Как да съхраняваме ябълки за зимата у дома в мазето, на балкона и в хладилника

Има много начини и правила как да съхранявате ябълки за зимата у дома. На първия етап се избират добри плодове, избират се място и контейнер за съхранение. Пресните плодове съдържат витаминен комплекс, необходим за човешкото здраве. Ето защо е важно да се спазват определени условия, за да се запазят хранителните вещества за дълго време. Но не всички сортове ябълки са предназначени за зимно съхранение.

Какви сортове ябълки могат да се съхраняват през зимата

За дългосрочно съхранение са подходящи само зимни сортове ябълки: Златна, Антоновка, Симиренко, Мелба, Айдаред, Жигулевское.Беритбата на тези ябълкови дървета започва в края на септември и завършва преди 9 октомври. През този период плодовете получават захар и напълно узряват. Не ги събирайте по-рано или по-късно от крайния срок. При температура от -2 до +3 градуса, плодовете остават свежи в продължение на 6,5 месеца, като същевременно запазват вкуса и ползите.

Есенните сортове ябълки се съхраняват по-малко - около два месеца, при условие че температурата на въздуха в склада е 0 градуса. Популярните есенни сортове ябълки включват: Macintosh, Spartak.

Необходими условия за съхранение

За да запазите вкуса и ползите от пресните плодове за дълго време, се създават определени условия. Особено внимание се обръща на контейнера, в който ще се съхраняват плодовете, температурата и нивото на влажност в помещението, както и времето на почистване:

• Оптималните температурни граници за съхранение на събраната реколта са в рамките на -3 … +4 градуса. При такъв хладен въздух ябълките не замръзват леко и не се развалят дълго време.
• Дървени или пластмасови кутии, плетени кошници могат да бъдат избрани като капацитет за полагане на реколтата. Основното е, че има много дупки по целия периметър на контейнера. Не съхранявайте в железни контейнери.

Първо на дъното на избрания съд се поставят големи плодове, най-отгоре трябва да има ред малки ябълки. Следвайки това правило, е възможно да избегнете повреда поради натиска на голямо тегло.

Съвет. Не съхранявайте ябълки близо до картофи. Не трябва да се избира слама за съхранение, тя придава неприятен вкус и мирис на плодовете, а също така намалява срока на годност.

Правилно организираното място е ключът към дългия живот на прибраната реколта без болести, вредители и гниене.

Сортиране

Събирането на плодове, които ще бъдат изпратени за зимно съхранение, е препоръчително да се извършва ръчно. С голям брой култури, берачът на плодове ще ви помогне да се справите. Всяка откъсната ябълка трябва да се прегледа от всички страни. Не трябва да има тъмни петна, повреди и следи от вредители. Такива плодове могат да се изсушат, като първо се отреже развалената част.

Изборът на ябълки за съхранение включва няколко етапа:

1. Инспекция на повърхността на ябълките и откриване на повредени екземпляри.
2. Избраните плодове се поставят на хладно място за 10 дни.
3. След престой в хладно помещение се извършва повторен преглед.
4. На този етап се избира контейнер за подреждане на плодове.

Съвет. Не се препоръчва премахването на дръжката от ябълките, тъй като това помага да се увеличи срокът на годност на продукта.

Места за съхранение

Най-доброто място за съхранение на реколтата се счита за изба, мазе, килер, таван или балкон. Основното нещо е да се поддържа оптимална температура и влажност, така че ябълките да не замръзнат или, обратно, да не изгният от топлината. Нивото на влажност в помещението, където се съхранява реколтата, трябва да се поддържа около 86-95%.

Обработка

Ябълките имат восъчен слой на повърхността, който естествено ги предпазва от повреди от вредители и болести. Но някои опитни градинари играят на сигурно и извършват допълнителна обработка:

• Можете да третирате със спиртен разтвор на базата на прополис. 20 г прополис се разреждат в 100 мл спирт. Продуктът се поставя предварително в хладилника, за да може по-късно да се смила с ренде.
• Препоръчва се ябълките да се държат за няколко секунди в разтвор на калциев хлорид. Само след тази обработка, плодовете се измиват старателно с топла вода и сапун преди употреба.
• Всеки плод се намазва внимателно с глицерин. След пълно изсъхване започват да се поставят в подготвения съд.
• Полезно е да потопите всеки плод в разтопен парафин. В тази форма те ще лежат много месеци, запазвайки своята сочност и вкус.

С малко повече време и усилия в предварителната обработка, градинарите ще получат добър резултат, който ще радва всички членове на семейството и гостите през цялата зима.

Оптимална влажност и температура

Важно е да имате информация при каква температура е възможно да се запазят всички полезни микроелементи и вкуса на пулпата. Както вече споменахме, оптималната температура се счита за 0 градуса. Допустимите долни граници са -4 градуса, горните - +4 градуса.

Когато температурата на въздуха е над +4 градуса, плодовете започват да отделят специално вещество в големи количества - етилен. Това причинява ранно разваляне на реколтата. Ако температурата е твърде ниска, под -2 градуса, пулпата замръзва.

Влажността в помещението трябва да е висока. В идеалния случай влажността трябва да бъде между 85-95%. В случай, че плодовете станат бавни, трябва да се внесе съд с вода в помещението, където се съхранява реколтата.

Къде да съхраняваме плодовете у дома

Всеки летен жител избира сам къде е по-удобно за него да съхранява реколтата. Може да бъде отделна плевня, изба, мазе. При липса на такива помещения са подходящи килер, изолиран балкон или лоджия.

На балкона и лоджиите

Реколтата, събрана от ябълкови дървета, може успешно да се съхранява на балкона и лоджията, но при условие, че са остъклени. Ако балконът е изолиран, тогава кутиите и стелажите са доста подходящи за съхранение. Заемат малко място и побират много плодове.

Рафтовете изглеждат като рафтове, прикрепени към стената, върху които са поставени кутии. Рафтовете за чекмеджета са добър вариант.

В килера, коридора, на перваза на прозореца

В апартамент можете да съхранявате събраната реколта в кутии, но ще трябва да отделите много място за тях. Затова най-добрият вариант би бил ябълките да се разпределят в найлонови торбички. Във всяка торба се поставят не повече от 2 кг продукт и се правят отвори за въздух.

В хладилника

Хладилникът се счита за удобен и лесен вариант за съхранение на плодове. Зимните сортове се съхраняват до няколко месеца. Единственият проблем, с който се сблъскват летните жители, е малкият размер на хладилника и липсата на достатъчно отделения в него.

Правила за съхранение на ябълки в хладилник:

• културата трябва да се премести веднага след прибиране на реколтата;
• плодовете не се нуждаят от миене и избърсване;
• плодовете се сортират в найлонови чували по 3 кг;
• в торбичките се правят дупки за вентилация;
• всеки сорт има свои собствени условия и срок на годност, така че не могат да се смесват.

Ако има нужда от по-продължително съхранение, тогава се извършва предварителна термична обработка. Плодовете се държат на закрито при 28 градуса в продължение на три дни. Тези условия насърчават отстраняването на етилена от целулозата.

В мазето

Избата има най-добрите условия за дългосрочно съхранение на ябълки за зимата, но първо трябва да се подготви:

• цялото помещение вътре в мазето (стени, подове, чекмеджета) се дезинфекцира;
• стените трябва да бъдат варосани;
• премахване на растителни и други остатъци;
• осигурете достатъчна въздухопропускливост вътре;
• задайте желаната температура и влажност.

Съвет. Ако влажността на въздуха в мазето е повишена, тогава се монтира вана с вар. При ниска влажност се препоръчва да се поставят контейнери с вода.

Във фризера

Плодовете могат да се съхраняват във фризера цели или натрошени:

• Ябълките като цяло се измиват, подсушават, отстраняват се сърцевината и дръжката. Замразеният продукт е по-подходящ за печене.
• Замразените филийки са подходящи за различни печива. Кожата може да бъде обелена или оставена.
• Добър вариант е да се направи ябълково пюре, което след това да се замрази.

Замразените плодове запазват всичките си полезни компоненти до 90%, но при условие, че са спазени всички правила.

В кутии

Един лесен вариант за съхранение е да съхранявате реколтата в пластмасови или дървени кутии с много отвори за въздух. На дъното на кутията е подредена бяла хартия, върху която са спретнато подредени ябълки. Препоръчително е да повторите слоя хартия след всеки ред. Може да се полага в 5-8 реда.

На рафтовете

Удобен вариант е събраните ябълки да се наредят върху стелажи. Опцията е особено подходяща за летни жители, които са събрали голяма реколта. По-добре е стелажите да са издърпани.

Методи за опаковане на ябълки за зимно съхранение

Има много начини да слагате ябълки за зимата. Всеки градинар избира най-удобния и подходящ вариант. Основното правило е, че на всеки 12-14 дни трябва да проверявате събраната реколта и да отстранявате навреме повредените плодове.

Опаковане на хартия

Методът, при който всяка ябълка се увива във вестник или хартия, ще отнеме повече време, но разваленият продукт няма да засегне съседите. Когато поставяте в контейнер, трябва да се уверите, че стъблото е обърнато нагоре. Кутията може да бъде с всякаква дълбочина, стига да е дишаща. Допустимо е да се направят от 6 до 8 реда.

Шлифоване

Поръсването на ябълките с пясък ще ги предпази от замръзване. Сух и чист пясък се изсипва в картонена кутия. Желателно е да се смеси с пепел. Височината на насипа трябва да бъде най-малко 3 см.След това разпределете ябълките така, че страните да не се допират. Отново покрит със слой пясък и пепел. В кутията се допускат до три реда набрани плодове.

Ябълките се съхраняват добре в кори от лук, дървени стърготини, сухи листа от бреза, а можете да изберете и мъх. Всеки ред ябълки се поръсва с избрания компонент.

Допълнителният слой ви позволява да поддържате температурата и влажността на същото препоръчително ниво. Освен това миризмата на тези компоненти отблъсква вредителите и предпазва от много инфекции.

В полиетилен

Добри отзиви за възможността за съхранение на ябълки в полиетилен. Материалът ви позволява да запазите сочността и съдържанието на захар в пулпата поради забавянето на обмена на газ. Във всеки найлонов плик се поставят не повече от 4,5 кг ябълки. След това с остър предмет се правят няколко дупки по цялата повърхност на торбата, за да проникне въздух.

Можете предварително да разпределите ябълките върху плътен палет и да поставите реколтата с него в найлонов плик.

Причини за преждевременно разваляне и методи за справяне с тях

За да продължите дълго време свежестта и вкуса на набраните плодове, следвайте редица препоръки:

• берете плодове за предпочитане на ръка, като започнете от долния слой на дървото;
• важно е да следвате препоръчаните часове за събиране;
• ябълките, предназначени за дълго съхранение, се берат 1,5 седмици преди пълното узряване;
• жътва при сухо и ясно време;
• не можете да изберете стъблото;
• Повърхностният защитен слой върху плодовете не трябва да се отмива.

Следните неблагоприятни фактори могат да доведат до преждевременно гниене на продуктите:

• неправилно торене (неспазване на дозировката и времето);
• излишък на азот и калий в почвата;
• липса на калций в плодовете;
• падане в контейнер с реколта от повредени, изгнили, заразени екземпляри;
• студено лято, дълги дъждове;
• неспазване на условията за съхранение.

Ябълките трябва да бъдат правилно събрани, селектирани, обработени и поставени в специални контейнери. Условията трябва да отговарят и на основните изисквания. В този случай ще бъде възможно да се удължи срокът на годност на продукта.

Срок на годност на Apple

Колко време ще се съхранява реколтата зависи от много фактори: сорта, температурата и влажността в помещението, начина на прибиране на реколтата и качеството на самите плодове:

• Летните сортове ябълки се съхраняват не повече от месец, но при условие, че температурата е от +3 до +7 градуса.
• Есенните видове запазват качествата си два месеца, но само при температури от 0 до +6 градуса.
• Зимните сортове ябълки запазват своя вкус, сочност и ползи в продължение на 6,5 месеца. Температурата не трябва да е под -4 градуса и над +4 градуса.

Нарязаните ябълки ще издържат повече от 11 часа в хладилник. Можете да удължите времето, като поставите филийките в найлонов плик с дупки. В опаковката външният вид на нарязаните парчета няма да се влоши през деня.

Степента на зрялост на прибраната реколта влияе върху срока на годност. Неузрелите плодове ще лежат повече от 4 месеца при необходимата температура. Зрелите плодове започват да се влошават след няколко седмици. При температури над +10 градуса всякакви ябълки започват да изсъхват.

Препоръчано