Сладко от желе от касис без семки: 3 рецепти за зимата със снимка

Това наистина е универсално ястие - сладко под формата на желе от касис. След като направи такова чудо, домакинята ще бъде снабдена не само с вкусно сладко, но и със заготовка за слой торта, основата за необичаен сос за месо. И просто да се наслаждавате на освежаващо, ароматно, умерено кисело желе през зимата е удоволствие! Предлагаме рецепти за приготвяне на класическо прозрачно желе и конфитюр, приготвени в микровълновата.

Характеристики на приготвяне на сладко от желе от касис за зимата

Повечето домакини, когато ги попитат какво готвят от касис, вероятно ще кажат, че правят сладко или компот.Не всеки се осмелява да готви вкусно желе, защото, първо, трябва да е без костилка и не всеки иска да се забърква с триене. Второ, има мнение, че не замръзва за всички и не винаги.

Наистина е така. Има някои тънкости в приготвянето на този кралски десерт. Нека назовем основния:

• Трябва да готвите желе бързо - колкото повече готвите масата, толкова по-лошо се желира, ценният пектин се унищожава в него. Аскорбиновата киселина, от която се нуждаем, също се губи, т.е. витамин С;
• металът окислява продукта, така че вместо метал вземаме сито за коса, дървени буталки и шпатули;
• по-вкусно и по-здравословно живо желе, тоест от сурови плодове, неподложени на термична обработка. Но можете да го съхранявате само в хладилник и за кратко (максимум шест месеца);
• захар - това, което придава сладост и плътност на продукта, взаимодейства с пектина и киселините и образува гелообразна субстанция.Класическата рецепта включва съотношението на две части захар към един обелен плод. Можете да направите едно към едно, но не по-малко, тъй като продуктът може да вкисне;
• плътността и плътността на желето се появяват след два или три дни, понякога повече. Ето защо, след като приготвите буркана, трябва да го оставите на мира и да не смесвате съдържанието - по това време се образуват пектинови връзки;
• никой не е имунизиран от провал - дори опитна домакиня може да не успее с желе. Сортът касис влияе върху количеството пектин в плодовете. И ако изведнъж детайлът не се желира, винаги можете да поставите пектин на прах или агар-агар.

Как да изберем и приготвим горски плодове?

Просто е: колкото по-червени и по-големи са плодовете, толкова повече захар и вкус имат. По-лесно е да работите с такова френско грозде - по-лесно е да изцедите сока. Така че, ако планирате да засадите касис във вашата селска къща, купете едроплодни сортове.

Плодовете се отстраняват от храста върху четки, сортират се, измиват се, подсушават се леко и се отстраняват от четката. Плодовете са готови за обработка.

Подготовка на контейнери

Бурканите и капачките трябва да бъдат стерилизирани и изсушени. Съдовете и инструментите, в които ще се приготвя продукта (особено ако правите желе без варене), трябва да са чисти и сухи, за предпочитане не са метални.

Как да си направим желе от касис?

Желираното сладко може да се приготви топло или студено.

Лесна рецепта

Вареното желе отнема малко повече време за приготвяне. Пропорции:

• 1 кг горски плодове;
• 1 кг захар;
• 50g вода.

Можете изобщо без вода. В този случай първо трябва да пасирате плодовете, да изчакате сока и едва след това да ги поставите на огъня, за да се затоплят.

Гответе така:

1. Пригответе горските плодове и ги сложете в леген, добавете вода.
2. Загрейте на умерен огън, като разбърквате, докато заври, варете пет минути, така че плодовете да започнат да се пукат. Това се нарича задушаване, можете да ускорите нещата със смачкване - касисът по-скоро ще пусне сока си, когато е смачкан.
3. Изключете огъня и претрийте кашата през сито или прецедете през марля. Някои го пускат през сокоизстисквачка, което е добре, но не е точно класическият начин за обработка.
4. Месото може да се използва в компот, а сокът се изсипва в съд, добавя се захарта, разбърква се и се вари на слаб огън. Готовността може да се определи по характерния вид сладко, което ще започне да оставя път от шпатулата и да се залепва по стените на съда.
5. Насипете горещо желе в буркани и затворете. Съхранява се на хладно място.

Желирано сурово

Много вкусно, витаминозно, перфектно лятно желе, което ще се хареса на всички без изключение. Вземете:

• 1 кг сортирани горски плодове;
• 1,1 кг захар.

Най-трудното нещо тук е да избършете плодовете. Важно е да направите това внимателно, тъй като желиращите вещества се намират точно в кората на плодовете. Втрийте възможно най-силно, като буквално изцеждате всички сокове от касиса.

Трябва да излезе 1 литър чист сок. Постепенно добавете към него захарта и бъркайте непрекъснато. По-добре е да направите това в пластмасов контейнер или емайлиран тиган. Оставете масата за една нощ, така че захарта да се разпръсне напълно. На сутринта насипете желето в буркани и затворете. Съхранявайте в хладилник или мазе.

В уреда за бавно готвене

Пригответе сок и захар. Обемът може да бъде всякакъв, пропорциите на сока и захарта са важни.

Сложете плодовете в тенджера за бавно готвене, натрошете със смачкване, докато се появи сок. Задайте програмата за гасене и изчакайте да заври. Плодовете ще се спукат след около четвърт час - можете да изсипете масата от купата и да започнете да смачквате, след което прецедете през тензух.

Смесете получения сок със захарта, изсипете в тенджера за бавно готвене и сложете отново върху яхнията. Когато заври, отстранете пяната и веднага насипете в буркани. Не е нужно да варите много!

Съхранявайте като обикновено варено желе.

Как и колко дълго могат да се съхраняват заготовки?

В идеалния случай съхранението на желе трябва да бъде в хладилник, мазе или студено мазе. В градския живот обаче обикновено съхраняваме селски заготовки в апартамент. Това е приемливо за продукт с термична обработка и ако апартаментът не е горещ. При много високи температури масата може да стане по-тънка.

Суровото желе се съхранява само на студено и не повече от 6 месеца. Въпреки това не остава толкова дълго - обикновено се изяжда първо.

Препоръчано