Грузински маринован горчив пипер за зимата: рецепти за цицак със снимки

Лютите чушки рядко се затварят за зимата. Това се прави главно от тези, които обичат много мазни и обилни ястия. Описаната по-долу закуска има уникално свойство: подобрява вкуса на много продукти. Истинските гастрономи винаги имат под ръка няколко кутии мариновани чушки. Тези малки шушулки се различават от своите колеги с изключителна сочност. Има няколко начина да готвите у дома.

Ползи от пипер и противопоказания за употреба

Думите, че пиперът е кралят на витамините, са на устните на всички. Това се дължи на факта, че именно този зеленчук държи рекорда по съдържание на жизненоважния витамин С.В допълнение към него, пиперът е наситен с много витамини, бета-каротин, калий, желязо, фосфор и холин. Според учените попълването на дневния прием на витамин С е възможно чрез изяждане на 30-50 грама люти чушки.

Въпреки изключително полезния състав на зеленчука, мнозина са на мнение, че този продукт е вреден. Трябва да се отбележи, че това е погрешно. Употребата на чили в малки количества ще има положителен ефект върху кръвоносната система, дихателните органи. Една малка чушка е полезна и за хора, страдащи от високо късогледство и които искат да се отърват от излишните килограми: Цицак е активен „борец“ срещу холестерола.

Горчивият пипер е полезен и за красота. Подобряване на растежа на косата, укрепване на космените фоликули, борба с целулита - всичко това е по силите на пипера.

Това е активен стимулант на хормона на щастието - ендорфин. Благодарение на повишеното му производство се подобрява функционирането на имунната система, изчезва стресът и намаляват болковите усещания.

Цицак има и противопоказания. На първо място, трябва да се изключи от диетата на хора, страдащи от високо кръвно налягане. Не можете да се отдадете на пикантни ястия и хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, склонни към алергии и бременни жени.

Всички категории гастрономи трябва да бъдат внимателни, когато ядат грузински мариновани чушки през горещия сезон.

Рецепта за грузински лют пипер

Грузинската кухня е много оригинална в избора на подправки и подправки. Представителите на тази националност са добре запознати със закуски, включително пикантни, и знаят как да ги готвят. Маринован пипер по грузински се намира в почти всеки дом. Грузинците могат да се научат как да го готвят правилно.

За да приготвите грузински пипер цицак, трябва да имате под ръка следните съставки:

2,5 килограма люта чушка;
много целина и магданоз;
4 - 5 дафинови листа;
150 - 170 грама чесън;
0,25 литра растително масло;
3,5 супени лъжици сол;
3 супени лъжици захар;
0,5 литра трапезен оцет.

Консервирайте чушки за зимата по грузински, както следва:

Подготовка на шушулките за мариноване. За да направите това, е необходимо да ги отрежете в основата, така че саламурата бързо да проникне във всички части.
Приготвяне на марината. В тенджера смесете вода, растително масло, захар, сол. Към сместа се добавя оцет, лавър и всичко се оставя да заври.
Готвене на шушулките. Те трябва да се потопят във вряща саламура и да се варят 6-8 минути, като непрекъснато се разбъркват и обръщат. Това ще осигури равномерно готвене и накисване. След определеното време плодовете се слагат в купа или сито и се оставят водата да се отцеди.
Насищане на солена марината с подправки. След изваждането на плодовете е необходимо отново да включите котлона, на който се готви марината. Към него се добавят ситно нарязани ароматни билки: магданоз, целина, чесън, след което сместа отново се вари.
Запазване. Варената марината трябва да се използва незабавно по предназначение. Изсипват пипер, сгънат в голяма купа. Контейнерът трябва да се напълни до самия ръб, така че да не остава въздух. Потисничеството трябва да се постави най-отгоре.
Мариноване. Заготовката се поставя в хладилника за 24 часа, след което шушулките се подреждат в буркани и се изпращат за съхранение на тъмно и хладно място.

Всички мариновани зеленчуци са много популярни в Грузия. Лютата чушка Цицак, маринована за зимата в грузински стил, не беше изключение. Пиперът може да се съхранява няколко месеца. Мъжете много харесват тази рецепта.

Предястието се съчетава с ястия като лобио, всички видове месо (свинско, телешко, агнешко). Консервираният пипер е добре да се добавя към супи, пилаф, месни ястия. Осоляването става бързо и лесно.

Печени люти чушки

Чилито, предварително запържено преди консервиране, е отлично предястие и отлична добавка към всички месни и рибни ястия. Процесът на готвене е прост и ясен. Грузинската версия на ястието се характеризира с лека пикантност и сладко-кисел марината, в която се приготвят кисели краставички.

Преди да мариновате пържено чили, има няколко неща, на които да обърнете внимание:

За печене преди консервиране изберете сортове с добра месест.
Използвайки шушулки с различни цветове, можете да получите лека закуска, която е не само вкусна и оригинална, но и красива.
За запазване на вкуса и истинския аромат е препоръчително плодовете да се пържат цели, без да се премахват семките и без да се режат дръжките.
За пържене използвайте голямо количество рафинирано слънчогледово масло, в противен случай плодовете ще изгорят.
В някои случаи домакините предварително пекат чушките във фурната, преди да ги изпържат.

За готвене на пържени солени чушки ще ви трябва:

15 горчиви плодове;
5 супени лъжици мед;
0,08 литра трапезен оцет;
глава чесън и връзка магданоз;
слънчогледово олио.

Запазваме в този ред:

Пригответе чушките. По-добре е да отрежете опашките с дължина 1,5 - 2 сантиметра, по-добре е да оставите семената. Чушките трябва да са сухи, защото при слагане в сгорещено олио се образуват много пръски. В допълнение, под натиска на парата Tsitsak може да се спука.
Чушката трябва да се изпържи. Това се прави в голямо количество растително масло. Трябва да пържите до появата на коричка, ако имате скара, можете да я използвате.Тази опция е най-добрата, защото ви позволява да приготвите пържен цицак, без да използвате много масло.
Приготвяне на марината. Към олиото, останало от пърженето, се добавят чесънът, медът, билките и оцетът. Когато наливате пипер с тази смес, трябва да се помни, че грузинският пипер трябва да се влива за зимата поне един ден. Ако няма достатъчно саламура, можете да я разредите с преварена вода.
След като изтече времето, плодовете се нареждат в буркани и се изпращат за съхранение на хладно място. По-добре е, ако е възможно да съхранявате заготовки в хладилника.

Редовно прибиране на люти чушки за зимата, можете да сте сигурни, че ще поддържате имунитет, добро настроение и добро здраве.

Ако традиционните рецепти започнат да ви омръзват, винаги има опции. Например, част от обема на един буркан може да се запълни, като мариновате в него чушки за зимата.