Български краставици в литрови буркани: най-вкусните рецепти за туршия със снимки и видео

Краставици, консервирани по български за зимата, напомнящи за времето на СССР. Тогава този продукт, който се смяташе за дефицит, моментално беше пометен от рафтовете на магазините. Невероятният кисело-сладък вкус на хрупкава зеленина не остави безразлични нито деца, нито възрастни. Те запазиха бурканче от такъв деликатес за голям празник или рожден ден. Рецептата за прочутите български краставици вече е достъпна и всяка домакиня може да я повтори.

Тънкостите на готвенето

Има тънкости в приготвянето на консервирани краставици по българска рецепта. Най-важното е минималното количество използвани подправки. Не добавят чесън, подправки, касис и хрян, традиционните за нашата марината. Ситно нарязани листа копър, дафинов лист и зърна черен пипер се използват в малки количества. По желание добавете малко количество синапено семе. Тази подредба позволява да се запази естественият вкус на краставиците и да не се задръства с подправки.

При приготвянето на българските краставици се прибягва до метода на студено мариноване. Състои се във факта, че всички съставки се поставят в подготвени съдове и се заливат със студена вода. Едва след това всичко заедно се стерилизира. Това ви позволява значително да спестите време за готвене, а самите зеленчуци остават хрупкави.

За да стане заготовката по-пикантна, в маринатата се добавя лук.Може да се нареже на пръстени или да се използва цял. Оцетът се съдържа в големи количества в българските краставици. В готовото ястие няма миризма, но противниците на този консервант едва ли ще харесат този момент. Освен това рецептите за готвене включват добавяне на голямо количество захар.

Как да изберем и приготвим български краставици

За консервиране на краставици по българска рецепта се избират зелени с дължина не повече от 10 см. Сортовете за това са подходящи само за мариноване. За една консервация е по-добре да изберете плодове от един и същи сорт. Ако не са събрани от градината със собствените си ръце, тогава ще трябва да се накиснат за няколко часа в студена вода, за да се осигури правилно хрупкане по време на ецване.

Преди консервиране краставиците се измиват старателно, оставят се да изсъхнат малко и се отрязват връхчетата. Следвайте препоръките на избраната рецепта.

Рецепти за мариноване на краставици у дома за зимата

Преди не можеше да се получи рецепта за приготвяне на оригинални български краставици. Домакинята се опитаха по всякакъв начин да повторят този кулинарен шедьовър, но не беше същото. Сега рецептата е достъпна, дори се появиха няколко различни варианта за готвене, но основата остава същата.

Лесен начин за готвене в литров буркан

Такива хрупкави краставици са подходящи за приготвяне, ако имате малко семейство. След отваряне те няма да имат време да изчезнат и в случай на увеличаване на пропорциите ще бъде удобно да се преброят компонентите. За рецептата ще ви трябва:

• пресни млади краставици - 0,6 кг;
• скилидки чесън - 3 броя;
• лук малък - 1 бр.;
• лаврови листа - 2 броя;
• черен пипер - 5 бр.;
• пречистена вода - 0,5 л;
• трапезна сол - 2 ч.л.;
• гранулирана захар - 4 ч.л.;
• трапезен оцет - 4 с.л. л.

Метод на готвене

За тази рецепта е по-добре да изберете зеленчуци с дължина до 8 см, еластични и здрави. Те трябва да бъдат добре измити и накиснати за една нощ в много студена вода. Дори се препоръчва да добавите няколко парчета лед. На сутринта пастьоризирайте бурканите и варете капачките във вряща вода за 5 минути. Обелете главите лук и чесън.

Разглобете чесъна на филийки, а лука нарежете, ако е необходимо (ако главата е голяма) на колелца. Извадете краставиците от водата и ги оставете да изсъхнат върху кърпа. Сварените подправки се слагат на дъното на съда. Напълнете стерилизираните буркани с краставици, като се стараете да ги натъпчете възможно най-плътно. Изсипете пречистена вода в свободна тенджера, оставете я да заври и я изсипете в зелените.

Покрийте съда с подготвени капаци, завийте и оставете да престои известно време. Изцедете течността обратно в купата и повторете стъпките отново. За 3-ти път добавете сол и захар, кипнете, след това изсипете оцета. Разбъркайте всичко старателно, изсипете буркани със зеленина. Готово!

Ако трябва да получите пикантни краставици, тогава сложете шушулка люта чушка върху краставиците, когато редите в буркани.

Рецепта от съветско време

Най-забележителните и вкусни български краставици са били по времето на СССР. Този вкус остава в паметта ми и до днес. За един литър буркан са ви необходими:

• малки пресни краставици - 0,7 кг;
• малък лук - 1 глава;
• пресен магданоз - 3 стръка;
• черен пипер - 3 грах;
• скилидки (главички) - 3 бр.;
• трапезна сол - 1 с.л. л.;
• гранулирана захар - 3 с.л. л.;
• трапезен оцет - 100 мл;
• лаврови листа - 6 броя

Метод на готвене

Поставете избраните зеленчуци за 2-3 часа в много студена вода. Не можете да вземете сортове маруля за тази рецепта. Измийте и стерилизирайте стъклените съдове. Измийте добре плодовете и отрежете краищата от двете страни. Измийте също магданоза, обелете и нарежете лука. Поставете подправки, билки и лук на дъното на подготвения стъклен съд с необходимия обем.

Zelentsy сложете в буркан възможно най-плътно. Изсипете чиста вода в тигана, добавете сол, захар към нея, хвърлете дафинов лист и оставете да ври няколко минути. Налейте оцета, отстранете от котлона и изсипете готовата марината в буркани със зеленчуци. Дафиновите листа трябва да бъдат отстранени преди това.

Покрийте съда с подготвени капаци, поставете в широка купа с вода и стерилизирайте за 15 минути.Не отваряйте капаците през това време. След като изтече необходимото време, изключете огъня, внимателно извадете кутиите и навийте. Консервираните български краставици са готови.

С моркови и лук

Маринованите със зеленчуци краставици се изяждат на мига. За да ги подготвите за 3-литров буркан ще ви трябва:

• пресни малки краставици - 2300 гр.;
• голям лук - 1 глава;
• малки моркови - 1 бр.;
• лаврови листа - 2 броя;
• бахар - 6 грахчета;
• пресен копър - 2 чадъра;
• пречистена вода - 2 литра;
• гранулирана захар - 4 с.л. л.;
• сол - 2 с.л. л.;
• оцетна есенция - 1 с.л. л. (70%).

Метод на готвене

Избраните зелении се измиват обилно и се заливат с вряща вода. Стерилизирайте стъклените съдове. Лукът и морковите се обелват, измиват и начукват на тънки кръгчета. Сварете вода в тенджера, след това изсипете захарта и солта в нея, оставете да се охлади добре. Сварените подправки се хвърлят на дъното на буркана, морковите и лукът също се изпращат там.

Краставиците се нареждат възможно най-плътно, заливат се с приготвената марината, заливат се с оцетна есенция и се покриват с капаци. Поставете контейнера в тенджера, налейте вода и стерилизирайте за 10 минути на слаб огън. След това контейнерът трябва да бъде внимателно изваден и навит.

Без стерилизация

Ако няма желание или възможност да стерилизирате вашите заготовки, тогава можете да мариновате български краставици без тази процедура. Ще трябва да вземете еднолитров буркан:

• малки пресни краставици - 0,65 кг;
• скилидки чесън - 2 бр;
• лук малък - 1 бр.;
• лаврови листа - 2 броя;
• пипер - 4 грах;
• пречистена вода - 0,5 л.;
• трапезна сол - 2 ч.л.;
• гранулирана захар - 4 ч.л.;
• трапезен оцет - 4 с.л. л.

Метод на готвене

Зеленци се поставят за 2-3 часа в силно охладена вода, след което се измиват обилно и се отрязват върховете. Стъклените буркани се стерилизират. Лукът и чесънът се обелват и измиват, нарязват се на филийки. Подправките се слагат на дъното на готовите буркани.

Краставиците се опитайте да опаковате възможно най-плътно. Оставете вода да заври в тенджера и внимателно я изсипете в зелените, оставете ги за 20 минути. Процедурата се извършва два пъти, за 3-ти път във водата се хвърлят сол и захар, след като заври, се налива оцет, разбърква се добре и се изсипват зеленината.Шевовете са готови.

С горчица

Любителите на пикантното могат да мариноват български краставици с горчица. За литров буркан ще ви трябва:

• малки краставици - 0,7 кг;
• синапено семе - 1,5 ч.л.;
• горчив червен пипер - 1 бр.;
• малък лук - 1 бр.;
• копър (пресни билки) - 10 гр.;
• лаврови листа - 3 броя;
• черен пипер - 5 бр.;
• скилидки - 2 бр;
• вода - 0.6 л.;
• гранулирана захар - 4 ч.л.;
• трапезна сол - 2 ч.л.;
• трапезен оцет - 50 мл.

Метод на готвене

Краставиците се изпращат за няколко часа в ледена вода, след което се измиват старателно, изсушават се и се отрязват краищата. Сложете ги в купа, залейте с вряла вода, след минута я отцедете и отново залейте със студена вода. Задръжте за 5 минути, отцедете течността и оставете плодовете да изсъхнат.

Стъклените съдове и капаците се пастьоризират, зелените се измиват, лукът се обелва и нарязва на няколко части. Подправките се сгъват на дъното на буркана, след което краставичките се сгъват плътно. Отгоре се слага лют пипер и се залива с горчица. Сварете вода, след това добавете захар, сол, налейте оцет. Зеленците се заливат с приготвената марината и се навиват.

С лимонена киселина

Ако не искате да добавяте оцет към готовата марината, можете да го замените с друг компонент, например лимонена киселина. За приготвянето на 7 литра български краставици са ви необходими:

• зеленолистни - 5 кг;
• копър - 7 чадърчета;
• малък лук - 7 бр;
• чесън - 2 глави;
• коренище от хрян - 10 гр.;
• зърна черен пипер - 21 бр.;
• синапено семе - 7 ч.л.;
• лаврови листа - 7 бр;
• вода - 5 литра;
• гранулирана захар - 6 с.л. л.;
• трапезна сол - 3 с.л. л.;
• лимонена киселина - 7 ч.л.

Метод на готвене

Краставиците се изсипват в ледена вода, капаците и съдовете се пастьоризират, зелените се измиват, чесънът се обелва и се нарязва на филийки. Лукът също се обелва и нарязва на няколко части. Коренът от хрян се разделя на 7 части.

Подправките се хвърлят в подготвения съд, след това краставици, отгоре се изсипва горчица. Водата се вари, захарта и солта се хвърлят, краставиците внимателно се заливат с получената марината, отгоре се изсипва чаена лъжичка лимонена киселина. Солените български краставици са готови.

С домати

За тази необичайна рецепта ще трябва да изберете малки домати, можете да вземете сорта Чери. Необходими съставки за 2 литра кисели краставички:

• малки краставици - 0,7 кг;
• малки домати - 0,7 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• малък лук - 1 глава;
• черен пипер - 5 колелца;
• синапено семе - 1 ч.л.;
• дафинов лист - 2 броя;
• семена кориандър - 0,5 ч.л.;
• скилидки - 2 бр;
• семена от копър - 1 ч.л.;
• вода - 2 л;
• гранулирана захар - 3 с.л. л.;
• трапезна сол - 1,5 с.л. л.;
• трапезен оцет - 90 мл.

Метод на готвене

Краставиците се накисват за няколко часа, доматите и чушките се измиват. Чесънът се обелва и нарязва на скилидки. Чушката се почиства от вътрешностите, нарязва се на колелца. Лукът също се обелва и нарязва на шайби или колелца.Стъклените съдове и капаците се стерилизират, подправките се поставят в тях, след това зеленчуците и доматите се сгъват възможно най-плътно, чушките и лукът се поставят отгоре.

Залейте всичко с вряща вода, след което оставете да изстине за малко. Течността се изсипва обратно в тигана, кипва, сипват се захарта и солта, налива се оцетът. С получената марината се заливат киселите краставички и се навиват.

Характеристики на съхранение на кисели краставички

Краставиците по български се препоръчват да опитате не по-рано от месец. Консервацията може да се съхранява не само в сутерена, но и при стайна температура. Препоръчително е да използвате килер или друго тъмно място за това.

Не се препоръчва да съхранявате буркани, навити с железни капаци, в помещение с висока влажност. При такива условия те бързо ще ръждясват и запазването ще се влоши.

Препоръчано