Как да подсладите домашно вино от грозде: характеристики на готвене, класическа рецепта

Когато правите домашно вино, има много нюанси. Като се започне от самата технология и се стигне до факта, че в резултат алкохолът не е толкова добър на вкус, колкото бихме искали. Много често се налага напитката да бъде допълнително подсладена. Как да подсладите домашно вино от грозде, за да не стане кисело.

Кое вино се смята за сладко?

Има няколко разновидности на виното в зависимост от съдържанието на захар. Напитката бива суха, полусуха, полусладка и сладка. Възможно е да се определи към кой от видовете принадлежи по съдържанието на захар в състава. Сладките вина съдържат най-малко 45 g/L захар.

Характеристики за готвене

Домашно вино може да се направи от всеки сорт грозде. Сортовете могат дори да се смесват заедно или да се добавят допълнителни горски плодове и плодове. Гроздовете се берат в края на септември или началото на октомври, когато падне слана. Замразеното грозде е с по-високо съдържание на захар. Основното е, че по време на събирането трябва да има сухо и слънчево време.

След събирането на гроздовете те се сортират, плодчетата с мухъл се изхвърлят. След това веднага започнете да готвите. Основното нещо е да не се измиват използваните суровини преди започване на процеса. Козите на гроздето, плодовете и горските плодове съдържат диви дрожди, благодарение на които протича процесът на ферментация.

Съдовете, в които ще ферментира напитката, трябва да са идеално чисти. Можете да използвате дървени бъчви или големи стъклени бутилки.

Правила за избор на съставки

За приготвянето на алкохол можете да използвате всякакви плодове и плодове от всякакъв сорт. Сортовете могат дори да се комбинират. Благодарение на това можете да получите необичайни вкусове на напитката.

Можете да използвате презрели плодове, но не и недозрели. Когато използвате неузрели плодове, ферментацията няма да бъде толкова активна.

В допълнение към плодовете и плодовете, захарта, водата и стафидите са необходими за готвене. В някои случаи трябва да се използва винена мая, ако ферментацията не започне дълго време.

Рецепта за класическо десертно вино

Необходими са само две съставки, за да го направите.

Необходими съставки:

грозде от произволен сорт (или други горски плодове);
гранулирана захар.

Как да готвим у дома:

За да протече процесът на ферментация, плодовете не се мият.
Поставете гроздовете в голяма емайлирана купа, смачкайте ги с ръце или преса, за да пуснат много сок.
След това съдът се покрива с марля и се поставя в топла тъмна стая за 4-5 дни. Два пъти на ден масата трябва да се смесва с дървена шпатула.
След като гроздето започне да набъбва, сокът се изстисква през тензух. Разсипете го в буркани и добавете кристална захар, за да стане виното по-сладко.
След известно време течността трябва да стане по-светла и мехурчетата ще спрат да се появяват, можете внимателно да филтрирате напитката и да я затворите плътно с тапа. Основното е, че маята не попада в чисти бутилки.
Оставете бутилките на хладно място за около 1 месец. През този месец напитката трябва да се налива три пъти в чисти бутилки, за да се отдели от утайката.

Когато виното е готово, препоръчително е да го съхранявате на хладно място, например в хладилник, или можете да поставите бутилките в мазето.

Как да подсладите готовата напитка, ако се е оказала кисела?

Доста често, ако пропорциите не са изчислени правилно, напитката се оказва кисела и трябва да се добави допълнителна захар към нея. За да направите сладко вино, трябва да добавите допълнителен подсладител на един от етапите на приготвянето му. Най-добре е да направите това, когато виното спре да ферментира и започне етапът на отделяне на напитката от утайката. Можете да опитате и ако се окаже кисело, подсладете. Разбъркайте добре и оставете да се влива още няколко седмици.

Как да подсладите сухо вино

Ако напитката се окаже много кисела, веднага възниква въпросът как да я направите по-сладка и вкусна. Напитката може да се окаже твърде кисела не само поради неспазване на пропорциите, но и поради характеристиките на използвания сорт грозде.Ако се използва сорт с ниско съдържание на захар, напитката също няма да е сладка.

Някои вярват, че ако напитката се остави да се влива по-дълго време, след време тя ще придобие сладък вкус. Но може само да стане по-прозрачен или по-лек, но все още няма да придобие сладост. В този случай ще трябва да прибегнете до допълнителни мерки.

Можете да добавите захар още на етапа, когато алкохолът е напълно готов и се планира бутилирането на напитката. След това трябва да се смеси добре и да се остави за още няколко седмици. Това ще направи виното достатъчно сладко, но не много силно.

Трябва да се има предвид, че сухото вино има вкус и трябва да е кисело. Това е в рамките на нормалното, така че не трябва да изсипвате възможно най-много захар в него, само за да стане напитката сладка. Така че можете само да го развалите.