Патладжан по татарски за зимата: 3 най-добри рецепти за готвене у дома стъпка по стъпка

Патладжаните съдържат доста голямо количество хранителни вещества и витамини, така че те са чести "гости" на масата за вечеря. А острите сини са любимото консервиране на много хора. Благодарение на прости рецепти за готвене на патладжан в татарски стил за зимата, можете да приготвите пикантна и сочна салата в доматен сос. Важно е обаче да знаете особеностите на готвенето на този зеленчук.

Характеристики на готвене на патладжан в татарски стил за зимата

Методите за консервиране на патладжани за зимата са лесни за приготвяне. Вкусът и пикантността могат да се регулират чрез добавяне на необходимото количество подправки и подправки.Чесънът придава на ястието специален вкус, но не влияе на остротата. Също така, преди готвене, малките сини трябва да се накиснат в подсолена вода - това ще ги спаси от специфичната горчивина, която се дължи на соланина, който е част от зеленчука.

Основни изисквания за съставките

За готвене използвайте както пресни домати, така и доматено пюре, което се разрежда с вода. Ако за детайла са избрани млади сини, то ще се окаже по-нежно и няма да е необходимо да се почистват преди консервиране. Зрелите плодове имат по-груба кора, така че трябва да се обелят.

Подготовка на контейнери за консервиране

Стъклените съдове за консервиране на патладжани по татарски ще трябва да бъдат стерилизирани. Освен това не забравяйте за термичната обработка на капаците - те също се потапят във вряща вода. Трябва да навиете зеленчукова салата с метални капаци. Когато използвате пластмасови закуски, те могат да се съхраняват в хладилник за не повече от три месеца.Консервирането на патладжан с оцет или лимонена киселина се съхранява през цялата година.

Най-добри рецепти за готвене

По правило заготовката от патладжан се приготвя по класическата рецепта. Бързите и лесни опции обаче също са популярни.

Татарска класическа рецепта за патладжан

Пикантната салата в доматен сос е една от най-популярните зимни консерви. Количеството съставки е изчислено за шест литра.

Неща за вземане:

• патладжан - 2 килограма;
• домати - 3 килограма;
• сладък пипер - 1 килограм;
• люта чушка - 2 шушулки;
• чесън - 2 глави;
• сол - 50 грама;
• захар - 200 грама;
• оцет - 0,2 литра;
• растително масло - 0,25 литра.

Схема за готвене:

1. Изплакнете синките, нарежете на кубчета и накиснете в солена вода (1 голяма лъжица сол на 1 литър течност).
2. Нарежете доматите, потопете ги във вряща вода за няколко минути. Обелете ги от кожата, накълцайте с блендер.
3. Комбинирайте получената маса със захарта, солта и маслото. Добавете настърган чесън към масата.
4. Почистете лютите и сладките чушки от семките, нарежете, накълцайте и комбинирайте със соса.
5. Оставете доматената маса да заври, добавете патладжана и изчакайте, докато заври.
6. Налейте оцета, изчакайте да заври и свалете съда от огъня. По това време извършете обработката на контейнери и капаци.

Остава само да напълните стъклените съдове със заготовки и да ги затворите херметически.

Бърз метод на готвене

Ако нямате време или желание да експериментирате с рецептата, можете да използвате метода за бързо приготвяне. Съставки:

• патладжан - 2 килограма;
• сладък пипер - 1 килограм;
• люта чушка - 3 броя;
• чесън - 1 глава;
• оцет - 50 милилитра;
• доматен сок - 3 литра;
• захар - 200 грама;
• сол и подправки на вкус.

Готвене:

1. Нарежете патладжаните, накиснете ги във физиологичен разтвор и ги подсушете.
2. Нарежете сладките и горчиви чушки на половин пръстени.
3. Обелете чесъна и прекарайте през пресата.
4. Поставете всички съставки в тенджера, налейте доматен сок. Добавете масло и подправки.
5. След като заври, варете половин час, като сместа се разбърква от време на време. Добавете оцет и отстранете от огъня.

Накрая доматеното мезе се разпределя в предварително подготвени бурканчета.

Без стерилизация

За да спестите време и да опростите процеса на консервиране, пикантната закуска се приготвя без стерилизация. Компоненти:

• кубчета патладжан - 2 килограма;
• домати - 3 килограма;
• сол - 50 грама;
• оцет - 2 големи лъжици;
• захар - 200 грама;
• олио без мирис - 400 милилитра;
• чесън - 5 скилидки;
• чили - 2 броя;
• сладък пипер - 12 бр.

Как се готви:

1. Завъртете доматите, изсипете в тигана, посолете. Добавете олио, захар и оцет.
2. Оставете получената смес да заври.
3. Добавете нарязани люти и чушки. Счукайте чесъна и добавете към съставките.
4. Изчакайте да заври и добавете сините.
5. След 40 минути изсипете в съдове и запушете.

Този препарат е перфектен като добавка към ястие с месо.

Как да съхранявате консервирана храна и колко време?

Заготовка от патладжан по татарски, която съдържа естествени консерванти (оцет, лимонена киселина и др.) се съхранява в хладилник или мазе най-малко 18 месеца. Ако салатата е приготвена без включване на консерванти и необходимата стерилизация, такива стъклени буркани се съхраняват изключително в хладилник и не повече от два до три месеца. Индивидуални заготовки от патладжан за зимата, приготвени по бърза рецепта, се съхраняват две до три седмици.

Препоръчано