Мармалад от ябълки у дома за зимата: как да готвя, 9 най-добри рецепти

Мармаладът от пресни ябълки у дома за зимата е уникално ястие, което ще зарадва възрастни и деца през студения сезон. Заготовката запазва повечето от витамините на плодовете, следователно ще повиши имунитета. Предимството на мармалада е, че се прави доста просто, домакинята не се нуждае от много време за консервиране.

Характеристики на готвене на ябълков мармалад за зимата

Мармаладът е вкусно и леко лакомство. Ябълките за приготвянето му се варят до такава степен на вискозитет, че пюрето от тях може да се нарязва с нож. Но у дома тази консистенция се постига трудно, затова рецептите съдържат желатин.

Как да изберем ябълки?

Най-приемливи ще бъдат сочни, сладко-кисели ябълки, съдържащи максимум пектин. Последните можете да разберете по това каква кожа имат. Там, където има много пектин, той ще бъде много плътен и дори жилав. Подходящи са и презрелите плодове, които бързо се разваряват и отделят много сок.

Трябва да се отбележи, че ябълките се разваряват много при приготвянето на мармалада. За да си набавите 150-200 грама вкусотии ще ви трябват над 1 килограм пресни плодове.

Контейнери за готвене

Тара трябва да се стерилизира. По-добре е да вземете малки буркани, защото те съдържат сладко, сладкото ще бъде по-удобно за съхранение. Контейнерите се почистват старателно със сода и препарат, не се използват тези, по които се забелязват стружки или пукнатини. Стерилизацията се извършва във фурна, на чайник, в микровълнова печка. Няма съществена разлика, основното е да го направите качествено и да се отървете от всички микроби.

Как се прави мармалад?

Има няколко прости и доказани рецепти за прибиране на реколтата.

Класическа рецепта

Тази класическа рецепта се нуждае само от две съставки. Това е:

• 2 килограма ябълки;
• 1 килограм кристална захар.

Ябълките с кората се пекат на фурна, след като изстинат се претриват през цедка. Полученото пюре се разбърква със захарта и се вари на много слаб огън в тенджера с капак. Препоръчително е непрекъснато да се разбърква, докато се сгъсти напълно. Можете да разберете, че това се е случило с обикновена дървена шпатула. Приборите се изтеглят по дъното на тенджерата - ако няма ивици, значи мармаладът е готов. Получената смес се нарежда в буркани и се навива.

С желатин

Опцията за желатин ускорява процеса на готвене.Плодовете (изберете вече много презрели) се запичат леко във фурната, претриват се през сито или в блендер. Слага се на огън в тенджера, по това време желатинът набъбва според инструкциите. Добавя се накрая, като съставът не бива да завира.

Пласт мармалад

Сладостта в най-добрите ориенталски традиции се приготвя съвсем просто. Ябълките се нарязват на малки слоеве. Варят се в тенджера до пълно омекване. Добавя се 1 кг захар. Варете до консистенция на мармалад.

Без захар

Вариантът без захар включва използването на мед. Ще ви трябва:

• 1 кг ябълки;
• 400g мед.

Плодовите резени се варят до омекване, след което се претриват през цедка във влажно състояние. Поставете отново на огън и гответе до сгъстяване, в самия край добавете мед и оставете да ври още няколко минути.

С лимон

Задължително:

• 1 кг основна съставка;
• 600 грама кристална захар;
• 1 лимон с кора.

Приготвя се по стандартна рецепта. Сокът се изцежда от лимона и се добавя 15 минути преди предварителния край на варенето. Този мармалад е доста кисел.

Със сливи

За да приготвите такъв цветен деликатес ще са ви необходими:

• 1 килограм сливи;
• 1 килограм ябълки;
• 800 грама захар.

Половинките плодове се обелват и се държат на пара под капак, след което се смилат на каша. Сливите се почистват от костилките, засипват се със захар. Можете да започнете да готвите едва след като сливите пуснат сока си. След това рецептата е стандартна - варете до пълно сгъстяване на слаб огън.

С круши

Варианта с круши е много подобен на предишния. Крушите обаче не е необходимо да се покриват със захар. Те просто се нарязват на ситно и се добавят към готовото пюре в началния етап.

Лакомство от ябълково кюспе

Въпреки че кексът е преработен продукт и не се използва за повечето рецепти, лакомството от него се оказва вкусно. Подходящи за приготвяне на пайове, баници и кифли. Въпросът не е да изхвърлите всички части на плода, а просто да ги сготвите, както бихте направили в стандартна рецепта. За да подобрите вкуса, добавете карамфил, канела или ванилин. Тортата не се навива, тъй като е много вероятно бурканите да се надуят.

Рецепта за мултикукър

Килограм обелени ябълки се поставят в мултикукър, избран е тип „Задушаване“ за 2 часа. След това време се добавят 500 грама захар (изчакайте още половин час). 15 минути преди края можете да добавите мед, който ще подобри вкуса на ястието.

Условия и правила за съхранение

Уви, но ябълковият мармалад не се съхранява дълго време. Това се дължи на бързата загуба на влага (тя просто ще стане суха и безвкусна). Трябва да го ядете през първите 6-8 месеца.

Препоръчано