Сладко от ягоди за зимата у дома: прости и вкусни рецепти със снимки

По време на периода на прибиране на реколтата от ягоди много градинари мислят как най-добре да запазят реколтата, тъй като периодът на прясна консумация на плодове е кратък. Използвайки рецепти за сладко от ягоди, се получава вкусно лакомство, което може да се консумира веднага или да се използва като допълнителен източник на витамини през зимата. За да направите това, просто прочетете списъка с опции и изберете най-подходящия от тях.

Специфично готвене

Основната разлика между сладкото и традиционното сладко от ягоди е, че при приготвянето на деликатес не е необходимо да се постига запазване на формата на плодовете.Получаването на желеподобна консистенция става възможно благодарение на използването на захар в рецептите. Има много възможности за приготвяне на лакомства, вариращи от прости рецепти без варене до по-сложни, които изискват добавяне на специални желиращи агенти, за да се получи по-плътен продукт.

Медни или алуминиеви съдове не се използват за приготвяне на конфитюри, тъй като при контакт с такива материали ягодите придобиват страничен вкус и се насищат с вредни добавки. Препоръчва се използването на съдове от неръждаема стомана или емайлирани тенджери. По-добре е да използвате голяма дървена лъжица, за да разбърквате лакомствата по време на процеса на готвене.

Само внимателно стерилизирани буркани могат да гарантират дългосрочно съхранение на заготовките.

Как да изберем и приготвим ягоди

Зрелите плодове се вземат за работа без видими признаци на разваляне и гниене.За измиване използвайте течаща вода или леген с вода. Зърната за сладко трябва да бъдат почистени от чашелистчета и дръжки. Приготвянето на конфитюри включва нарязване на ягоди по един от наличните начини - на ръка, с помощта на блендер, месомелачка или избутвач. Ако желаете, можете да смилате суровините с нож.

Методи за приготвяне на сладко от ягоди у дома

Ягодата може да се приготви по традиционен начин под формата на варене, което ви позволява да получите продукт за дългосрочно съхранение. Ценителите на времето и усилията често използват прости петминутни рецепти, които позволяват бързо да се обработи голямо количество суровини и веднага да се получи вкусно лакомство. В процеса на готвене можете да използвате предимствата на домакинските уреди, които значително улесняват работата.

Лесна зимна рецепта

Можете да направите сладко от ягоди само с 3 съставки. Лимонът в тази рецепта е отговорен за "правилната" химия на съхранение. За готвене са ви необходими:

• захар - 800 г;
• горски плодове - 1 кг;
• лимон - 1⁄2 бр

Плодовете, почистени от чужди предмети, се раздробяват с блендер до получаване на смес с хомогенна консистенция. След това ягодовата основа се изсипва в съд и се поставя за готвене на среден огън, като се държи от момента на кипене за 5 минути. След това внимателно се добавя лимонов сок и процесът продължава още 20 минути при непрекъснато разбъркване. Когато на повърхността се образува пяна, тя се отстранява, предотвратявайки „изтичането“ на конфитюра. Горещият десерт се насипва в буркани и се оставя да изстине напълно.

"Пет минути"

Предимството на "5 минути" е простотата на рецептата и минималното време, необходимо за получаване на лакомство. За да приготвите 3 буркана от 350 ml ще са ви необходими:

• ягоди - 1 кг;
• захар - 400гр

Обработените плодове се нареждат в дълбок съд, засипват се със захар и се оставят в хладилника за 5 часа. Ягодовата основа заедно със сока се прехвърля в тенджера, довежда се до кипене и се държи на огъня 5 минути. След това конфитюрът се прехвърля да се охлади в стерилизирани съдове, които след навиване се обръщат с капачките надолу.

В уреда за бавно готвене

Можете да направите десерт със следните съставки:

• нарязани ягоди - 3 чаши;
• захар - 600гр

Натрошените плодове и захарта се поставят в тенджера за бавно готвене, за да се изцеди сок, като се зададе режим "поддържане на топлина". Готовността се определя от степента на пълно разтваряне на пясъка. След това задайте режим "печене", който съответства на 100-120 ^{C. Сместа се държи 15 минути при непрекъснато бъркане.През първите 7 минути тя ще кипи активно, след което постепенно ще придобие плътност.}

С желатин

Сладкото с по-гъста консистенция ви позволява да добавите желатин, докато в присъствието на такъв компонент количеството захар е необходимо по-малко. Деликатесният вариант приема следните пропорции:

• ягоди - 600 гр.;
• захар - 0,5 кг;
• желатин - 1 ч.л.;
• вода - 50 мл.

Водата в рецептата е необходима за разтваряне на желатина. Плодовете се поръсват със захар и се смилат до гладкост с блендер. В рамките на 25 минути сместа се държи на огън, цветът й трябва да се промени към бордо. Разреденият желатин бавно се въвежда в ягодоплодната основа при непрекъснато разбъркване, като се държи на огъня още 7 минути.

С пектин

Можете да сготвите сладко с пектин, което ви позволява да направите десерта по-гъст. За готвене са ви необходими:

• ягоди - 1 кг;
• гранулирана захар - 700 г;
• пектин - 2 с.л. л.

Използвайте блендер, за да постигнете подобна на пюре консистенция на горски плодове. Захар в размер на 2 супени лъжици. л. смесва се с пектин и се шприцова в плодовата смес, която след това се слага на огън да заври. В този вид се държи 4 минути при непрекъснато бъркане, след което се насипва в буркани.

без камък

По-вкусно сладко се получава без костилки, такъв деликатес, поради специалната си консистенция, е идеален за сладки тостове. Акцентът е, че след смилането на плодовете, ягодовата основа се прецежда през цедка, за да се отстранят семките. Като основа можете да вземете някоя от традиционните рецепти.Трябва да се има предвид, че първоначалното тегло на плодовете се намалява значително след получаване на основата за готвене без костилки.

В хлебопекарната

Можете да направите сладко с хлебопекарна, като не е нужно да губите време в непрекъснато бъркане. Десертът се приготвя от следните съставки:

• ягоди - 1,5 кг;
• захар - 600 г;
• лимонов сок - 3 с.л. л.

Счуканите плодове и захарта се смесват, добавя се плодовият сок. Сместа се поставя в машина за хляб за 1,5 часа.

С мента

Ментата се съчетава добре с ягоди, като подчертава вкуса на горски плодове и придава свежест на десерта. Ще ви трябват следните пропорции:

• ягоди - 1 кг;
• захар - 1,5 кг;
• мента - 1 връзка;
• лимонов сок - 100 мл;
• пектин - 2 пакетчета.

Ментата се залива с 1 чаша вряща вода за 60 минути, наситената с вкус на зеленина вода се използва в процеса на готвене. Бери основата се комбинира с ментова инфузия, добавят се лимонов сок и захар и се оставят да кипят в продължение на 15 минути. След това добавете пектин и оставете на огъня за няколко минути.

Как да съхраняваме сладко от ягоди

Условията за съхранение на лакомствата зависят от начина на обработка. Стерилизираният продукт може да се съхранява в помещение с температурен диапазон от 0 до +25 C. Заготовката без термична обработка трябва да се съхранява на по-хладно място, като температурата не трябва да надвишава +10 C. Средният срок на годност на ягодата на основата на десерти е 1 година, ако в състава има лимонена киселина, може да се удължи до 24 месеца.

Препоръчано