Юрча от тиквички за зимата: рецепти стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове

Добрата реколта от тиквички е повод да си направите различни заготовки, на които да се наслаждавате през цялата зима. Юрча от тиквички за зимата се приготвя много просто и се съхранява няколко месеца, просто трябва бурканите да стоят на хладно място.

Лесна рецепта

За готвене можете да използвате уред за бавно готвене, за да запазите възможно най-много витамини, но ако нямате кухненски уред, обикновена тенджера ще свърши работа.

Разядката от тиквички във всеки случай ще бъде апетитна и здравословна. Домакините говорят различно за доматеното пюре: някои го харесват, други не.

Можете да направите лека закуска в две версии, за да сравните и разберете какво харесват повече членовете на семейството.

Сет за храна Юрчи:

• тиквички или бели тиквички - 3 кг;
• пипер портокал български - 1 кг;
• крем домати - 1 кг;
• оцет 6% - 100 мл;
• големи глави чесън - 170 - 220 гр.;
• гранулирана захар - 210 г;
• сол - 90 - 95 g;
• постно олио - 350 - 400 мл;
• пресен магданоз - 3 връзки;
• пикантна чушка - на вкус.

Приготвяне на зеленчуци стъпка по стъпка:

1. Изплакнете магданоза и доматите в хладка вода, подсушете.
2. Отрежете жилавите стъбла на магданоза.
3. Обелете чесъна и го нарежете на скилидки.
4. Доматите се нарязват на ситно и се смилат в месомелачка с помощта на накрайник с големи отвори.
5. Накълцайте магданоза и чесъна в блендер или също превъртете през месомелачка.
6. Подобно на други рецепти за тиква юрча, тази включва премахване на кората от плода, но ако кожата е крехка, можете да оставите.
7. Премахнете камерата за семена от презрелите тиквички, можете да оставите младите.
8. Нарежете тиквичките на филийки с такъв размер, че да е удобно за ядене.
9. Сладки пиперки, почистете от семките и нарежете.

Как се прави Юрча:

1. В купата, където е доматено-чеснова маса, добавете захар, сол, черен пипер, оцет, други подправки по желание.
2. Оставете да заври.
3. Добавете нарязани тиквички и чушки.
4. Оставете да къкри 1 час, като разбърквате леко, за да не загорят зеленчуците. Ако консистенцията е нормална, ще бъде достатъчно да разбъркате 3-4 пъти през цялото време, докато масата се готви. Необходимо е да се готви под капак.
5. Когато сместа е готова, трябва да се сложи гореща в стерилизирани буркани.
6. Навиващи се контейнери с метални капаци. Можете да използвате усукана или обикновена.
7. Обърнете с главата надолу и оставете да изстине в тази позиция.

Готовата закуска от тиквички трябва да се съхранява в мазето или в хладилника. Същата консервирана храна може да се направи от патладжан, като се вземат продуктите в същото съотношение.

През зимата бурканите могат да се съхраняват на остъклен балкон.

Корейски консерви

Юрча от патладжан или тиквичка по тази рецепта има пикантен вкус и наситен аромат.

Корейски комплект храна юрчи:

• бели тиквички - 1,5 кг;
• черен пипер (оранжев или зелен) - 250гр;
• морков - 0,5 кг;
• чесън - 2 малки глави;
• подправка за корейски моркови - 2 с.л. лъжици.

Продукти за приготвяне на марината:

• постно олио - 150 мл;
• гранулирана захар - 0,5 фасетна чаша;
• трапезна сол - 1 с.л. лъжица;
• Оцет 6% - 100 мл.

Ред за готвене:

1. Измийте тиквичките, отстранете кората от тях, извадете семките от порасналите.
2. Решетка за закуски в корейски стил.
3. Настържете измитите и обелени моркови на същото ренде.
4. Черен пипер, почистен от семките, нарязан на квадрати.
5. Чесънът може да се накълца на ситно на ръка или да се смачка с преса.
6. Сложете всички зеленчуци, добавете подправки, разбъркайте, поставете на хладно място за 5 часа.
7. Направете марината от масло, сол, кристална захар и оцет. Не е необходимо да се нагрява по време на готвене.
8. Добавете марината към зеленчуковата маса.
9. Разпределете равномерно между бурканите, така че мезето да е с еднаква дебелина навсякъде.
10. Покрийте с капаци, но не навивайте. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 л за 15 - 20 минути.
11. Запушване.

След като изстине, предястието от тиквички трябва да се съхранява в мазето или в хладилник.

Заготовка за патладжан "Оригинал"

За това консервиране патладжаните се вземат равни, млади плодове, без дефекти.

Комплект продукти:

• патладжан - 5 кг;
• чесън - 5 големи или 6 средни глави;
• всякакви зеленчуци - куп;
• оцет 9% - 200 мл;
• люто чили - 4 - 5 средни шушулки;
• постно олио - колко ще е необходимо за пържене;
• гранулирана захар - 100 г;
• сол на вкус.

Как се готви:

1. Нарежете патладжана на парчета с дебелина 0,8 - 1 см.
2. Изсипете в тенджера, добавете малко сол, разклатете и оставете да престои, за да извлечете сока от патладжана.
3. Смелете зеленчуците, чушките и чесъна в блендер или превъртете през месомелачка, налейте оцет, добавете захар. Разбъркайте, за да се разтвори цялата захар.
4. Изцедете кръгчетата патладжан, запържете от двете страни в олио.
5. След като се изпържат, всяко парче се потапя добре в сместа от чесън и чушка и се слага в буркан.
6. Напълнете всички буркани плътно, поставете отгоре капак и стерилизирайте за 15 - 20 минути.
7. Запушете, оставете на масата да изстине, след това занесете в мазето или охладете.

Патладжан, пълнен със зеленчуци

Патладжанът за зимата може да се консервира само под формата на консервация. Пресните зеленчуци се развалят бързо дори в хладилник.

Има смисъл да отделите време и да опитате различни рецепти, така че семейството да бъде осигурено с витамини за няколко месеца.

Ще имате нужда от следните продукти:

• патладжан не по-дълъг от 10 см - 5 кг;
• големи моркови - 2 броя;
• чесън - 2 - 3 глави;
• килантро - 1 връзка;
• млад копър - 1 връзка;
• магданоз - няколко клонки;
• целина - 2 - 3 стръка;
• вода - 2 литра;
• 6% оцет - 1 л;
• трапезна сол - 100 г;
• гранулирана захар - 100 г;
• подправки - на вкус.

Как се готви:

1. Направете надлъжен разрез на патладжана, извадете през него сърцевината със семките.
2. Бланширани за 3 минути във вряща вода.
3. Нарежете на ситно всички зеленчуци, билки.
4. Добавете подправки, сол, черен пипер.
5. Разбъркайте.
6. Веднага напълнете плодовете и ги поставете в буркани.
7. Залейте с предварително приготвената марината.
8. Навийте, охладете с главата надолу.

Консервиране на цели плодове

Целият патладжан Джаред е добра подготовка за вегетарианска или месна салата.

Комплект продукти:

• среден патладжан - няколко парчета;
• вода - 5 л;
• трапезна сол - 1 чаша;
• оцет 9% - 9 с.л. л.;
• магданоз - 1 връзка;
• Ямайски пипер - няколко грахови зърна;
• дафинов лист - 10 бр

Как се готви:

1. Разтворете сол във вряща вода, добавете оцет.
2. Сложете патладжана в саламура, гответе 5 - 7 минути.
3. Поставете подправки на дъното на буркани.
4. Напълнете съда с цели плодове.
5. Изсипете врящ пълнеж, навийте.

В доматен сос

В класическата версия този препарат от патладжан се приготвя с доматен сок. Но можете също да вземете доматено пюре или доматено пюре и да го разредите с филтрирана или кладенческа вода.

Комплект продукти:

• млад патладжан - 2 кг;
• лук ряпа - 1 кг;
• морков - 300 гр.;
• зелена чушка - 1 кг;
• доматен сок или паста разредена с вода - 1 л;
• магданоз, копър - на вкус;
• чесън - 1 глава;
• лаврушка - в размер на 2 бр. за 1 кутия.

Процес:

1. Нарежете патладжана на парчета от 1,4 - 1,9 см.
2. Сложете в леко подсолена вода - оставете да престои 50 минути.
3. Изстискайте, запържете, за да станат зеленчуците румени.
4. Чушката се нарязва на квадратчета, лукът се нарязва на едро, морковът се настъргва. Разбъркайте и оставете да къкри в масло за 10 минути.
5. Добавете подправки, черен пипер, оставете да къкри още 5 минути.
6. Сложете зеленчуци, лаврушка на дъното на стъклен съд.
7. Поставете пласт патладжан, залейте с 3 супени лъжици доматен дресинг, отново слой патладжан
8. По същия начин напълнете всички буркани на слоеве, като уплътнявате зеленчуците с вилица или лъжица.
9. Долейте дресинга, така че бурканите да се напълнят до горе.
10. Стерилизирайте за 15 минути.

Навийте, изчакайте консервата да изстине и я занесете в мазето за съхранение.

Препоръчано