Пекинско зеле за зимата: незабавни рецепти, как да съхранявате със снимки и видеоклипове

Ястията с китайско зеле са по-крехки и сочни в сравнение с ястията с бяло зеле. И все пак, освен за свежи салати, може да се консервира. Тогава пекинското зеле, приготвено за зимата, ще обогати диетата по всяко време по желание на собственика. Осолен, кисел или кисел, този зеленчук ще подправи гарнитури с нотки на ориенталска кухня.

Полезни свойства на китайското зеле

Китайското зеле, подобно на обикновеното зеле, съдържа много диетични фибри, които работят в червата като метлица. Те механично събират отпадъците от стените му и ги извозват. Така пекинското зеле нормализира изпражненията и облекчава запека.

Още в този зеленчук има витамини C, A, K. Първият от тях помага да се поддържа кожата в добро състояние, тъй като насърчава производството на колаген. Витамин А има положителен ефект върху зрителната острота, а витамин К е необходим за нормализиране на съсирването на кръвта. Наличието на лактуцин в Пекин помага за нормализиране на кръвното налягане.

А неговият естествен комплекс от минерали ви позволява да премахнете излишната течност от тялото и да разградите холестеролните плаки. Следователно, при оток пекинското зеле е много полезно.

Освен това "Пекин" е нискокалоричен продукт, така че е много ефективен за намаляване на излишното телесно тегло. Тялото изразходва повече енергия за храносмилането си, отколкото има в резултат. Такова съдържание на калории се нарича отрицателно.

Приготвяне на основните съставки

Зелето трябва да бъде подготвено за всяка подготовка, независимо дали е мариноване или мариноване.

Първо зеленчукът се проверява, отстраняват се жълтите листа, отрязва се дръжката и се измива качеството. Тъй като този ориенталски зеленчук има рохкава структура, между листата могат да присъстват различни видове насекоми. За да оставят главата на зелето, тя трябва да се постави в топла, леко подсолена вода. След 20 минути зеленчукът се изважда и се измива под чешмата.

Рецепти за прибиране на реколтата за зимата

Днес пекинското зеле е достъпно за почти всички хора, поради което рецептите от него са толкова популярни. По залези тя е много нежна и приятна. Често зеленчукът се подправя с ориенталски подправки, а любителите на пикантния вкус наистина харесват това предястие. Толкова много жени се опитват да го приготвят за зимата за бъдеща употреба на семействата си.

С чушки

Това зашиване се различава от останалите по наличието на аромат на сладък пипер.

Съставки за рецептата:

"Пекин" - 1 килограм;
сладък пипер - 0,5 килограма;
1 червена чушка;
ябълков оцет - 0,1 литър;
глави лук - 0,5 килограма;
сол и кристална захар - съответно 50 и 100 грама;
вода - 1 литър.

Пригответе всички съставки и нарежете зелето на едри парчета. Пикантният пипер се нарязва на малки ивици, а българският се нарязва на по-едри парчета, лукът - на кръгчета. Успоредно с това гответе марината. За да направите това, дайте сол и захар, а след кипене - оцет.

Подготвените зеленчуци се поставят в голям съд, разбъркват се. Подредени в подготвени буркани. Леко уплътнявайки компонентите, изсипете приготвената марината. Ограничен.

С добавка на репичка дайкон

Според предложената рецепта, порцията ще се окаже малка, но след като се появи на масата, под формата на много оригинално ястие, можете да увеличите броя на продуктите няколко пъти и да го повторите .

Съставки за рецептата:

китайско зеле - 3 килограма;
средна репичка дайкон - 1 бр.;
морков - 1 бр.;
глава чесън;
част от корен от джинджифил;
лук - 1 бр.;
китка пера от лук;
паста от скариди - 2 супени лъжици;
оризово брашно - 2 супени лъжици;
захар - 3 супени лъжици;
сол и лют пипер на вкус.

За да се маринова тази салата, "Пекин" се разполовява по дължина, след което всяка част се нарязва на още две, точно до дръжката (предотвратява разпадането на зеленчука на отделни листа). Обикновено след измиване зелето винаги е мокро, в този случай е добро. Поръсете го равномерно със сол. След това "Пекин" се зарежда в контейнер, покрива се с капак и се влива в продължение на половин ден.

Следващата стъпка е да приготвите желеобразна смес от оризово брашно. За готвене вземете половин литър вода, сложете там захар и я дръжте на огъня, докато се получи вискозна консистенция.

След това се приготвя пикантна паста. За да направите това, сложете нарязани подправки (джинджифил, лук, чили и чесън) в съда на блендера и направете хомогенна маса. Репичките Дайкон и морковите се натриват на ленти на ренде за приготвяне на филе.

Накрая смесете всички съставки с изключение на китайското зеле и разбъркайте. Части от главата се измиват от излишната сол и се оставя течността да се отцеди. След това всяка от тях се намазва с приготвения дресинг и се поставя между листата.

Последният етап от готвенето се състои в поставяне на зеленчуци в купа и мариноване. Този процес отнема няколко дни при стайна температура.

Китайско зеле по корейски

Китайското зеле по тази рецепта има същите традиционни съставки като корейските моркови.

Съставки за рецептата:

"Пекин" - 1 килограм;
вода - 1500 милилитра;
луковици лук - 50 грама;
скилидки чесън - 10 броя;
пера от лук - 40 грама;
корен от джинджифил - 30 грама;
червен пипер на прах - 5 грама;
млян черен пипер - 10 грама;
кориандър - 5 грама;
захар и сол - съответно 5 и 30 грама.

Подготовката започва със саламура за "Пекин". За да направите това, вземете чинии с достатъчен капацитет и налейте вода в тях. След загряване се добавят сол и кристална захар.

Разбъркайте саламурата, докато съставките се разтворят напълно, охладете.

Паралелно се приготвя зелето: разрязва се на 4 части по дължина, маха се дръжката. След това нарежете зеленчука на ивици. Лукът също се смила. Комбинирайте зелето с лука и изсипете саламура. Издържайте 2 дни с товар при температура 20 ° C. След това време течността се отцежда.

Следващата стъпка е да смесите подправките с блендер. Всички останали съставки се поставят в съд и се прави хомогенна маса.

След това получената паста се смесва с готовите зеленчуци. След това пекинското зеле по корейски се поставя в стерилизирани буркани и се затваря.

Рецепта за кисело зеле

За да бъде тази кисела зелка сочна и хрупкава, се използват по-дебели части от листа, а тънките се отрязват за свежа салата. Тази рецепта ви позволява да изядете цялото зеле без отпадъци.

Съставки за рецептата:

китайско зеле - 1 кг;
гранулирана захар - 5 супени лъжици;
сол - 1 супена лъжица;
люта чушка - 1 бр.;
9% разтвор на оцет - 90 милилитра.

Първо се приготвя “Пекин”, след което се отрязва дръжката от него и се разделя на отделни листа. Всеки от тях условно се разделя на тънка и по-дебела част, нарязва се. Парчета листа с жилки се сгъват и нарязват на ивици.

Следващата стъпка е приготвянето на люти чушки. Измива се, нарязва се на парчета, освобождава се от средата и дръжката, нарязва се на кубчета.

След това наредете зелето с черен пипер, като посолите равномерно. Оставя се на студено място за един час.

Успоредно с това пригответе марината. За да направите това, оставете оцета да заври, в който се изсипват сол и захар. Приготвените зеленчуци се заливат с гореща течност, смесват се и се подреждат в буркани, набиват се и се покриват с приготвени железни капаци. Контейнерът със зеленчука се поставя в голям съд, налива се с вода, довежда се до кипене. Време за стерилизация - 15 минути. Запечатано.

Сорба от пекинско зеле

Китайското зеле е страхотно не само за мариноване, но и за осоляване.

Съставки за рецептата:

Пекинско зеле - 1 кг;
сол - 0,1 килограма.

Приготвеният “пекински” се нарязва на ленти, както обикновения бял. След това се поставя в съд и се осолява. Разбъркайте и леко натрошете. За да се запази хрупкавата структура, силният натиск е противопоказан за него.

Потискането се поставя върху контейнера върху зеленчуците. Втасва 30 дни. Периодично продуктът се опитва и оценява количеството сол. След това зелето се прехвърля в буркани, залива се с получената саламура и се изнася в мазето.

Продължителността на съхранение на заготовката влияе върху вкуса на продукта: колкото по-дълго престои, толкова по-наситен става. Оптималният период на използване е целият зимен период.

Петминутна рецепта

Можете също да мариновате китайско зеле по лесен начин. В резултат на това бързото приготвяне на този консервиран продукт по никакъв начин няма да развали вкуса - той ще бъде със същото качество като приготвен по всеки друг метод, а домакинята ще спести време.

Съставки за рецептата:

китайско зеле - 0,5 килограма;
вода - 0,5 литра;
9% разтвор на оцет - 5 милилитра;
сол и кристална захар - съответно 3 и 2 супени лъжици;
черен пипер - 3 грах.

Пекинката, измита и почистена от насекоми, се нарязва на ивици.

Успоредно с това се готви марината. За да направите това, кипнете вода и добавете към нея сол, захар и разтвор на оцет. След като заври, изключете.

Пригответе буркани и сложете в тях зърна черен пипер, а отгоре зеленчуци. След това се заливат с гореща марината и се завиват с железни капаци.

Зелева консерва в буркани

Можете да завиете зеле с всяка комбинация от помощни съставки. Тази рецепта ще се хареса на любителите на пикантния вкус.

Съставки за рецептата:

"филе" среден размер - 2 броя;
сладък пипер - 2 броя;
моркови - 2 броя;
скилидки чесън - 85 грама;
лук - 1 бр.;
вода - 1 литър;
сол - 2 супени лъжици;
гранулирана захар - 1 супена лъжица;
съцветия от карамфил - 7 броя;
лафинов лист - 2 броя;
корен от хрян - 1 бр.;
листа от череша и касис - по 5 броя от всеки вид;
червен пипер - половин чаена лъжичка;
млян черен пипер - половин чаена лъжичка.

Готовото китайско зеле се нарязва на средно големи парчета. След това българският пипер се почиства от средата и се нарязва на ивици. Морковите се нарязват на кубчета, а лукът се нарязва на половин пръстени.

На дъното на обработените буркани се слагат подправки: лаврови листа, череши и касис, хрян, наситнени скилидки чесън, карамфил.

След това чушките и морковите с лука се нареждат със зеле. Изсипете съдържанието на бурканите с вряща вода и инкубирайте до 7 минути. Експрес. На базата на тази ароматна вода се вари марината. В него се дават сол, захар, оцет. Пълни отново в банки. Запечатано.

Домашно съхранение

Целта на консервирането е продуктът да се запази в добро състояние до сервирането му. Освен това трябва да се спазва и температурният режим на стерилизираните буркани. Следователно, след охлаждане на обвитите шевове, те незабавно се изнасят в мазето. Алтернатива на него може да бъде балкон, килер, гараж.

Пекинското зеле е сочен и крехък продукт, поради което от него се получава подходяща консервация. Тъй като този зеленчук е ориенталски, те предпочитат да го затворят за зимата с много подправки и подправки.В резултат на това от китайско зеле се получават необичайни и много пикантни ястия за зимата.