Ajika с кориандър и домати: 2 рецепти стъпка по стъпка за зимата, условия за съхранение

Изпробвайки хиляди рецепти, всяка домакиня ще избере най-удобния и бърз вариант за готвене на аджика. Това известно пикантно абхазко ястие се сервира както самостоятелно, така и като сос. Уникален вариант за всяко семейство може да бъде аджика с домати и кориандър - има уникален вкус и пикантен аромат. Рецептата е доста проста, съставките са налични.

Какъв вкус кориандърът дава на аджика?

Cilantro е ориенталска билка, която придава на ястията оригинален пикантен вкус и жив зелен цвят. Листата от кориандър стимулират апетита, имат специфична миризма и горчив вкус.

Приготвяне на необходимите съставки

Тази опция за готвене съдържа кориандър под формата на зеленчуци, които трябва да бъдат измити и изсушени. Измийте зеленчуците (домати, чушки, чесън) и отстранете ненужните компоненти.

Не забравяйте да премахнете семките от чушката. Те могат да развалят вкуса на ястието с горчивината си.

Опции за готвене

От прости продукти можете да приготвите няколко варианта за аджика с кориандър. Можете да го използвате под формата на листа или под формата на смлени семена.

Класическа билкова рецепта

За да приготвите аджика с домати и кориандър за зимата, ще ви трябват следните съставки:

китка кориандър;
червени домати - 2 кг;
пипер - 1 кг;
люта чушка - 2 бр;
чесън - 200 г;
растително масло - 50 мл;
оцет - 100 мл;
захар - 2 с.л. л.;
сол - 2 с.л. л.

Стъпки на готвене:

Нарежете наситнените чушки, чесъна и доматите в месомелачка. Килантро нарязан на ситно.
Смесете получените съставки в тенджера, сложете ги на среден огън.
Разбъркайте съдържанието на съда и гответе за около 20 минути.
Добавете кориандър, сол и захар, след което сварете зеленчуковата маса за 10 минути.
Налейте оцета, махнете съда от котлона.

Изсипете масата в стерилизирани стъклени буркани. Във всеки буркан добавете по 1 ч.л. растително масло, затворете и навийте капака.

Грузинска рецепта със смлян кориандър

Кориандърът е семе от кориандър, използвано в кулинарията като ориенталска подправка. За да приготвите аджика "Грузински", ще ви трябва:

червена люта чушка - 1 кг;
чесън - 500 г;
копър - 20 г;
килантро - 500 г;
босилек - 20 г;
сол - 1 с.л. л.;
кориандър - 0,5 с.л. л.

Стъпки на готвене:

Измийте пипера, отстранете семките, нарежете на тънки филийки.
Сложете чушката в съд и я залейте с вода (топла), накиснете около 4 часа. Сменете водата поне 3 пъти.
Накълцайте пипер, чесън, кориандър, босилек и копър в месомелачка.
Добавете сол, смлян кориандър към зеленчуковата маса, разбъркайте добре.

Готовото ястие може да се навие в буркани за дългосрочно съхранение или веднага да се сервира.

Правила за сервиране

Сервирайте на масата в малки купички, като ги украсите със зелени листа.

Продължителност и условия на съхранение

Навитата зеленчукова маса се съхранява в буркани няколко години, при правилна подготовка. Преди да завиете, приберете ястието на хладно място за 2-4 дни, като периодично разбърквате. След това го изсипете в стерилизирани буркани.