря се с капак. Съхранявайте на хладно място.

Във фурната

Изплакнете плодовете, отстранете семките. Сливите разделени на две части, сгънати в тава за печене. Направете същото и с ябълките. Включете фурната на 180 градуса, поставете тава с ябълки. След като омекнат, извадете и оставете да изстинат. Печете сливите на същата температура, оставете да изстинат.

Смелете изпечените плодове в блендер, сложете в плитък широк леген и сложете на среден огън. Веднага щом масата заври, намалете огъня, добавете гранулирана захар. Варете, докато плодът промени цвета си и масата стане гъста. Не забравяйте да премахнете пяната.

Броят на съставките е същият като в класическата рецепта. Насипете в буркани и навийте с машинка или затворете с найлонова капачка.

В уреда за бавно готвене

Килограм захар ще изисква 600 грама ябълки и сливи. Ябълките се обелват, отстраняват се костилките и се нарязват на ситно.Сливите се отстраняват от костилките, нарязват се и се наситняват в блендер (месомелачка). Смесете пюрето от сливи с резенчета ябълка, поставете на бавен огън и леко загрейте. Изсипете половината от готовата захар.

Поставете сместа в тенджера за бавно готвене, поставете я за 15 минути, като включите „старт“. След известно време добавете останалата част от захарта, поставете устройството в режим „гасене“. Конфитюрът се готви два часа и петнадесет минути. Насипете горещ в стерилни буркани, навийте и съхранявайте на хладно.

С тиква

За килограм ябълки и сливи се вземат 700 грама тиква. Тиквата се обелва, нарязва на ситно, слага се в съд и се вари до омекване. Там се добавят и готовите ябълки и сливи. Оставете сместа да заври, намалете топлината и оставете да къкри още пет минути.

Когато е горещо, всичко се смила с блендер, слага се на котлона, като се добавя захар. По време на варенето пяната се отстранява. Довежда се до желаната гъстота, отстранява се от огъня и се налива в подготвени буркани.

С градинска круша

Необходим е килограм ябълки, круши и сливи. Захарта се нуждае от 1,2 килограма, добавя се и 50 грама ябълков оцет. Плодовете се измиват, обелват (с изключение на сливите), нарязват се и се превъртат в месомелачка. Изсипете в тенджера и варете около седем минути на умерен огън.

Прекарайте горещ през ситна цедка, върнете на котлона, като намалете огъня. Щом сместа стане наполовина се добавят захарта и оцета. Гответе още 15 минути, извадете и насипете в буркани.

С портокал

Портокалът придава допълнителен вкус на сладкото. По рецепта към сместа от ябълки, сливи и портокал се добавя малко вода и канела. Вземете 500 грама ябълки и сливи, един портокал, половин чаена лъжичка канела, чаша кафява захар и чаша вода.

Ябълките и сливите се обелват, нарязват се, заливат се с чаша вода и се слагат в купа за мултикукър за 20 минути в режим "печене". Настържете кората на портокала и изстискайте сока. След като плодовете се сварят, добавете портокалова кора и сок, захар и канела.

Натрошете всичко в блендер. Включете бавната готварска печка за 60 минути, периодично отваряйте капака и разбърквайте сместа. Сладкото е готово.

Гъсто сладко

За да направите сладкото гъсто, рецептата не използва вода и вземете малко повече захар (с 200 грама), отколкото е необходимо в рецептата. Самият продукт се вари до намаляване на обема наполовина. Това ще отнеме 40 минути.

По-нататъшно съхранение на готовия продукт

Приготвянето и съхранението на сладко всъщност не е трудно. Ако по време на подготовката се вземат предвид всички тънкости на готвенето, тогава готовият продукт може да се съхранява при плюс двадесет градуса.

Междувременно, за обща застраховка, бурканите със сладко трябва внимателно да се запушат и да се съхраняват в хладно мазе.