Зимни заготовки със зърнени храни, перлен ечемик и зеленчуци: 12 най-добри рецепти за готвене

Заготовки със зърнени храни, запазени за зимата, са пълноценно ястие в буркан. Вместо салата се ядат зърнени храни със зеленчуци. От тях се приготвят супи. Висококалоричните зърнени култури в тези домашно приготвени консерви са органично допълнени с витамини, съдържащи се в зеленчуците. Различните комбинации от съставки ви позволяват да готвите различни здравословни ястия.

Характеристики на приготвяне на заготовки с перлен ечемик за зимата

Ечемикът е универсален продукт. Това е една от най-евтините зърнени храни. Съчетава се добре с различни зеленчуци и гъби. Перленият ечемик има висока хранителна стойност. Включените в състава му микроелементи допринасят за елиминирането на токсините.Помага в борбата с излишните килограми.

Приготвените за зимата заготовки от ечемик се използват като самостоятелни ястия и дресинги за супи.

Избор и подготовка на основните съставки

За готвене с ечемик използвайте:

• моркови,
• тиквички,
• сладък пипер,
• гъби,
• домати,
• поклон,
• патладжан,
• чесън,
• риба.

Този списък може да бъде разширен. Преди готвене кашата се накисва за 6 часа. За да направите това, използвайте обикновена студена вода. Едва тогава се вари до омекване.

Всички зеленчуци се измиват, обелват и нарязват в зависимост от начина на приготвяне. Гъбите се сортират и се сваряват. Рибата се почиства, измива, отделят се костите.

Как правилно да подготвите контейнера

Заготовките със зърнени храни се съхраняват през зимата точно като зеленчуците. Банките се подготвят предварително:

• сортирайте, като изберете цяло без пукнатини и стружки;
• измиване в гореща вода със сода;
• стерилизирани.

Непокътнатите капаци са избрани за зашиване. Потопете вряща вода върху пластмасови капаци преди употреба.

Рецепти за приготвяне на заготовки с перлен ечемик за зимата

Сега перленият ечемик рядко се яде. Забравянето на ценен продукт е неразумно. Има много рецепти за заготовки за зимата с добавяне на перлен ечемик.

Салата от пресни краставици с перлен ечемик

Основата на салатата е краставици и домати. Трябват им 3 кг. Малко по-малко ще се нуждаят от лук и моркови. Приемат се по 1 кг. Все още е необходимо:

• ечемик - 0,5 кг;
• растително масло - 0,5 л;
• трапезен оцет - 100 гр.;
• 4 супени лъжици отиват в салата л. сол и 2 супени лъжици. л. захар;
• пипер и дафинов лист се вземат на вкус.

Първо се нарязват зеленчуците: домати с краставици - кубчета, лук - кръгчета. Морковите се натриват на ренде. Ечемикът се сварява. Варени зърнени храни със зеленчуци се поставят в тенджера, поставят се на газ и се варят половин час, като се поддържа леко кипене. След половин час се налива оцет. Варете го 10 минути. Марулята се нарежда гореща в буркани.

Асорти от ечемик и зеленчуци

Рецептата за зимно предястие от ечемик е проста. Трябва да вземе:

• по половин килограм лук и моркови;
• 3 кг домати;
• 4 чушки;
• 2 чаши ечемик;
• половин литър рафинирано масло;
• чаша захар;
• 2 маса. лъжици сол.

Нарежете зеленчуците на ситно. Морковите се натриват. Всичко се смесва в купа. Добавят се подправките и олиото. Довеждайки до кипене, гответе за час и половина. Разбърквайте непрекъснато по време на процеса на готвене.

С домати

Приятно ечемично предястие на базата на домати. За приготвянето му се вземат в равни пропорции лук, моркови и чушки. В същото време червените домати се нуждаят от 5 пъти повече. Тоест, ако лукът е 1 кг, то доматите са 5. За всичко това ви трябват 2 чаши перлен ечемик.

Черен пипер и оцет се вземат в равни пропорции - по 2 с.л. лъжици. Солта ще се нуждае от 4 супени лъжици. лъжици, и захар - 1.

Нарежете зеленчуците и добавете олио. Задушете всичко за 30 минути. Добавят се подправките и се вари 10 минути. След това добавете сварен перлен ечемик и оставете да къкри за 15 минути. След четвърт час салатата е готова.

С чушки и моркови

За тази ечемична закуска смесете 2 чаши слънчогледово олио и вода. Изчакайте водата и олиото да кипнат и сложете 1 кг настъргани моркови. Лукът (1 кг) се нарязва на половин пръстени и се смесва с морковите.

Гответе 30 минути. След половин час добавете 2 кг нарязан сладък пипер и оставете за още 10 минути. След това добавете чаша варен ечемик. 15 минути след ечемика добавете подправките: 20 гр. смлян черен пипер и трапезен оцет. Изсипете половин чаша захар и сол. Това ще изисква 40 gr. сол. С подправките салатата се готви още 10 минути. След това се навива за зимата.

Със зеленчуци в собствен сок

Съставът включва само четири зеленчука:

• краставици,
• моркови,
• домати,
• лук.

Трябва да нарежете 2,5 кг краставици и домати. Нарежете 1 кг лук и настържете същото количество моркови. Добавете 40 гр. захар и 60гр. фина сол. След 2 часа зеленчуците ще пуснат сок. Добавете половин килограм сварен ечемик и оставете да къкри 60 минути. След час залейте със 100 гр. оцет. Свалете от огъня след 10 минути.

Със зеленчуци в олио

Този препарат с перлен ечемик и зеленчуци се прави в масло. За нея те вземат:

• сладък пипер,
• червени домати,
• морков,
• лук.

1 кг сладък пипер, нарежете 0,5 кг моркови и лук. Усучете половин килограм домати в месомелачка. Налейте 350 мл вода в тенджера. Добавете 150 ml слънчогледово масло. Кипене. Веднага щом водата заври, добавете морковите и лука.

Задръжте за 10 минути. След това сложете ечемик и гответе за четвърт час. Накрая се добавят доматите и чушките. Сол (20 гр. сол), добавете захар (60 гр.) Продължете да готвите 25 минути. Накрая поръсете салатата с 5 гр. смлян пипер. Накрая въвеждаме 50 гр. трапезен оцет. След 10 минути заготовката може да се навие в буркани.

С тиквички

Рецептата за това приготвяне, освен обичайните зеленчуци, включва и тиквички. Трябва да вземете 2,5 кг червени домати и зелени тиквички. Трябва да вземете 5 броя шушулки от сладък пипер и толкова лук.

Ще ви трябва перлен ечемик - 400 грама. Морков - 6 корена. Настъргани моркови и тиквички. Лукът се нарязва на четвърт пръстени. Доматите се разделят на филийки. Зеленчуците се слагат в тенджера.

В тях се заливат 400 гр. олио. Хвърлете в чаша захар. Добавете 10 г смлян пипер и 40 г сол.Налейте 160 грама оцет. Зеленчуковата смес се слага на газ и се задушава 40 минути. След това време добавете 400 грама сварен ечемик и продължете да задушавате. След 12 минути детайлът е готов.

С домати

За закуска ви трябват 1 килограм моркови, сладки пиперки и лук. Нарежете зеленчуците на малки лентички. Пасирайте 2 кг домати с блендер.

Смесете зеленчуковата смес и я поставете в тенджера. Добавете 20 g оцет, 40 g кристална захар и готварска сол.

Налейте 500 г растително масло. Оставете салатата на минимална газ за 40 минути. След 40 минути добавете една и половина чаши варен ечемик към зеленчуците. Сложете дафинов лист и 5 зърна черен пипер за пикантност. При периодично разбъркване гответе 15 минути. Това е един от най-лесните начини да направите ечемик със зеленчукова яхния за зимата.

С риба

Приготвянето на тази разядка започва с обработката на рибата.Вземете 1 кг замразена цаца. Размразете и източете влагата от него. Вътрешността на рибата се почиства и измива старателно.1 кг червени домати се смилат в блендер с 500 г лук. Настържете 500 гр. пресни моркови.

Настърганите моркови се задушават в слънчогледово олио в тенджера. След 10 минути се добавят пасираните домати с лука, 30 г захар и 20 г сол. Рибното филе се поставя в зеленчукова яхния. Всички заедно се задушават за 90 минути. Подправките се добавят накрая. След 20 минути предястието е готово.

Със скумрия

Още една заготовка с ечемик за зимата. Тази рецепта е със скумрия. Ще изисква продукти:

• филе от скумрия - 1000 гр.;
• лук ряпа - 200 г;
• домати - 700 г;
• ечемик - 150 г;
• морков - 200 гр.;
• растително масло - 100 г;
• гранулирана захар - 50 г;
• трапезен оцет - 50 г;
• трапезна сол - 20g

Зърната се сваряват. Накълцайте доматите в блендер. Лукът и морковите се наситняват. Зеленчуците се слагат в метална купа с дебело дъно, добавя се олиото и се задушават. Предварително трябва да се посолят и поръсят с черен пипер. Процесът продължава 50 минути. След това към зеленчуковата смес се добавят сварен ечемик и филе от скумрия, нарязани на парчета и предварително посолени. Всичко заедно се задушава още 20 минути. След 20 минути се добавя оцет. Общо сваряването на ечемика от скумрия отнема 80 минути.

Как да си направим предястие от ечемик без оцет

Рецептата за този ечемик със зеленчуци се използва през зимата за приготвяне на туршия. В състава му: перлен ечемик, домати, краставици, лук и моркови. За готвене сварете половин килограм ечемик. По 3 кг домати и пресни краставици, нарязани на кубчета.

Моркови (1 кг) настъргани на едро ренде. Лукът (1 кг) се нарязва на половин пръстени. Зеленчуците се смесват, добавя се ечемикът и се слагат в тенджера. Налейте 0,5 литра растително масло. Добавете 60 г сол, 40 г кристална захар и смлян черен пипер. Оставете да къкри 40 минути при непрекъснато бъркане. Горещата бензиностанция е опакована в кутии.

Лечо с перлен ечемик

Родината на Лечо е Унгария. Чушките в буркани се появяват в СССР. Оттогава много руснаци обичат консервирани сладки пиперки. За да го приготвите, са ви необходими много малко продукти: чушки, зрели домати и моркови.

За да направите лечото по-ярко, трябва да вземете чушки с различни цветове: имате нужда от общо 3 кг. Чушките се обелват и нарязват на лентички.

Килограм и половина моркови, настъргани на ренде. Морковите и чушките се сгъват в съд с дебело дъно. Добавя се чаша вода. Всичко се задушава 20 минути.След това време в контейнера се поставя килограм варен перлен ечемик. Лечо продължава да се задушава още 15 минути. Четвърт час по-късно там отиват валцувани домати. Лечото се посолява с 40 г сол и се добавят 100 г кристална захар. След като изчакате масата да заври, налейте 100 г оцет и сложете 5 зърна черен пипер. Тук приготвянето на лечото завършва. Остава да го опаковаме в буркани и да го изпратим на склад.

Как да съхранявате готовия продукт?

Домакините са загрижени за въпроса: как да съхраняват заготовките със зърнени култури през зимата. Въпросът не е случаен - варените зърнени храни бързо се влошават. Съхранявайте заготовките само в хладилник. Периодът на съхранение не трябва да надвишава една година.

Препоръчано