Вино от ягоди у дома: проста рецепта и 8 начина за готвене

Има много лесни рецепти за домашно ягодово вино. Тази напитка може да бъде направена от горски плодове, вода и гранулирана захар или към нея могат да се добавят други съставки. Най-често в състава се слага мая или стафиди. Има и рецепти за подсилени вина с водка. За да получите вкусна напитка, трябва стриктно да спазвате основните правила за нейното производство.

Тънкостите на приготвянето на ягодово вино

За да направите вкусно вино, трябва да следвате тези указания:

Използвайте зрели, наситено оцветени плодове. Зелени или развалени плодове няма да работят.
Преди готвене, ягодите трябва да се измият, тъй като докосват земята.
За да добавите мая, можете да използвате стафиди или винена закваска.
Сокът от ягоди се намира трудно. Следователно сухите вина не се правят от горски плодове. Обикновено се използват за сладки напитки.
Виното трябва да ферментира при температура 18-26 градуса.
Напитката трябва да се съхранява в хладно помещение. Оптималната температура се счита за 8 градуса.

Избор и приготвяне на горски плодове

За да направите вино от ливадна, горска или полска виктория, трябва да изберете правилните суровини. Плодовете трябва да са узрели и ярко червени.

За приготвяне на вино плодовете обикновено не се мият, за да остане естествена мая на повърхността им. Ягодите обаче трябва да се измият. В противен случай напитката ще има земен вкус.

Не използвайте месомелачка или блендер за смилане на плодове. Натрошените кости ще причинят горчивина. Следователно плодовете трябва да се смачкат с ръце. Виното трябва да се приготвя в чисти, стерилизирани съдове. Препоръчва се използването на емайлирани съдове. Подходящ е и стъклен съд.

Как да си направим ягодово вино у дома

За да направите такова вино, трябва да изберете правилната рецепта и да следвате стриктно техниката на процедурата.

Лесна рецепта

Тази достъпна рецепта без мая се основава на следните съставки:

8 килограма ягоди;
100-150 грама захар на 1 килограм плод.

Плодовете трябва да се измият и пасират. Сгънете пулпата в стъклен съд с обем 10 литра и поставете захар. Завържете шията с марля и оставете за 3 дни. След това изцедете сока в чист съд и покрийте с воден затвор.

Когато ферментацията приключи, бутилката трябва да се премести на хладно място за 30-50 дни, докато масата се избистри. След това изсипете течността в друг съд.

Традиционна рецепта от съветско време

За да направите вино със собствените си ръце, трябва да подготвите следните компоненти:

2 килограма захар;
100 грама стафиди;
3 килограма ягоди;
3 литра вода.

Това е достъпна селска опция, която се използва от съветско време. Първо, плодовете трябва да се измият и да се намачкат. След това разтворете 1 кг захар в гореща вода. Охладете сиропа до 30 градуса.

Добавете натрошени ягоди и стафиди. Покрийте съда с марля. Периодично разбърквайте мъстта. След 5 дни добавете захар и поставете ръкавица върху съда.

След известно време погледнете бутилката с ръкавици. Ако ферментацията е отслабнала, трябва да прецедите пулпата и да поставите съда на хладно място. След 1,5 месеца виното ще стане светло. На този етап се препоръчва да го отстраните от утайката.

Замразени горски плодове

Можете също да направите вино от замразени ягоди. За размразяване на горски плодове е забранено да ги заливате с вряща вода или да използвате микровълнова печка.

Те трябва да се размразят по естествен път.

За да направите вино, трябва да вземете:

2 литра вода;
3 килограма ягоди;
10 грама суха мая;
2 килограма захар;
500 милилитра водка.

Плодовете се омесват, смесват се с кристалната захар и се слага маята. Поставете воден затвор и оставете състава да ферментира. След един месец извадете пулпата и я изсипете в нов съд. Налейте водка и оставете за още един месец.

От компот

Направете вино от компот от следните съставки:

500 грама захар;
5 литра пресен компот;
100 грама стафиди.

Загрейте компота до 30 градуса, сложете стафиди и покрийте с марля. След седмица изстискайте пулпата и сложете захар. Разбъркайте добре и оставете да ферментира. За да направите това, поставете воден затвор върху контейнера.

След това отцедете виното от утайката. Извадете на тъмно място. Настоявайте 2 месеца. Когато се появи утайка, напитката се източва отново.

Със стафиди

За тази рецепта трябва да вземете:

3 литра вода;
3 килограма плодове;
2 килограма захар;
100 грама стафиди.

Плодовете трябва да се измият и натрошат. Загрейте вода до 30 градуса и добавете 1 килограм захар. Сложете плодовата маса в подходящ съд, сложете сиропа и стафидите. Покрийте с марля. Съставът трябва да ферментира за една седмица.

След това го филтрирайте през марля. Добавете 500 грама захар към течността и поставете воден затвор. Поставете контейнера на топло място. След 5 дни сложете 250 грама захар. След 5 дни повторете манипулацията. Ферментацията ще приключи след няколко месеца. В този момент си струва да се отстрани от утайката и да се премести в мазето. Виното трябва да отлежи.

Подсилено вино

Производството на такова вино се основава на следните компоненти:

по 1 кг ягоди и захар;
500 милилитра вода;
500 милилитра водка.

Плодовете трябва да се измият, изсушат и пасират. Добавете захар и добавете вода. Разбъркайте и покрийте с марля. По време на активната ферментация съставът трябва да се разбърква. След това изсипете пивната мъст в нов съд и го дръжте под воден затвор за 1 седмица.

След това изстискайте виното, смесете го с водка и разклатете. Изсипете в нов съд и покрийте с воден затвор. Киснете 1 седмица и прецедете.

От ферментирало сладко

За да направите вино на базата на ферментирало сладко, трябва да използвате:

1 литър вода;
1 литър конфитюр;
100 грама стафиди.

Сладкото се поставя в буркан и се залива с вода. Добавете стафиди и покрийте. След 10 дни изцедете течността, поставете воден затвор върху съда и оставете за 1 месец.

След края на ферментацията на дъното на съдовете се образува утайка. В този момент виното трябва да се отцеди. Преместете напитката в стерилни бутилки и я поставете на хладно място.

С водка

За да направите това вино ще ви трябва:

1 килограм плодове и захар;
500 милилитра водка;
500 милилитра вода.

Плодовете трябва да бъдат старателно измити и изсушени. След това те трябва да бъдат добре омесени, добавете захар и вода. Поставете на топло място за 5 дни за ферментация. След приключването му течността трябва да се отцеди и да се добави водка.

Налейте напитката в бутилки и поставете на хладно място за една седмица. След определеното време напитката може да се консумира. Съхранявайте го в хладилника.

Правила и условия за съхранение

Бутилките за напитки трябва да се съхраняват хоризонтално. Благодарение на това коркът няма да изсъхне, оставайки постоянно мокър. Освен това предотвратява навлизането на въздух. Идеалната температура за вино е +8 градуса.

Преди употреба бутилката трябва да се държи в същата позиция, в която е била съхранявана. След това внимателно изсипете съдържанието в гарафата.

Когато се появи мътност, контейнерът трябва да се повдигне. Виното не трябва да се държи дълго време в гарафа, тъй като бързо се окислява.

Сандовете за вино, оставени за съхранение, се препоръчва да бъдат подписани. Това ще помогне да се определи правилният ред на пиене.

Ягодовото вино се характеризира с отличен вкус. Приготвянето на ваша собствена ароматизирана напитка е доста лесно. За да направите това, трябва да изберете правилната рецепта и да спазвате стриктно правилата за производство на продукта.