Сладко от нектарини за зимата: проста рецепта за готвене, правила за съхранение на конфитюр

Нектарин, който се появи в резултат на естествено кръстосване, въпреки че принадлежи към подвида на прасковата, той се различава от най-близкия си роднина по по-плътна каша, липса на косми по кожата. Гладките и нежни плодове са богати на захар, витамини, антиоксиданти. Дори когато се използва за приготвяне на сладко за зимата, проста рецепта от нектарини произвежда деликатес с невероятен аромат и плътна текстура. Палачинки се пълнят с десерт, пайове се пълнят, торти се мажат.

Характеристики на приготвяне на сладко от нектарини

Можете да приготвите конфитюр от екзотични плодове по класическия метод. След отстраняване на семките плодът се натрошава на парчета и се засипва със захар. Когато нектарините пуснат сок, масата се изпраща на печката и сладкото се вари, като се разбърква непрекъснато с лъжица или шпатула, в противен случай сместа ще залепне за дъното на купата или тигана.

С навлизането на съвременната домашна техника процесът на прибиране на реколтата е малко по-лесен. Нектарините просто се нарязват и се поставят в купа за мултикукър, покрита със слой незалепващ материал. При избора на режим на гасене врящата маса не изтича от съдовете, не прегрява, не залепва по стените и дъното на купата на мултикукъра.

Избор и приготвяне на плодове

Сладкото се приготвя от зрели и меки нектарини, като неузрелите и загнили плодове се отстраняват при сортирането, а избраните плодове се измиват под течаща вода.

За да премахнете костилките, нектарините се разполовяват или нарязват на филийки.

За да направите сладко, гладката кора не се отрязва. Ако плодовете са твърди поради факта, че не са имали време да узреят напълно, те се хвърлят във вряща вода, а след това в хладка вода и кожата лесно изостава.

Нектарините вървят добре с мандарини и ябълки, в комбинация с лимони, кафето придава пикантен вкус на десерта.

Как правилно да подготвите контейнера?

Сладкото, както и сладкото, се прехвърля в малки стъклени бурканчета. Контейнерите без чипове и пукнатини се измиват старателно с вода и сода, горчица и се изсушават. За дезинфекция от гъбички и бактерии, контейнерът се стерилизира чрез избор на един от методите:

в чайник над пара;
микровълнова;
във фурната;
в уред за бавно готвене.

Банките с обем 0,5 литра се варят 5 минути, 1 литър - 10. Напълнете дезинфекцираните контейнери с гореща плодова маса.

Методи на готвене

Някои жени правят старинни конфитюри от горски плодове и плодове за пълнене на палачинки и сладкиши в купа на печката, както са правили техните майки и баби, други предпочитат да използват модерни домакински уреди.

Лесна зимна рецепта

За приготвяне на сладко от нектарини по традиционна технология без добавки се взема килограм захар, която се използва като консервант, и същото количество плодове:

Плодовете се натрошават на парчета с размер около 20 mm.
Нектарините се прехвърлят в тенджера, отгоре се изсипва захар.
Когато в съда се появи сок, преместете го на котлона и включете огъня.
След като заври, гответе, като разбърквате от време на време, докато капките сладко започнат да се сгъстяват върху чинийката.

Горещата заготовка се изсипва в стерилни съдове, херметически затворени. Изстиналите буркани се поставят в килера или в хладилника.

Опция за мултикукър

Жените, които нямат търпение да стоят над котлона, разбърквайки врящата маса, сменят металния съд с уред за бавно готвене. Захарта и нектарините се вземат в същото съотношение.

За да направите сладкото по-ярък, добавете пакетче ванилин.

Плодовете се натрошават на парчета, изпращат се в незалепваща купа. За да изтече течността по-бързо, плодовете се покриват със захар и се оставят за няколко часа. Полученият сок се разрежда с ванилията, смесва се с нектарините. В устройството се избира режимът на задушаване, плодовата маса се вари, като се отстранява капакът на купата. След звуковия сигнал врящото сладко се изпраща в стерилни буркани. Ако течността започне да изтича, контейнерът се навива с нов дезинфекциран капак.

Ароматно и вкусно плато се получава с помощта на различни плодове. За приготвянето му се взема:

един килограм нектарини и круши;
900g мандарини или портокали;
2 лимона;
захар 1,5 кг.

Цитрусовите плодове се освобождават от кората. Крушата се обелва, разбива с блендер на пюре, в което се нареждат нектарини, нарязани на парчета, кубчета портокали.

Контейнер с маса се изпраща на газова печка, плодовете се комбинират с 3 чаши захар. Отстранете кожата от лимона, изстискайте сока, смилайте кората.

Налейте 200 мл вода в малка купа, сложете я на огън, след като заври добавете захар, варете сироп със сок и кора за 5 или 6 минути, смесете с плодовата маса, гответе сладко за един час.

Как правилно да съхранявате конфитюр от нектарини

Стерилни буркани, пълни с горещи екзотични плодови лакомства, се обръщат, за да се проверят за течове и след това се отнасят в избата или мазето. В хладно помещение плодовото сладко или конфитюр не се разваля, запазва аромата и вкуса си поне 2 години.