Сушени домати в сушилня за зеленчуци: домашни рецепти

Можете сами да приготвите сушени на слънце домати в сушилня за употреба през зимата. Те се сушат през лятото, когато зеленчуците са сравнително евтини. Цената на такава средиземноморска реколта за зимата ще бъде няколко пъти по-евтина от сушените домати в закупени буркани. Ако желаете, можете да промените съставките според вашите предпочитания.

За да ги подправите по време на обработка, рецептите ви позволяват да добавите следните подправки:

риган;
мащерка;
босилек;
люта чушка;
лимонова кора и други.

Можете да изсушите за зимата по няколко начина: на слънце, във фурна или в специално закупена сушилня. Според потребителите, сушените на слънце домати в електрическа сушилня се сравняват благоприятно със сушените зеленчуци по два други начина. Слънцето не винаги е силно, има дъждовни дни, а конвекторната фурна черпи много електричество и загрява твърде много и без това високата температура в кухнята.

Фурната на газовата печка определено не е подходяща за сушене на зеленчуци, тъй като е невъзможно да се направи огъня с необходимата интензивност, за да се поддържа необходимата температура. Освен това се нагрява неравномерно: някои резени домати могат да изгорят, докато други ще останат сухи.

Процес на готвене в специална сушилня

Това е много прост и достъпен начин за сушене на домати. За готвене ще ви трябва:

5 кг домати;
балсамов оцет - 3 ч.л.;
слънчогледово олио - 150 гр.;
подправки, сол и захар;
чесън.

За да приготвите сушени домати у дома, трябва да купувате зеленчуци с плътна среда. Обикновено сортовете домати под формата на сливи имат това свойство. Имат подходящ малък размер и продълговата форма. В допълнение, те са лесни за отглеждане във вашата градина.

Приготвяне на зеленчуци

Преди да приготвите сушени домати за зимата, те трябва да бъдат добре измити и подсушени с кърпа.

Избират се зрели екземпляри без видими повреди под формата на вдлъбнатини или гниене. Препоръчително е да изберете малки плодове с еднакъв размер, така че времето за готвене да е еднакво.

Ако доматите са твърде сочни, тогава с помощта на малка лъжица се премахват семките и сока от тях, без да се счупят преградите. Избраната средна част може да се замрази и след това да се използва като добавка в кулинарията, където се добавят пресни домати (яхнии, супи, сосове).

Сортовете сливи не се нуждаят от осеменяване - те придават оригиналния вкус на сушените на слънце домати. След това така приготвените половинки се оставят нарязани върху кърпа за 10-15 минути, за да се отцеди сока. Това ще ускори процеса на втвърдяване.

Подправки

Подправките, използвани за сушени домати, трябва да са сухи. Тези подправки имат по-богат вкус. В малка купа смесете подправките със солта и захарта. Не е необходимо да се спазват пропорции. Провансалските билки и босилек се считат за добри добавки към този препарат, но не са по вкуса на всеки. Можете да използвате подправки по ваш избор, като смлян черен пипер, сушен копър и магданоз.

За сушене е по-добре да използвате едра сол, тъй като фината сол ще се разтопи бързо и може да се отцеди от плодовете.Захарта в този процес се добавя не само като консервант - тя придава уникален вкус на готовите домати. Но ако категорично не приемате подправки, тогава някои рецепти ви позволяват да изсушите без тях, само леко осоляване на доматите.

Поставяне на зеленчуци в сушилнята и сушене

Непосредствено преди поставянето на зеленчуците в сушилнята се поръсват с подправките и се напръскват леко със слънчогледово или зехтин. След това доматите се нареждат върху сушилнята на равен слой, с разреза нагоре. Рецептите за сушене на домати не препоръчват използването на чесън като подправка на този етап: това може да повлияе неблагоприятно на вкуса на крайния продукт.

След включване на сушилнята трябва да минат между 10 и 16 часа. Времето варира в зависимост от големината на плодовете, тяхната сочност, мощността на уреда и избраната температура. Оптималният параметър е 50 градуса.

Препоръчително е да смените тавите по време на сушенето. Влагата трябва напълно да се изпари. Ако по време на процеса на сушене под някои домати се появи локва, тя трябва да се попие със салфетка. Основното е, че зеленчуците не изсъхват: доматите трябва да запазят своята еластичност. Това може да се провери с натискане върху тях: ако от доматите не излиза течност, значи зеленчуците са готови. Периодично трябва да ги проверявате отново и да изваждате готовите парчета от сушилнята.

Валте през деня. Можете да поставите сушилнята рано сутринта, така че всичко да е готово до вечерта. По-лесно е да се забърквате с пренареждане на тави през деня.

След приготвяне сушилнята се изключва, но зеленчуците остават в нея до пълното им охлаждане, докато се приготвя плънката.

Приготвяне на пълнежа и поставяне в буркан

Зехтинът традиционно се използва за заливане на домати. Но можете да ги обработите с рафиниран слънчоглед, който няма мирис. Напоен с аромата на подправки и билки, слънчогледът ще бъде подобен на маслина.Така че, комбинирайте растително масло с оцет и нарязани скилидки чесън. След това изсипете приготвения пълнеж на дъното на стерилизирания буркан и поставете слой домати. След това отново изсипете готовата смес.

В процеса на подреждане трябва да се уверите, че няма да останат въздушни мехурчета. Отгоре на буркана трябва да има заливка, около 1 см по-висока от сушените домати. След това приготвената консервирана храна може да се навие със стерилен капак. Да се съхранява в хладилник. След седмица може да се използват готови домати.

Ако сушените зеленчуци ще се съхраняват за кратко, можете да ги залеете със студен пълнеж, като само добавите малко балсамов оцет. Но когато прибирате реколтата за зимата, загрейте маслото с подправките до кипене.

Съхранение и използване

Сушените домати можете да съхранявате просто в сух съд с капак или в хартиен плик, но в хладилник, като преди употреба ги попарете в топла вода. Рецептите за приготвянето им се различават само по наличието на пълнеж.

От тази порция домати стават само два буркана от 400 грама. Сушените домати могат да се съхраняват в хладилник около 6 месеца. За малко семейство е достатъчно да сготвите 4 - 5 буркана за зимата.

Много рецепти изискват сушени зеленчуци да се добавят към първи ястия или печива. Те имат оригинален аромат и невероятен вкус. Добавят се към салати, спагети или месни сосове. Вкусно, когато се добави към пица.

Сервират се на масата като самостоятелна закуска заедно с брускети или сирена. Използва се като съставка за сандвичи. Например, ще получите вкусно ястие, ако сложите лист босилек, няколко парчета сушени домати и кръгче моцарела върху препечената филийка.