Сок Ranetki за зимата: 9 най-добри стъпка по стъпка рецепти за готвене, съхранение

Ранетки се наричат дребноплодни сортове ябълки, в някои райони те са известни като "китайски". Тегло на ябълките - 15-20 грама, те са сочни, ароматни, сладко-кисел вкус. Те съдържат почти 10 пъти повече фруктоза, пектин и минерали от обикновените плодове. Сокът от Ранеток, приготвен по нашите рецепти за зимата, запазва ценните вещества, подобрява имунитета и бързото възстановяване от вирусни заболявания.

Характеристики на приготвяне на сок от Ranetki за зимата

Сок от Ranetki можете да получите с помощта на всеки кухненски уред - сокоизстисквачки, соковарки, месомелачки.Разликата е, че след сокоизстисквачка е прозрачен, а при изстискване на сокоизстисквачка и месомелачка има много каша. Освен това след сокоизстисквачка има по-малко пулп и тя може да бъде по-лесно отделена от течната фаза, отколкото след месомелачка.

Обърнете внимание! При всеки метод на изстискване сокът от Ranetki се оказва концентриран, към него трябва да се добави пречистена вода.

Водата може да се добави по време на етапа на нагряване и бурканите се затварят, или непосредствено преди пиене, което е за предпочитане, тъй като ви позволява да регулирате интензивността на вкуса и цвета индивидуално.

Захарта е избрана като консервант, със задължителна последваща стерилизация на заготовките, в противен случай сокът ще ферментира и ще предизвика спонтанно отваряне на контейнери с напитка.

Подготовка на суровините

При събирането на Ranetok падат много дребни растителни остатъци - клонки, листа, сухи цветни листенца.За бързо отделяне на примесите от суровините, ябълките се накисват в купа със студена вода за 10-15 минути. След това се измиват с втриващи движения в същата вода, изваждат се, водата се отцежда. Второто измиване трябва да се извърши в течаща вода.

За да извлечете сока, Ranetki се разполовява и се отстранява сърцевината. Ако планирате да изцедите сок на сокоизстисквачка, трябва да нарежете ябълките на по-малки части - на 4-6 части. Някои сокоизстисквачки и комбайни могат да отделят течния компонент от цели ябълки, но пропускателната решетка на уреда често трябва да се отстранява и почиства от пълнени кори и камери за семена.

Как правилно да подготвим контейнерите?

Напитките обикновено се бутилират с винтови капачки. По-добре е да изберете бутилки с вместимост 0,6-1,0 литра, с широко гърло, така че да можете да достигнете дъното на контейнера с четка за почистване. Контейнерите и капаците се измиват старателно в разтвор на сода за хляб, измиват се под течаща вода и се стерилизират в затворена тенджера за 5-7 минути.

Как да си направим сок Ranetki у дома

Ние предлагаме най-добрите рецепти за събиране на сок с помощта на сокоизстисквачка, сокоизстисквачка, месомелачка, както и с добавяне на други плодове и зеленчуци.

Рецепта за соковарка

От 1 килограм ябълки можете да направите 0,5 литра сок. Сокоизтисквачката е триетажна тава. В горното отделение заредете суровини по обем, колко побира това отделение. Обикновено - 1 килограм. Изсипете 1,5-2 литра вода на дъното и поставете на огън. При нагряване от ябълките започва да се отделя бистър сок, който не може да се разрежда с вода. Време за нагряване - 1,5-2 часа.

Изсипете получения сок в тенджера. В зависимост от киселинността на продукта, добавете 250-300 грама захар, кипете 5 минути, бутилирайте. Стерилизирайте бутилките за 5-7 минути, запушете, покрийте с одеяло, оставете за един ден.

Важно! Правилно затворените бутилки са с леко дръпнати капаци.

През сокоизстисквачка

За да не потъмнее сокът, изцеден от сокоизстисквачката, към суровината се добавя лимон или лимонена киселина.

Необходими продукти:

• Ябълки Ранетки - 1 килограм;
• лимон - 2 броя;
• гранулирана захар - 600 грама;
• пречистена вода - 300 милилитра.

Изплакнете ябълките и лимоните, нарежете на парчета, за да паснат на отвора на сокоизстисквачката. Заредете последователно резени ябълка и лимон в уреда. Изсипете получената течност в тенджера, добавете вода и захар, оставете да заври и гответе 5 минути. Отстранете получената пяна. Ако желаете, прецедете през марля, за да се избистри преди бутилиране. Стерилизирайте бутилки с напитка в тенджера с вряща вода за 5-7 минути, запушете с капаци, покрийте с одеяло и бавно охладете в това положение за един ден.

През месомелачка

Това е най-бързият начин за обработка на ябълки, защото мелничката не се запушва и не е необходимо да се изплаква по време на работа.

Необходими продукти:

• Ранетки - 2 килограма;
• лимон - 4-5 броя;
• захар - 1 килограм;
• вода - 400-500 милилитра.

Изплакнете ябълките, нарежете ги наполовина, почистете ги от сърцевините. Лимоните се нарязват на парчета, без да се белят. Прекарайте ябълките и лимоните последователно през месомелачка. Изсипете суровината върху марля или пластмасово сито и изстискайте сока със силата на ръцете си. Изцедете го в тенджера, добавете вода и захар, варете 5-7 минути, бутилирайте, стерилизирайте, запушете и покрийте за един ден.

С пулп

За да приготвите сок от Ранетки с пулп, трябва да прекарате обелените ябълки през месомелачка, да добавите вода, захар към полученото пюре, да ври 10 минути, да изсипете в съд, да стерилизирате 5-7 минути , запушете и увийте в одеяло за един ден. Пропорциите са същите като в предишната рецепта.

С тиква

Тиквата придава на напитката Ranetki естествена сладост, обогатява напитката с витамини и минерали. Екстракцията се извършва в сокоизстисквачка.

Необходими продукти:

• Ранетки - 1 килограм;
• тиква - 1,5 килограма;
• захар - 1 кг.
• вода за разреждане - по избор.

Изцедете сок от резени ябълки и тиква, изсипете в тенджера, добавете захар. Гответе, като разбърквате, 10-15 минути. Изсипете в контейнери, стерилизирайте за 7-10 минути, затворете, покрийте с одеяло, оставете да изстине бавно.

С арония

Аронията оцветява сока в рубинен цвят, придава ползи на напитката, обогатява вкуса и аромата. В допълнение към тези плодове можете да добавите сок от къпини, череши, касис, като използвате замразени плодове.

Необходими продукти:

• Ябълки Ранетки - 1 килограм;
• арония - 600 грама;
• вода - 400 милилитра;
• захар - 1 кг.

Изцедете плодовете със сокоизстисквачка, изсипете получената течност в тенджера, добавете вода и захар, оставете да заври и варете на слаб огън 7-10 минути. Изсипете в контейнери, стерилизирайте за 5 минути, затворете, покрийте с одеяло, оставете да изстине за един ден.

С моркови

Морковът обогатява сока от Ранетки с каротин. Най-полезната напитка с пулп.

Необходими продукти:

• Ябълки Ранетки - 1 килограм;
• морков - 1 килограм;
• захар - 500 грама.

Нарежете плодовете на парчета за изстискване през сокоизстисквачка. Изсипете сока в тенджера, добавете захарта, поставете на малък огън и оставете да заври. Варете не повече от 5 минути, изсипете горещ в съд и поставете на водна баня за стерилизация за 5-7 минути. Затворете с капаци, покрийте и оставете да изстине за един ден.

С грозде

Гроздето за добавяне към сок Ranetki може да се вземе както бяло, така и червено. Ще омекоти ябълчената киселина. Най-бързият начин да получите бистър сок е като усуквате плодовете в месомелачка и ги изцеждате през марля. Захарта се добавя на вкус, в зависимост от сорта грозде. Такъв сок не може да се разрежда с вода. Напитката се вари в тенджера за 5-7 минути, след което се изсипва в съд и се запушва.

С круша

Тази напитка с пулп е най-питателната и полезна за работата на стомаха и червата поради наличието на голямо количество фибри в нея, а приготвена в сокоизстисквачка е много вкусна.

Необходими продукти:

• Ябълки Ранетки - 1 килограм;
• круши - 1 килограм;
• захар - 400 грама.

Отделете сока от плодовете в сокоизтисквачка или сокоизстисквачка, изсипете го в тенджера, добавете захарта, оставете да заври и оставете да ври 7-10 минути. Изсипете в съд, стерилизирайте за 5-7 минути, запушете, дръжте на топло за един ден.

Как правилно да съхранявате сок Ranetok

Стерилизираната напитка може да се съхранява на стайна температура, без пряка слънчева светлина, в продължение на 1 година. След отваряне на опаковката продуктът трябва да се консумира в рамките на един ден. Ако има изба, заготовките могат да се съхраняват по-дълго.

Препоръчано