Сладко от червено касис за зимата: 16 вкусни рецепти за готвене стъпка по стъпка

Незаменимо лакомство за студената зима е здравословното и вкусно сладко от плодове на касис. В сравнение с касиса, той е по-малко ароматен и сочен, но това зрънце има неоспорими предимства. Узрява по-рано, почти едновременно с ягодите. Касисът е ценен източник на витамини и елементи - А, С, Е, Н, РР, магнезий, калий, калций, натрий и фосфор. Има няколко варианта за приготвяне на сладко от касис, включително с добавяне на други плодови съставки.

Характеристики на приготвяне на сладко от касис за зимата

През зимата в килера или мазето трябва да има няколко буркана красиво и здравословно сладко от касис.

Бери има благотворен ефект върху организма:

укрепва имунната система;
понижава температурата и облекчава болките в гърлото при настинка;
предотвратява появата на сърдечно-съдови патологии;
намалява холестерола;
стимулира производството на колаген и подпомага обновяването на клетките;
укрепва съдовите стени;
подобрява метаболитните процеси;
нормализира функцията на червата.

За да има сладкото всички изброени свойства, важно е да изберете най-качествените плодове и правилно да подготвите съда за усукване.

Как да изберем и подготвим основните съставки?

За сладко трябва да изберете напълно узрели и сочни големи плодове от червено касис. Набръчканите и изгнили трябва да се изхвърлят незабавно.

Приготвянето на избрани плодове изисква минимални действия:

Изсипете в гевгир и изплакнете няколко пъти под течаща вода.
Поставете върху плат или хартиена кърпа за еднократна употреба, за да изсушите плодовете.
С малки ножици, много внимателно, за да не повредите зърната, отрежете опашките, листата и фрагментите от клонките.

Правила за подготовка на контейнери за началото на процеса

Малки стъклени буркани се използват за приготвяне на сладко от касис. Преди да започнете процеса, е необходимо да проверите тяхната цялост. Стъклото трябва да е без пукнатини, стърготини, драскотини, ръжда и други дефекти.

Подготовката на контейнерите се състои от два етапа - измиване и стерилизация:

Измийте стъклените съдове с разтвор на сода за хляб.
Най-лесният и достъпен начин за стерилизация е във фурната или фурната. За да направите това, трябва да настроите температурата на +120 ° C, да поставите бурканите върху решетката с главата надолу, така че влагата да се изпари. Оставете за 15-20 минути.

Колко време се готви сладко?

В зависимост от изискванията и особеностите на рецептата, конфитюрът от касис може да се готви от десет минути до половин час.

Как да сготвите вкусно сладко от касис у дома?

Сладко от касис, приготвено сами у дома, в много отношения надвишава полезните и вкусови свойства на фабричните варианти, тъй като на всеки етап се обръща специално внимание. Има няколко успешни рецепти за лечение с витамини.

Класическа рецепта

Най-лесната и популярна - класическа рецепта, която изисква минимум съставки:

килограм червено френско грозде;
един и половина килограм гранулирана захар;
400 мл филтрирана вода, която може да се замени с негазирана минерална вода.

Трябва да направите следното:

Изплакнете плодовете, отделени от клоните, и подсушете леко.
Изсипете в купа или голяма тенджера за конфитюр.
Напълнете отделен съд със захар и вода, сварете сиропа.
Полейте плодовете със сладка течност.
Настройте минималния пламък на горелката и гответе двадесет и пет минути. Разбърквайте редовно и отстранете пяната, която се образува на повърхността.
Охладете малко и подредете в подготвени съдове.

Бърза лесна 5-минутна рецепта

За да спестите време, можете да използвате най-простата рецепта за петминутно сладко. Дори начинаещите домакини могат да направят такъв деликатес.

Според рецептата трябва да приготвите:

равни количества захар и горски плодове - по един килограм;
една стандартна чаша вода (филтрирана или минерална без газ).

Подготовката се състои от няколко стъпки:

Направете сладък сироп от захар и вода. След като заври, продължете да ври течността в продължение на пет минути на слаб огън.
Изсипете всички плодове в готовия прозрачен сироп.
Ври още пет минути, като отстранявате надигащата се пяна.
Сложете готовото бързо сладко в стерилен съд.

Без готвене или стерилизация

Липсата на топлинна обработка ще запази максимално ценните компоненти, съдържащи се в пресните плодове.

За да приложите този метод ще ви трябва:

килограм зряло едро червено френско грозде;
половин килограм захар.

Процесът е както следва:

Накълцайте сочните плодове по удобен начин - с помощта на блендер или месомелачка.
Добавете захарта и разбъркайте старателно, докато се разтвори.
Изсипете витаминната смес в стерилизирани стъклени буркани, затворете с херметически капаци и изпратете в хладилника за съхранение.

С цели плодове

Най-вкусното и гъсто сладко се получава, когато се използват цели големи плодове и малко вода.

За тази рецепта са ви необходими:

1 килограм плодове и захар;
100 мл пречистена вода.

Трябва да направите следното:

Сложете горските плодове в съд за готвене, като поръсите всеки слой със захар.
Налейте вода.
Настройте да заври, след като зададете средната степен на нагряване на горелката.
Разбърквайки сместа от горски плодове и отстранявайки пяната навреме, оставете да заври.
Намалете силата на пламъка до минимална стойност и варете плодовете за половин час.
Отстранете съда от котлона и след пълно охлаждане разпределете в буркани.

С желатин

Добавянето на желатин ще намали топлинната обработка на горските плодове и бързо ще постигне желаната плътност и желеподобна текстура на сладкото.

За да приготвите витаминозно лакомство по тази рецепта са ви необходими:

половин килограм пресни горски плодове;
300g захар;
30ml филтрирана вода;
10 g разтворим желатин.

Процес стъпка по стъпка:

Поставете измитите плодове в гевгир на малки порции в сито с малки клетки и смилайте с шпатула или дървена лъжица.
Изсипете нужното количество захар в получената горска маса.
Сложете съда със съдържанието на горски плодове и захар на бавен огън и загрейте до стайна температура.
Изсипете желатина в малка купа и го покрийте с вода. Загрейте го на водна баня до получаване на хомогенна течна консистенция.
Изсипете желатина в масата от касис и разбъркайте добре.
Разпределете десерта в стъклени съдове, охладете и покрийте с капаци.

С портокал

От червено френско грозде и цитрусови плодове се получава необичайно, но много вкусно и здравословно сладко. Според рецептата за този десерт са ви необходими:

2 зрели големи портокала;
килограм касис и захар.

Необходими са следните стъпки:

Сортирайте горските плодове, измийте и леко подсушете.
Измийте портокалите и без да ги белите, нарежете на няколко резена, за да извлечете горчивите семки.
Накълцайте ягодо-цитрусовата маса в блендер или през месомелачка.
Избършете пюрето през тензух.
Добавете захарта и след разбъркване сложете на среден огън.
След като заври, намалете нивото на пламъка до минимум и оставете да ври десет минути.
Изпратете охладената маса обратно на печката за 6 часа, след това разпределете сладкото в контейнери и завъртете.

С малини

Комбинацията от тези две горски плодове произвежда луксозно сладко с рубинен цвят, обогатено с витамини.

За рецептата са ви необходими:

2 кг малини;
половин килограм кристална захар;
захар (ориентирано количество - 1,5-2 килограма, но можете да го промените според собствените си предпочитания).

Стъпка на готвене:

Разбъркайте малините и захарта.
Когато зрънцето пусне сок, сложете на котлона.
От момента на кипене, варете пет минути и след това охладете.
Извършете още два етапа на готвене и охлаждане.
В последния етап на кипене добавете червено френско грозде, кипнете и оставете на среден огън за десет минути.

С череши

Сладкото по тази рецепта се приготвя от следните съставки:

килограм червено френско грозде;
500 грама череши;
300 мл сок от череши;
един и половина килограм гранулирана захар.

Процес на готвене:

Направете сок от сладки череши и захарен сироп.
Отстранете костилките от черешите и ги хвърлете в сироп.
Изпратете там и плодове от касис.
Гответе на бавен огън за 15 минути.
Разпределете горещ в буркани, охладете и затворете с херметически капаци.

С цариградско грозде

За да направите това сладко за зимата ще ви трябва:

по 1 кг цариградско грозде и червено френско грозде;
1,5 кг кристална захар.

Процес на готвене:

Изсипете измитите и обелени цариградско грозде в голям съд.
Месете с преса.
Касисът се пасира през сито, за да се получи сок. Изхвърлете останалите кожи.
Добавете захар към сока от касис и направете сироп.
Добавете към него настъргани цариградско грозде.
При непрекъснато бъркане оставете да заври и оставете да ври 20 минути.
Ако на повърхността на конфитюра се образува пяна, отстранете я незабавно.
Докато е горещ, разсипете десерта в буркани и запушете.

С плодове

Кайсии, ябълки, банани, киви, ананаси, праскови и други плодове са съчетани с вкуса на червено френско грозде.

За сладко ще ви трябва:

1 кг касис;
1 банан и голяма ябълка;
няколко зрели кайсии на вкус;
100 мл филтрирана вода;
1 кг захар;
20 g пектин.

Първо трябва да подготвите съставките. Изплакнете касиса в гевгир и го подсушете върху кърпа. Бананът се измива, обелва и нарязва на парчета. Нарежете ябълката, без да я белите. Измийте кайсиите, подсушете ги, разрежете ги на две и отстранете костилките.

След това трябва да направите следното:

Изсипете плодовете от касис в голям съд и леко ги натрошете.
Добавете парченца банан и разбъркайте равномерно.
Направете същото с резените ябълка.
Добавете кайсии и разбъркайте отново.
Налейте вода, добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори.
Сложете съда на среден огън и изчакайте да заври.
В отделен малък съд смесете пектина със захарта и добавете към сладкото, за да ускорите сгъстяването.
След като сместа от горски плодове и плодове заври, продължете да варите 10 минути, като разбърквате и отстранявате пяната.
Разпределете горещо в стерилни буркани и навийте.

С тиквички

Червеното френско грозде се комбинира не само с плодове, но и с плодове. Като пример - вкусно сладко с тиквички.

Ще изисква:

половин килограм кристална захар и тиквички;
200g зряло и сочно червено френско грозде.

Подготовката ще отнеме минимум време благодарение на простата рецепта стъпка по стъпка:

Изплакнете тиквичките под течаща вода и отстранете горния слой на кората с белачка за зеленчуци или остър кухненски нож.
Произволно нарязана зеленчукова каша.
Изплакнете клончетата червено касис в гевгир и ги подсушете.
Отделете зърната от клонките.
Изпратете тиквичките в купата на блендера, а след това касиса.
Настройте на максимална мощност за пълно смилане на съставките.
Сложете получената смес в тенджера.
Оставете да заври, намалете топлината до минимум и оставете да къкри за десет минути.
Добавете захарта и я разтворете чрез енергично разбъркване.
Свалете от огъня и охладете след 10 минути.
Оставете сладкото да вари 12 часа.
Повторете горния процес два пъти.
След последното готвене претрийте сместа през сито, за да смелите парченцата тиквичка до гладкост.
Сварете сладкото и прехвърлете в стъклен съд.

С ягоди

Това възхитително лакомство изисква следните съставки:

килограм зрели и уханни ягоди;
половин килограм червено френско грозде;
килограм и половина захар.

Описание на готвенето:

Смесете измитите и очистени от дръжките ягоди със захарта и оставете за три часа, за да могат зрънцата да пуснат сок.
Касисът се намачква с вилица и се добавя към ягодите. Разбъркайте за равномерна смес.
Сложете съда на бавен огън и варете двадесет минути, като не забравяте да разбърквате.
Настоявайте за три часа, кипнете отново и разпределете в буркани.

С лимон

За този източник на витамини ще ви трябва:

по един килограм касис и захар;
1 лимон.

Приготвянето на деликатес е лесно:

Разстелете плодовете от касис в съда за готвене, като поръсите всеки слой с гранулирана захар.
Изстискайте сока от лимона и го изсипете върху горските плодове.
Настоявайте сместа за три часа.
Гответе на слаб огън, като доведете до кипене.
След отстраняване на образувалата се пяна гответе десет минути.
Влеете конфитюра за дванадесет часа.
Сварете отново, отстранете пяната и опаковайте в стерилизирани контейнери.

В уреда за бавно готвене

Проста и бърза рецепта, която изисква захар и червено френско грозде в еднакъв обем - на килограм:

Сложете горските плодове в купата на мултикукъра.
Поръсете равномерно със захар и оставете за един час - това е необходимо, за да отделите достатъчно сок от горски плодове.
Активирайте режим "Гасене" и гответе за около час.
Разстелете готовия десерт в стерилни стъклени буркани и запушете.

От червено и черно френско грозде

Тази богата на витамини опция ще изисква:

750 г касис;
250 г червено френско грозде;
1,5 кг кристална захар.

Готвене:

Сложете измитите и изсушени плодове в съд за готвене.
На минимално ниво на огъня, оставете да заври.
Веднага щом плодовете започнат да се пукат, добавете захар.
Гответе 20 минути, след което подредете в буркани.
Настоявайте в отворени буркани за 20 минути, след което ги затворете с херметически затворени капаци.

Замразено френско грозде

Замразено червено френско грозде, съдържащо аскорбинова киселина и витамини от група В, се предлага през цялата година.

За да приготвите сладко са ви необходими:

500g горски плодове;
подобно количество захар.

Първо трябва да размразите и сортирате касиса. След това изпълнете следните стъпки:

Поръсете горските плодове със захар и оставете за половин час.
Когато се появи сок, започнете да готвите. Дръжте на среден огън за десет минути.
Охладете и веднага поставете в буркани за по-късно съхранение в хладилник.

Как да съхранявате готовия продукт?

Десертът с настъргано касис може да се съхранява до осем месеца в хладилник. Термично обработен продукт - до три години на тъмни, сухи и хладни места.