Сладко от касис: 2 прости рецепти стъпка по стъпка за приготвяне на зимата

Сладката от плодове и горски плодове, приготвени под формата на хомогенна маса без костилки и кори, са отличен деликатес, използван за добавяне към сладкиши, зърнени храни, извара, кисело мляко, оцветяване и ароматизиране на маслен крем. Конфитюрите, направени с малки костилки и кори, са полезни за червата и са богати на фибри. Помислете за рецепти за конфитюри от ароматно бяло френско грозде, което е ценно витаминозно зрънце.

Тънкостите на приготвянето на конфитюр от касис за зимата

Бялото френско грозде е разновидност на червеното френско грозде. Богат е на витамини С и Р, съдържа много органични киселини, микроелементи и минерали.Пюрирано сладко от касис, без костилка, кехлибарено-жълто на цвят, ароматно, има хармоничен вкус на горски плодове. Пулпът на плодовете съдържа пектин, благодарение на който масата се желира самостоятелно, независимо от термичната обработка.

Обърнете внимание! Бялото касис се съчетава по вкус и текстура с киви, портокали и ананаси, докато крушите и ябълките превъзхождат вкуса на горски плодове в сладкото.

Конфитюр от касис може да се приготви по различни начини:

• преминаване през шнекова сокоизстисквачка или специална машина за освобождаване от семена и кора;
• смилане на цели плодове в блендер;
• смилане на горски плодове през метално сито.

Във всички случаи се добавя захар, взета по обем в равни пропорции с горски суровини или малко повече. В зависимост от планирания срок на годност сладкото се вари или затваря в буркани без термична обработка.

Как да изберем правилната суровина?

Когато купувате плодове на пазара или в магазина, първо обърнете внимание на дръжките. При прясно набраните плодове те са зелени, а при съхраняваните са жълто-кафяви, изсушени. Ако планирате да направите желе без семена, тогава изберете големи плодове, те имат повече сок и каша. Висококачествените суровини са чисти, без петна от мръсотия и малки растителни остатъци.

Подготовка на контейнери

За сладко от касис са подходящи стъклени буркани с обем 0,3-0,5 литра, със стъклени капачки и заключващ механизъм. Можете да затворите сладкото с полиетиленови или метални капаци. За добре сварено сладко, което ще се съхранява в хладилник, са подходящи буркани за кафе с пластмасови капачки.

Съдът отвътре се почиства със сода бикарбонат с четка, измива се на течаща вода, попарва се с вряла вода. Ако се налива горещо сладко или желе без гореща обработка, бурканите и капаците се стерилизират чрез варене в продължение на 7-10 минути.

Как да си направим сладко от касис у дома

И така, разбрахме, че може да има няколко варианта за прибиране на сладко от касис за зимата. Помислете за традиционни и модерни начини.

Традиционна рецепта

Според традиционната рецепта плодовете се стриват през сито, към кашата се добавя захар без семките и кората и сместа се вари 20-30 минути.

Необходими продукти:

• бяло френско грозде - 1 килограм;
• преварена вода - 1 чаша;
• захар - 1 кг.

Добре измитите плодове се освобождават от клонките, подсушават се леко върху мека кърпа, слагат се в тенджера, заливат се с преварена вода и се слагат на огън. Загрейте за 7-10 минути, за да улесните обелването.

Настържете горските плодове през сито.Изсипете отделения сок с пулпа със захар, оставете да заври и гответе на слаб огън, докато омекне. Ако имате нужда от по-гъсто сладко, времето за готвене се увеличава до 40 минути. Когато е горещо, заготовката се изсипва в буркани, запушва се, увива се, за да се запази топлината за 24 часа.

Опция за мултикукър

В уреда за бавно готвене процесът на готвене се ускорява поради високата температура и бързото кипене.

Обърнете внимание! Капакът на мултикукъра трябва да е затворен по време на процеса на готвене на конфитюра, в противен случай ястието може да изтече през ръбовете на купата.

Необходими продукти:

• бяло френско грозде - 800 грама;
• вода - 80 грама;
• захар - 1 кг.

Сложете измитите и отстранени от клоните плодове в купа, налейте вода, затворете капака и поставете мултикукъра на режим "мултикукър" с температура 100 градуса за 20 минути.

След като изтече времето, оставете суровината да изстине и я смелете през сито. Изсипете настъргания сок обратно в купата, покрийте със захарта, покрийте с капак. Задайте режим "конфитюр", време - 25 минути.

Насипете горещо сладко в буркани, запушете, дръжте на топло през деня.

Сладко без варене

Прекарайте обелените и измити горски плодове и плодове през шнекова сокоизстисквачка или машина, която се използва за приготвяне на доматено пюре.

Необходими продукти:

• бяло френско грозде - 1 килограм;
• киви - 3-4 броя;
• портокал - 1 бр.;
• захар - 1 кг.

Изсипете захарта в готовия сок, разбъркайте добре сместа с блендер, наредете в буркани, запушете, сложете в хладилника.

Съхраняване на лакомства

Сладкото, преминало през продължителна термична обработка, може да се съхранява на мецанина или в пространството под перваза на прозореца в продължение на 1 година. Заготовките с минимална топлинна обработка или без готвене се съхраняват в хладилника за 3-4 месеца. За по-дълго съхранение бурканите се прибират във фризер.

Препоръчано