Как да запазим магданоз за зимата у дома

Магданозът е чест гост във всяка кухня, домакините дори не могат да си представят някои ястия без тази пикантна ароматна подправка. През лятото е лесно - просто отидете в градината и съберете ароматни листа, но през зимата е по-трудно - трябва да се задоволите с закупени зеленчуци. Не е необходимо да правите това - запасите от подправки могат да се приготвят предварително. Преди да съхранявате магданоз у дома за зимата, се препоръчва да научите няколко прости правила и трикове, които ще ви позволят да имате ароматна зеленина на масата през цялата година.

Прибиране на магданоз, прибиране на реколтата

Преди да започнете да събирате подправки, трябва да разберете характеристиките на прибирането и подготовката на зеленчуците за съхранение. Трябва да изберете здрави растения, листата трябва да са с наситен тъмнозелен оттенък. Препоръчително е да се занимавате със запаси за зимата през целия топъл сезон - това няма да повлияе на вкуса и полезните свойства, основното е да събирате висококачествени суровини, без признаци на вредители и болести.

Ако планирате да подготвите зеленчуци и коренища, по-добре е да започнете да изкопавате реколтата през есента. По това време подправката натрупва максимално количество здравословни елементи в подземната част.

Разделете събрания магданоз на части - листата отделно, освободете корените от пясък и пръст, изплакнете, изсушете. Действайте внимателно, така че пръстта да не попадне върху къдравите листа - ще бъде трудно да се измие.

Съхраняване на пресен магданоз в хладилник

Ако планирате да използвате магданоз в близко бъдеще, не е необходимо да се занимавате с подготовка - няколко седмици подправката няма да загуби своя вид, вкус и полезни качества. Препоръчва се къдравите листа и корените да се съхраняват отделно, като за целта се използват контейнери, които могат да бъдат плътно затворени.

Преди да изпратите растителни части в контейнери, не забравяйте да ги изплакнете, оставете водата да се отцеди (използвайте гевгир за това). След измиване се отървете от излишната влага със салфетка. Не е необходимо да изсушавате напълно подправката - малко количество влага ще предотврати изсъхването на листата.

Методи за зимно съхранение на магданоз

Има няколко лесни начина да запазите вкуса и ползите за здравето от една подправка. Не е необходимо да използвате всички рецепти или да провеждате експерименти - можете да изберете най-подходящите и прости опции, които ще ви позволят лесно да се справите с заготовките.

Можете да използвате следните методи за съхранение за зимата:

• замразяване (с възможност за запазване на всички витамини);
• сушене;
• осоляване;
• съхранение в масло.

Няма особени трудности при събирането на подправки за зимата, дори неопитна домакиня, която за първи път започва интересна и полезна дейност у дома, може да се справи с процесите.

Замразяване

Най-популярна сред домакините е замразената подправка - съхраняването на магданоза във фризера се получава без загуба на вкус и полезни качества. Можете да го направите просто - изплакнете зелените, отстранете напълно влагата, оформете на малки връзки и подредете в контейнери за замразяване.

Недостатъкът на този метод е, че след размразяване леко се губи търговският вид и има проблеми с нарязването.

По-удобен начин за замразяване е първо да нарежете зеленчуците. Поставете получената каша в торбички (препоръчително е да вземете малки торбички за еднократна употреба), изпратете във фризера. Можете да добавите други ароматни билки, нарязани стрели чесън. През зимата е достатъчно да вземете кубче подправка и да го изпратите в сос или супа, за да получите ароматно, ароматно ястие с лятна топлина. Те замразяват магданоз за зимата, просто го натриват със сол - такъв препарат се добавя към маслото през зимата и се използва за сандвичи.

Сушене

Запазете аромата, прекрасните качества, вкуса и лечебните свойства за зимата ще помогне друг начин за обработка на растителни материали - сушене. Подготовката не изисква специални затруднения:

1. Изплакнете растителните материали, изберете развалени листа.
2. Поставете салфетка, кърпа, отстранете влагата.
3. Разстелете на един тънък слой върху покрита с пергамент тава за печене.
4. Изпратете растителните суровини във фурната (температурата не трябва да е по-висока от 50 градуса).
5. Изсушете, като разбърквате редовно листата, позволявайки им да се отърват равномерно от влагата.

Напълнете стъклени съдове със сух магданоз, които могат да се затварят плътно. Можете да използвате и ленени торби за съхранение през зимата, но в такива случаи ще трябва редовно да проверявате дали листата са влажни.

Можете да изсушите магданоз в предварително нарязан вид. Използването на подправка на прах е лесно - добавя се към почти готово ястие.

Осоляване

Осоляването на магданоз за зимата е прост процес, но ви позволява да запазите всички полезни качества на зелените. Пет части натрошени листа - една част сол. Важно е да приемате продукт без съдържание на йод - йодираната сол може да намали срока на годност на туршиите.

Осоляването на магданоза е просто - нарязва се на хомогенна каша, смила се със сол, пълни се в предварително измити съдове. Поставете зеленчуците плътно в буркан, набийте с ръка, опитвайки се да премахнете въздушните мехурчета.

Важно! Последният етап на осоляване за зимата е да се покрие плътно и да се изпрати в хладилника или мазето.

В масло

За зимата можете да приготвите магданоз в олио, който често се сервира като готов сос за месни ястия. Рецептата е проста:

1. Накълцайте магданоз.
2. Сложете растителни материали в буркан.
3. Добавете малко сол, ако е необходимо.
4. Полейте магданоза с растително масло.

Съхранявайте заготовката за зимата в хладилника. Ако е необходимо, вземете правилното количество зеленчуци, покрийте плътно с капак и изпратете обратно на студено.

Магданозът е подправка с много предимства, а едно от тях е отличното съхранение за дълъг период от време. Можете да го използвате за подготовка за зимата по различни начини, всеки от тях е добър по свой начин, така че не е необходимо да се ограничавате само до един. Основното е, че пикантният аромат и пикантният вкус ще ви радват през цялата зима, напомняйки ви за топлите летни дни.

Препоръчано