Сладко от черешови сливи: 10 прости рецепти за готвене за зимата, съхранение на конфитюр

Слива слива - плод, който е чудесен за приготвяне на конфитюри, мармалади и конфитюри. Поради наличието на голямо количество пектин в него, заготовките се получават с добра плътност. В същото време за приготвянето на сладко от череши не е необходима голяма инвестиция на захар. Това прави продукта донякъде диетичен. Днес говорим за тайните на приготвянето на различни конфитюри от червени, жълти и дори зелени черешови сливи.

Тайните за приготвяне на сладко от череши за зимата

Вкусът на череша, нейният аромат и приятен вид остават в ястието дори след дълго варене. Но за да бъде сладкото наситено ароматно и вкусно, трябва да знаете и спазвате някои от тънкостите на приготвянето на десерта.

Приготвяне и избор на плодове

Преди да започнете да готвите, трябва да оцените качеството на плодовете. Използват се само гладки плодове без признаци на гниене. Когато купувате черешова слива, счупете я - по-добре е костта лесно да се отдалечи от пулпата.

Сладкото обаче се прави на пюре, така че и други сортове са доста подходящи, просто ще се добави малко повече работа.

Няколко по-важни точки:

• Количеството захар зависи от сладостта на плода. Обикновено при готвене на конфитюри и конфитюри с всички останали плодове захарта се взема в съотношение едно към едно. Но в черешовата слива има много фруктоза, така че количеството захар може безопасно да се намали до 0,6 кг на килограм плодове. Ако черешовата слива е твърде сладка, можете да коригирате вкуса, като добавите лимонов сок. Ако е зеленикаво и кисело, добавете още захар;
• черешовата слива има мека кора, така че не е необходимо да я белите по време на готвене, всичко ще се свари меко и ще бъде крехко, еднородно. Просто премахнете костите.

Как правилно да подготвим контейнерите?

Сладкото може да се приготви в емайлиран, меден или алуминиев съд или в тенджера с широко дъно и дебели стени. Колкото по-дебели са стените, толкова по-малко ще загори сладкото по време на готвене.

Продуктът се нарежда в стъклени буркани, които първо се измиват със сода, след което се изплакват добре и се попарват с вряла вода.

Може да се пече във фурна или да се стерилизира в микровълнова. Капаците са лакирани метални или капачки на винт. Те трябва да врят пет минути преди употреба.

Как се прави сладко от череши?

Сега няколко рецепти за приготвяне на гъсто ароматно сладко от череши. Често се нарича конфитюр заради гладката и мека консистенция.

Класическа рецепта за жълти черешови сливи без костилка

Осигурява многократно варене на черешовата маса, за да се отстрани излишната влага и да се направи продуктът по-плътен.

Вземете:

• 4 кг жълти черешови сливи;
• половлитров буркан с вода;
• 4 кг кристална захар.

Готвене:

1. Изплакнете черешовата слива, оставете водата да се отцеди, поставете в тенджера, където да добавите вода.
2. Сложете на газ и варете десет минути, за да омекне черешовата слива.
3. Изхвърлете сварените плодове върху сито, оставете да изстинат и избършете. След отстраняване на костите можете да поставите тортата в блендер и след смилане да добавите към пасираната маса. Кожата в готовото сладко ще бъде почти невидима, но деликатесът ще стане по-дебел и по-плътен поради останалия в кожата пектин. Можете обаче да избършете сладкото без кожата.
4. Сложете сливовата маса в тенджера, оставете да заври и добавете захарта. Разбъркайте и гответе за четвърт час на слаб огън.
5. Свалете от огъня и оставете да изстине. Повторете кипенето още два пъти за 15 минути.
6. След третото кипене насипете конфитюра от кехлибар в подготвени стерилизирани буркани. По-добре е да вземете малки - с обем от 0,5 или 0,7 литра.

Лесен бърз начин

Гъсто сладко, по-скоро мармалад, може да се направи наведнъж. За него вземаме:

• 1 кг плодове;
• 1,5 кг захар.

Приготвяне на сладко по този начин:

1. Потопете черешовата слива във вряща вода и варете на силен огън за три минути.
2. Поставете в гевгир, оставяйки водата да се отцеди.
3. Настържете черешовата слива в чист съд, като премахнете кожата и костилките.
4. Изсипете захарта в пасираната маса и варете един час, като разбърквате от време на време, на слаб огън. Сладкото трябва да стегне добре. Подредете детайла в буркани, запушете с капаци.

Без стерилизация

Ако попаднете на плодове с отделяща се костилка, съветваме ви да направите вкусно сладко с парченца череша. За тази рецепта ще ви трябват захар и плодове в съотношение 1 към 1.

Готвене:

1. Нарежете плодовете, отстранете костилките, сложете половинките черешови сливи в купа и ги поръсете със захар.
2. Оставете да престои една нощ, за да изтече сок.
3. Оставете да къкри 5 минути - докато се получи сироп и захарта се разтвори.
4. Оставете да се охлади и настоявайте за 8 часа.
5. Сварете отново за 5 минути и оставете отново за 8 часа.
6. След третото кипене разпределете внимателно масата в буркани и затворете с капаци.

С кайсии

Добавяйки кайсии, получаваме нов интересен вкус и аромат. Вишневата слива разрежда сладостта на кайсиите. А ако добавите лимон, получавате истински плодов букет.

Необходими:

• череша - 1 кг;
• кайсии - 1 кг;
• лимон - 1 брой;
• гранулирана захар - 5 чаши.

Напредък:

1. Отделете плодовете от костилките. Смесете и добавете нарязан лимон (обелен и бяла каша отстранена).
2. Изсипете захарта в купа и оставете за няколко часа, за да се появи сокът.
3. Сложете на среден огън и изчакайте да заври. Гответе 20 минути и отстранете от огъня.
4. Оставете да престои, като отстраните лимоновите кръгчета, отново гответе охладената маса на слаб огън за 30-40 минути. Сладкото ще се сгъсти, но отново трябва да се остави настрана от котлона и да се охлади напълно.
5. Трети път гответе само за 10 минути. След това разпределете в буркани и затворете с чисти капаци. Сладкото от кайсии е готово!

С портокали

Готвене на храна:

• 1 кг черешови сливи;
• 2 чаши захар;
• 1 портокал;
• няколко лъжици вода.

Напредък:

1. Сварете черешовата слива с минимално количество вода, докато омекне.
2. Избършете през сито.
3. Добавете захар, портокалова кора и сок. Разбъркайте и поставете на огън.
4. Отстранете образувалата се пяна и гответе на три стъпки, както в предишната рецепта. Сварете за последен път и подредете в съдове за съхранение.

С канела

Приготвя се от черешови сливи и захар в равни пропорции с добавяне на канела (5 g канела на прах се вземат за 1 kg захар и 700 g плодове).

Готвене:

1. Сложете плодовете без костилки в тенджера и ги поръсете със захар. Ще се появи сок - можете да го запалите.
2. Сварете масата, като непрекъснато отстранявате пяната, за половин час. Около средата на готвенето добавете канела, може да сложите и малко звездовиден анасон за повече вкус.
3. Превърнете горещата маса в пюре с потапящ се блендер, след това сварете сладкото отново и го сложете в буркани.

Гъсто сладко с желатин

С желиращ агент се приготвя много вкусно и умерено сладко сладко. Може да бъде агар-агар, Gelfix или желатин. Ето една от рецептите:

1. Вземете 2 кг черешови сливи, отстранете костилките и ги навийте в месомелачка.
2. Добавете 1 кг захар, смесена с 40 г желатин, разбъркайте и оставете докато пясъкът се разтвори.
3. Загрейте до кипене и гответе 5 минути. Невъзможно е вече да се готви заготовката с желатин, тъй като ще загуби желиращите си качества.

Натъпчете горещата сливова маса в чисти буркани и завийте. По същия начин можете да направите сладко от череши и череши, като разделите плодовете в равни пропорции.

От зелена черешова слива

Някои смятат тези плодове за непродаваеми, въпреки че могат да направят прекрасно сладко и кисело сладко.

Ще ви трябва:

• 2 кг плодове;
• 500g захар;
• 50g вода.

Готвене:

1. Измийте черешата, налейте вода и варете в тенджера, докато омекнат плодовете. За да ускорите процеса, ви съветваме да забодете всяка клечка за зъби преди готвене, така сокът ще излезе по-бързо от плода.
2. Избършете през фино сито.
3. Сложете пюрето на огъня и варете в продължение на един час, като отстраните пяната.
4. Добавете захар към сгъстяващата маса и гответе още един час, като бъркате непрекъснато и отстранявате пяната.
5. Масата трябва да потъмнее и да се сгъсти доста. Сладкото ще придобие цвят на карамел и същия вискозитет.
6. Разстелете го в подготвени буркани и затворете капаците.

От червена череша

Продукти:

• 1 кг черешови сливи;
• 800g кристална захар;
• 10 ml вода.

Готвене:

1. Измийте плодовете, налейте вода в тигана, сгънете черешовата слива, сварете пет минути, за да омекнат плодовете.
2. Избършете през голям гевгир, като отделите кожата и семената.
3. Изсипете захарта в пюрето, разбъркайте и гответе половин час при разбъркване.
4. Пакетирайте горещо сладко от червени черешови сливи в буркани.

В уреда за бавно готвене

Можете да сготвите вкусно, ароматно сладко в бавна готварска печка от всякакъв вид череша. Може да бъде червено, жълто и дори зелено.

Единственото условие е, че трябва да готвите в бавна готварска печка в малки количества.

Вземете:

• 1 кг плодове;
• 1,2 кг захар;
• четвърт чаша вода.

Гответе така:

1. Изсипете черешовата слива в купата за мултикукър и налейте вода, задайте режим на задушаване или варене, времето за готвене е четвърт час. Дръжте капака на устройството затворен.
2. Избършете получената сварена маса през сито.
3. Сложете в тенджера за бавно готвене, добавете захар и гответе на режим яхния или супа за 40 минути с отворен капак.
4. Разпределете горещото сладко в чисти и сухи буркани.

Характеристики за съхранение

Ако капаците и бурканите са правилно стерилизирани и рецептата е спазена точно, сладкото от череши може да издържи две или дори три години, когато се съхранява в домашни условия.

Препоръчано