Боб за зимата в буркани: рецепти за консервиране, за които ще си оближете пръстите със снимки и видеоклипове

Полезните свойства на бобовите растения са известни на много летни жители, които отглеждат растения на мястото. Зеленчукопроизводителите се чудят кои рецепти за зимен боб в буркани са най-вкусни, запазват максимално полезни вещества и се съхраняват дълго време. Отговорът на този въпрос понякога се търси с години. И особено щастливите летни жители намират своите за първи път.

Полезни свойства и калоричност на бобовите растения

Не е тайна, че консумацията на бобови растения носи много ползи за човешкото тяло. Яденето на малко количество боб всеки ден води до по-добро здраве.

Храненето допринася за:

подобряване на храносмилането;
укрепване на организма, борба с инфекциите;
пречистване на кръвта;
предотвратяване на появата на сърдечно-съдови заболявания;
здрава коса;
Наситен с протеин без мазнини.
предотвратяване на рак;
по-ниски нива на холестерола в кръвта;
, а съдържащите се в зърната фибри и пектини извеждат от организма солите на тежките метали. Това важи особено за региони с високи нива на замърсяване;
осигурява противовъзпалителен и диуретичен ефект.

Ползите от яденето на боб се определят за всеки човек поотделно, не забравяйте за опасностите от културата. По-специално, яденето на бобови растения не се препоръчва за тези, които страдат:

нефрит;
панкреатит;
подагра;
или различни заболявания на стомаха.

Хранителната стойност на боба зависи от сорта, общите средни стойности са както следва:

килокалории - 14;
протеини - 1,5 грама;
мазнини - 0,1 грама;
въглехидрати - 1,8 грама;
вода - 83 грама;
нишесте - 6 грама;
моно- и дизахариди - 1,6 грама;
органични киселини - 0,7 грама;
диетични фибри - 0,1 грама.

Бобът съдържа много полезни минерали и витамини. Консервираният боб има 95 калории.

Приготвяне на основната съставка

Половината успех зависи от това колко добре е сварен бобът. Основни правила за приготвяне:

зърната трябва да бъдат сортирани. Препоръчително е да изберете един и същ сорт, тъй като различните зърна се готвят по различен начин;
от вечерта е накиснат във вода, можете да го посолите. Тогава на сутринта ще се готви по-бързо;
Гответе до готовност, тъй като недостатъчно сварените зърна могат да причинят отравяне.

Не е нужно да правите нищо специално, когато готвите боб, но с годините се развиват някои нюанси, които са уместни в рамките на едно и също семейство.

Вкусни рецепти с боб за зимата

Домашните условия активно допринасят за приготвянето на прости, здравословни и много вкусни рецепти с боб за зимата. Всяка домакиня избира методите за приготвяне на плодовете на културата по свое усмотрение и предпочитанията на домакинството.Но има по-добри рецепти, които са популярни в почти всяко семейство.

Класическа рецепта за консервиран бял и червен боб

Домакините често предпочитат класиката – доказана с годините рецепта изглежда надеждна. Приготвянето му ще отнеме малко време и усилия. А съставките за него са винаги под ръка. Използва се при готвене червен или бял боб, в зависимост от личните предпочитания.

Съставки:

боб - 1 килограм;
вода - 3,5 литра;
сол и захар - по 120 грама;
оцет - 3 чаени лъжички;
подправки - на вкус.

Когато използвате прясно набран боб, накиснете го за 1 час.

Изсушеният продукт е по-добре да се напълни с вода и да се остави за една нощ.Фасулът първо се сортира и сортира. Когато определеното време изтече, течността, в която са се намирали зърната, се отцежда и в съда се налива чиста вода. Те вземат целия посочен обем течност, посоляват я, добавят към нея захар, всички подправки, които семейството предпочита. Сложете на огъня, варете до готовност на боба.

След като добавите оцет за консервиране, оставете да поври още малко и го наредете горещо в буркани. Навийте и обърнете с капачета, покрийте с нещо топло отгоре. Съхранявайте в тази форма до пълно охлаждане.

Тази заготовка се използва за приготвяне на всякакви ястия или в чист вид, като предястие.

Консерви без домати

Запазването по този начин ще ви позволи да експериментирате през зимата, създавайки кулинарни шедьоври, използвайки тази заготовка.

Съставки:

боб - 2 килограма;
лук - 0,4 килограма;
моркови - 0,4 килограма;
сладък пипер - 0,4 килограма;
сол, захар и подправки на вкус;
растително масло.

Бобът се сварява до полуготовност. Всички зеленчуци се измиват, обелват, нарязват на ивици и се задушават в растително масло. Комбинирайте всички съставки заедно, сол, добавете гранулирана захар и подправки. Задушете до готовност на боба. Горещо се изсипва в контейнери, предварително стерилизирани. Навийте на руло и увийте на топло място, докато изстине.

Готвене в собствен сок

Този начин на готвене на боб се нарича натурален или "като магазин". Приготвянето е много лесно.

Съставки:

1 килограм боб;
сол - на вкус;
вода - 5 литра.

Фасулът се сортира, избират се всички съмнителни екземпляри и се заливат със студена вода за 10-12 часа. Ако е възможно, сменете водата няколко пъти.

В края на времето зърната се измиват с вода и се слагат на бавен огън. Гответе за един час.

Не солете веднага, иначе зърната ще останат твърди.

След това, когато водата заври малко, съдържанието се посолява и се сварява докрай. Когато е горещо, поставете в буркани, покрийте с капаци и изпратете да се стерилизират. Времето зависи от размера на контейнерите.

Когато стерилизацията приключи, бурканите се завиват и увиват до пълно охлаждане.

Монашески със зеленчуци

Готвенето на плодове от културата по тази рецепта не отнема много време. В допълнение, резултатът изумява и най-изискания гурме, заготовката е отлична, направо си оближете пръстите. Състав:

боб - 700гр буркан;
1 килограм пипер;
0,6 килограма лук;
0,5 килограма моркови;
2,5 килограма домати или 2 литра сок;
2-3 глави чесън;
150 милилитра масло;
2 супени лъжици сол;
3 супени лъжици кристална захар;
оцет - 1 супена лъжица.

Накиснете предварително основната съставка. Тъй като трябва да набъбне, това ще съкрати времето за готвене.

След 7-8 часа зърната се измиват и се слагат да врят на бавен огън. Гответе до полуготовност. Препоръчително е да смените първата вода, след което да добавите малко сол.

Докато се готви зеленчуците се сваряват, почистват и измиват. Нарежете по ваша преценка, както предпочита домакинството.

Всички съставки, с изключение на боба и доматите, се смесват и се слагат на огън, задушават се около 20 мин. През това време доматите се усукват в месомелачка. Добавете към детайла и продължете да къкри за 10-15 минути.

Завършете с боб; течността, в която се е варил се излива. Изсипете захарта и произволно нарязания чесън. Оставете сместа да заври добре, като разбърквате старателно и избягвате да загори.

След това налейте оцета и оставете да къкри още 5 минути. Препаратът е готов. Като е горещо, всичко се слага в буркани и се навива. Извадете, докато изстине напълно под одеяло.

С домати

Разнообразието от рецепти е невероятно. Има метод на готвене, който ще се хареса на всички домакинства. Просто не се страхувайте да експериментирате.

Съставки:

боб - 1 килограм;
домати - 3 килограма;
2 супени лъжици захар;
1 супена лъжица сол;
подправки - на вкус.

Както в предишните рецепти, основната съставка се накисва за 8-10 часа. След това сложете да се готви до готовност.

Доматите в рецептата се използват без кората. Един прост начин за отстраняването му ще помогне: зеленчукът трябва да се попари с вряща вода и кожата ще бъде лесно отстранена. Готовите домати се усукват с помощта на месомелачка.

Посолете готовата течност, изсипете захарта и всички подправки, поставете на огън. В продължение на 30 минути при непрекъснато бъркане сместа се вари на тих огън.

Не позволявайте на детайла да изгори, това ще развали вкуса на готовото ястие.

След изтичане на времето се разпределя боба и се задушава 10-15 минути. След готовност сместа се нарежда гореща в буркани. Навийте на руло и приберете за съхранение. Затварянето на плодовете на културата по тази рецепта не е никак трудно.

Яхния с билки

Тази заготовка ще се хареса на всички любители на витамините. За нея трябва да сготвите зелените и самите зърна. Останалите съставки са под ръка.

Съставки:

боб - 1 килограм;
домати - 1 килограм;
по 1 връзка копър и магданоз;
сол - 100 грама;
люта чушка - на вкус.

Накиснете основната съставка във вода за няколко часа. Колкото повече струва, толкова по-малко време ще отнеме готвенето. Гответе, докато зърната омекнат, лесно се разполовяват.

Нарежете доматите по всеки удобен начин. Добавете малко сол и черен пипер. Зелените нарежете на ситно. Сложете усуканите домати на огъня, оставете да заври. Изсипете зелените и варете 5-10 минути. Пълнежът е готов.

Свареният боб е нареден в съдове, бурканите не са пълни. Оставете 4-5 сантиметра до върха, изсипете вряща маса.

Готовите буркани се поставят в съд за стерилизация. Продължителността на процеса е 1,5 часа. Веднага щом са готови, бурканите се изваждат, навиват се и се прибират за съхранение.

Печени

Има много начини за събиране на реколта от плодове. Освен варене и мариноване се прави боб на фурна. Гответе го бързо, запазва се дълго време.

Съставки:

500 грама боб;
250 грама домати;
1 лук;
оцет - 1 супена лъжица;
сол на вкус.

Бобът се вари до полуготовност. Обеленият лук се нарязва на половин пръстени и се запържва в растително масло до златисто кафяво. След това към него се добавят произволно нарязани домати.

Всичко се разбърква, нарежда се в подходящ за печене съд. Задайте температурата във фурната и изпратете сместа там за около 20 минути. 3-4 минути преди края на варенето се добавя оцетна киселина. Оставете във фурната до края на времето.

Горещо, наредено в буркани, навито, почистено под одеяло, докато изстине напълно.

Пикантен боб с черен пипер

За заваряването по този начин ще ви трябва люта чушка, като всяка домакиня определя количеството й в зависимост от личните предпочитания.

Съставки:

5 чаши боб;
25 сладки чушки;
7 лук;
2-3 люти чушки;
чесън - 1-2 глави;
слънчогледово олио;
сол - 50 грама;
гранулирана захар - 200 грама;
оцет 9% - 100 милилитра.

Бобът се вари до омекване. Лукът се нарязва на кубчета, от които 2 парчета се оставят сурови, останалите се запържват до зачервяване.

Горчивият пипер също се нарязва на кубчета. Сладко нарязани малко по-големи. Свържете чушките и ги запържете в олио. Беленият чесън се настъргва.

Доматите се натрошават по всякакъв удобен начин. Изсипете в съд и към тях добавете всички лук и чушки. Оставете да заври и оставете да къкри за 10 минути.

След това разпределете боба и чесъна. Сол, поръсете захар. Оставете да заври, налейте оцет и след като поври 5 минути, изключете.

Опаковано горещо в буркани, усукано и увито в топло одеяло.

Мариновани

Има много начини за мариноване на плодовете на културата. Всяка домакиня избира удобен за себе си метод. Важно е да следвате рецептата и вкусна закуска ще зарадва домакинството в средата на зимата.

Съставки:

боб - 1-2 килограма;
70% оцет - 1 чаена лъжичка;
сол и захар - по 40 грама.

Бобът се сортира, накисва се. Сложете на бавен огън. След като заври, посолете и изсипете захар. Следете готовността на боба. Преди да приключите, налейте оцетна киселина и оставете да заври.

Готовата смес се нарежда в буркани и се навива. За да консолидирате резултата, увийте го в одеяло и го оставете на стайна температура, докато изстине напълно.

Как да съхраняваме консервирани буркани

Всяка домакиня иска да запази своите заготовки. За да направи това, тя се опитва да спазва стриктно рецептата и стерилността по време на работа. Но това не е достатъчно. За да се съхраняват добре завъртанията, е необходимо да се спазва температурния режим на мястото, където се намират запасите.

Оптималната температура е от 0 до +15 ⁰С. Като има предвид, че влажността не трябва да надвишава 80%. При спазване на тези показатели готовият продукт се съхранява 1 година или повече.

Приготвянето на боб за зимата не е никак трудно. Готовите плодове от културата значително съкращават времето за готвене на любимите ви ястия, като я използвате.