Мариновано грозде: ТОП 13 стъпка по стъпка рецепти за готвене за зимата

Приготвянето на мариновано грозде у дома не е лесен процес, защото за да развиете най-добрия вкус на гроздето, трябва да имате търпение и да изчакате известно време, в зависимост от това какъв резултат искате да постигнете. Ястие, приготвено по всички правила, ще бъде отлично допълнение към сирене или месо, а също така ще украси празничната маса като предястие за силни напитки.

Специфично мариноване на грозде за зимата

Внимателно подбраните съставки са гаранция, че готовото ястие ще придобие добър вкус, запазвайки полезни свойства и свежест.За препарати се използват трапезни сортове с месести големи плодове и плътна кожа. Лидия и Изабела не трябва да се мариноват, тъй като тези сортове са по-подходящи за приготвяне на компот, сок или вино.

Сочният зелен цвят на клонката показва, че зърната не са презрели и са готови за преработка. Бледият цвят на дръжките показва незрялостта на плода.

За да не се намачкват гроздовете и да запазят вида си, когато се поставят в буркан, не се тъпчат, а до гърлото на съда трябва да има поне 1 сантиметър свободно пространство.

Как се приготвя храна?

Преди готвене четките се проверяват внимателно, докато плодовете с пукнатини, спаружени, с признаци на гниене се изхвърлят безмилостно.

Най-често плодовете се мариноват без клонки, но ако желаете, можете да разделите чепката на малки парчета, като оставите върху тях не повече от 6 зрънца.

След като прегледате плодовете, измийте ги с топла вода, поставете ги върху чиста мека кърпа и ги подсушете с хартиена кърпа.

Правила за подготовка на контейнери

Контейнерът за консервиране трябва да се измие обилно с разтвор на сода, докато се чуе характерно хрускане, ако прокарате пръст по буркана. След измиване контейнерите се задушават или стерилизират, капаците за зашиване също трябва да се варят във вода за най-малко 5 минути.

Как да мариновате грозде за зимата в буркани?

Гроздето е идеално за мариноване - силно и естествено кисело, с меки кожи, които бързо проникват в саламурата. Но въпреки това трябва да отнеме от седмица до няколко месеца, докато плодовете бъдат напълно наситени с ароматите на подправки и подправки.

Класическа рецепта

3 пъпки карамфил, 4 зърна черен пипер, плодове се поставят в литров съд. Всичко се залива с вряща вода и се оставя за четвърт час. След това течността се отцежда, довежда се до кипене и се изсипва в съд за още четвърт час.Към отцедената вода се добавят 60 грама захар, 30 грама сол и 50 милиграма оцет. Всичко се разбърква и се оставя да заври.

Плодовете Джаред се заливат с вряща марината. Напълненият съд се навива на руло, обръща се и се покрива с одеяло, за да изстине.

За да може гроздето да придобие страхотен вкус и да ухае на подправки, трябва да издържите детайла преди сервиране поне няколко седмици.

Без добавяне на вода

1,5 килограма червени плодове без семки са плътно опаковани в малки буркани. Отгоре се слага пръчица канела и стрък мащерка.

За приготвяне на плънката в тенджера се вари смес от 400 милиграма бял винен оцет, 0,6 килограма кристална захар и 2 супени лъжици ситно нарязан шалот.

Горещият сироп се налива в съдове. Заготовката се затваря и охлажда. Сладката консервация се съхранява в хладилник.

грузински

Сложете в съд от половин литър:

0,5 килограма плодове;
дафинов лист;
няколко грах черен и бахар;
малка шушулка люта чушка;
2 скилидки чесън;
и стрък пресен копър.

Трябва да има около 4 сантиметра свободно пространство до врата. За пикантен грузински деликатес не се използват плодове, отделени от лозата, а малки пискюли.

Заготовката се залива с гореща саламура от 200 милиграма вода, супена лъжица захар, чаена лъжичка сол и 4 супени лъжици винен оцет.

Плодовете трябва да се покрият леко със саламура, а останалото пространство да се запълни със зехтин. Консервацията се навива и прибира за съхранение.

В пикантна марината от моцарела

В тенджера се изсипват 600 милиграма масло, за предпочитане е да вземете зехтин, счукана щипка смес от чушки и щипка пъпки карамфил, нарязана глава чесън, нарязана шушулка чили, две стръка към него се добавят накъсани на ръце розмарин. Сместа се разбърква и се слага на бавен огън да се затопли, а не да заври.

0,5 килограма моцарела, нарязана на малки кубчета и смесена с 300 грама нарязани наполовина плодове. За рецептата се препоръчва да използвате султани, тогава ястието ще се окаже особено вкусно.

Сирено-гроздовата маса се залива със загрята смес, всичко се разбърква, изсипва се в стерилен съд и се оставя да изстине. Готовото ястие трябва да се съхранява в хладилник.

В марината от вино

Буркан от 1,5 литра съдържа 600 грама гроздови плодове, поръсени с кората на 1 лимон.

4 супени лъжици къри се загряват в тиган с дебело дъно, след което се наливат 300 милиграма сухо бяло вино, добавят се 100 грама кристална захар. Плънката се довежда до кипене, вари се за минута и се изсипва върху гроздето.

С оцет

0,5 килограма гроздови чепки се разглобяват на малки клонки, сгъват се в буркан. 4 звезди от анасон са хвърлени отгоре.

Смесете в тенджера:

1 чаша ябълков оцет;
1 чаша захар;
1 супена лъжица черен пипер;
2 чаени лъжички синапено семе;
¼ чаена лъжичка сол.

Съставките се смесват и се варят 3 минути. Плодовете се заливат с разтвор на оцет и се оставят да изстинат. Студената заготовка се затваря и се прибира в хладилник за 3 дни преди сервиране.

Със синапено семе

Взема се 1 килограм плод без костилки, върхът се отрязва от всяко зрънце с остър нож, така че саламурата да напои напълно меката плът по време на ецване.

400 милиграма червен винен оцет, 0,2 килограма захар, 10 грама люспеста (кошер) сол, 1 чаена лъжичка синапено семе, 1/2 чаена лъжичка зърна черен пипер, 1 пръчка канела се смесват в емайлирана купа. Всичко се довежда до кипене, отстранява се от огъня и се охлажда до стайна температура.

Гроздовите плодове се поставят внимателно в буркан, заливат се с марината, затварят се с капак. Заготовката се почиства в хладилник поне за един ден преди сервиране. Охлаждането елиминира необходимостта от третиране с водна баня и оставя гроздето твърдо, въпреки че срокът на годност е не повече от един месец.

С черешови листа и аспирин

1,5 килограма плодове се подреждат в задушени буркани. Отгоре сложете 2 черешови листа, 1 супена лъжица синапено семе, 200 грама кристална захар, таблетка аспирин, 90 грама сол, за предпочитане морска.

70 милиграма трапезен оцет се добавят към вряща вода, след което течността се налива в буркани. Заготовката се затваря и обръща докато изстине.

Арменски с мед

100 милиграма вода с 20 грама сол и 50 грама захар се довеждат до кипене. След това се изсипват 200 милиграма трапезен оцет. Съдът се отстранява от котлона.

1 килограм грозде Ахабаш или Мсхали се поставя в буркан, добавят се 5 броя семена от кардамон и карамфил. Заливат се 50 грама течен мед.

Плодовете се заливат с гореща саламура, запушват се, съдът се обръща, за да се охлади, прибира се за съхранение.

С канела

В подготвения съд се хвърлят 8 карамфила и 2 пръчици канела. Плодовете се нареждат върху подправките. За маринатата се вземат 700 милиграма вода, в която се разтварят 0,3 килограма кристална захар и една чаена лъжичка нейодирана сол.

Тенджерата с течността се отстранява от котлона, след което в нея се наливат 100 милиграма балсамов оцет. Саламурата се разбърква и се налива в буркан с грозде.

Заготовката се стерилизира при температура 85 градуса. 0,5-литрови съдове - 20 минути, литрови - половин час и 3-литрови - 50 минути. Ако се използва микровълнова фурна, времето за обработка се намалява наполовина.

Готовата вкусотия се затваря, обръща се с капачката надолу и се оставя да изстине напълно. След три дни консервата е готова за употреба.

С мента и розмарин

В тенджера се приготвя заливка от 200 милиграма вода, смесена с 5 супени лъжици 9% оцет, 100 грама кристална захар, 0,5 чаена лъжичка сух розмарин, 2 дафинови листа, 1 чаена лъжичка сух джоджен, ¼ чаена лъжичка грах черен пипер, 10 грама нарязан корен от джинджифил. След като заври се сваля от огъня и се слага да изстине.

Вземат се 400 гр. обелени стафиди. Плодовете се набождат с клечка за зъби и се поставят в задушен буркан, заливат се с охладена саламура, навиват се на руло и се прибират за съхранение.

Грозде, кисело като маслини

Налейте 0,5 литра винен оцет и 200 милиграма вода в тенджера, добавете 16 грама захар, 3 счукани скилидки чесън, 30 грама сол, ½ чаена лъжичка лют червен пипер, стръкчета розмарин и сложете на огъня.

Врящата марината се налива в буркан, пълен с горски плодове.Заготовката се покрива с капак и се потапя 2/3 в гореща вода за стерилизация. 5 минути след завирането се навива на руло, слага се с капачката надолу и се покрива с кърпа. Охладеният деликатес се прибира в сухо и хладно помещение за поне 2 седмици преди сервиране.

Без стерилизация

740 милиграма сухо бяло вино и 65 грама кристална захар се смесват в купа, докато насипното вещество се разтвори.

Плодовете се нареждат в буркан и се заливат с 1 супена лъжица лимонова кора, заливат се с подсладено вино. Заготовката се затваря и се поставя в хладилник.

Дори без термична обработка, такава заготовка ще издържи около два месеца, тъй като киселината и алкохолът ще действат като естествени консерванти.

Как правилно да съхранявате лакомство?

Ако се използва процесът на мариноване за грозде, то не само ще запази много полезни хранителни вещества, но и ще престои на сухо и тъмно място с температура не по-висока от +10 градуса за около година.йени

Добър апетит!