Сладко от цариградско грозде и киви за зимата: рецепти без варене и с варене, снимка

Някои не харесват цариградско грозде заради тяхната киселинност, но ако направите сладко от това кисело зрънце и дори с интересни добавки, то се оказва много вкусно и здравословно. В крайна сметка цариградското грозде е склад за витамини, включително вещества, които ни предпазват от радиация. Ето защо ние подготвяме необичайно, ароматно, леко кисело, но толкова вкусно сладко от цариградско грозде с киви.

Характеристики на рецептата

Това сладко е нежно, пикантно и пълно с витамини. Често в рецептите можете да намерите името "смарагд". Всъщност е почти невъзможно да се постигне наистина подчертан зелено-изумруден цвят, въпреки че прясното киви и още повече цариградско грозде могат да бъдат много ярки на цвят.

Всичко се дължи на пигмента хлорофил, който се губи по време на готвене, така че плодовете, подобно на плодовете и зеленчуците, губят ярко изразения си зелен цвят. И ако при готвене на зеленчуци можете да запазите пигмента с малко количество сода, добавена към водата, тогава такъв трик няма да работи със сладко. Остава само да се примирите с някаква кафеникавост на варени плодове или да готвите „на живо“, тоест сурово, сладко. Ще говорим за всеки от методите и как да си направим такова сладко за зимата.

Още няколко общи точки, които обединяват всички рецепти за сладко от цариградско грозде:

всяко зрънце се почиства и спретнато се отрязват опашки;
за да не се спука кожата на цариградско грозде по време на готвене и захарният сироп да проникне равномерно в плодовете, те трябва да бъдат пробити с клечка за зъби или игла;
ако искате да направите сладко с по-ниско съдържание на калории, се препоръчва да намалите класическото съотношение на захар и горски плодове и да добавите сух пектин на прах като алтернативен сгъстител.

Когато готвите сладко, не забравяйте периодично да събирате пяната.

Съставки за сладко

Ще ни трябват зелено цариградско грозде, плодове киви, гранулирана захар, за да подобрим вкуса на стръкче мента (по желание). Можете да използвате пектин или друг естествен сгъстител.

Правила за избор на суровина

Плодовете киви трябва да са здрави за прибиране на реколтата с парчета плод. За пюрирано сладко са подходящи плодове от всякаква зрялост. За висококачествено сладко вземаме цариградско грозде, което е плътно, леко незряло, като изхвърляме смачкани, презрели. Гнили екземпляри не се допускат за обработка.

Как да подготвим контейнера?

Въпреки захарта, която е в изобилие в рецептите, сладкото е склонно да ферментира при най-малкото нарушение на технологията или чистотата на съда.Ето защо, дори ако конфитюрът е варен, ние винаги варим контейнери за оформление и капаци. Суровото сладко също се нарежда в добре стерилизирани и подсушени буркани и под сухи капаци.

Малки половинлитрови бурканчета се стерилизират добре в микровълнова фурна, като напръскате малко вода на дъното. По-големите контейнери се пържат във фурната или се приготвят на пара - на вряща кана .

Процес стъпка по стъпка

Можете да направите обикновено сладко с парченца плод или сладко.

Сладко от цариградско грозде

Взимаме продукти на базата на килограм цариградско грозде:

1 кг кристална захар;
4 големи плода киви;
100 мл вода.

Напредък:

Обелете кожата на кивито и го нарежете на произволни парчета.
Поръсете захар, за да направите сок.
Междувременно сортирайте цариградското грозде и ги подгответе за готвене.
Налейте вода в купа с киви и захар, сложете на малък огън. Разбъркайте и изчакайте захарта да се разтвори.
Когато захарта се разтвори, изсипете цариградското грозде, изчакайте да заври.
Гответе на слаб огън за 5 минути, след това прехвърлете в буркани и навийте.

Сладко като сладко

Приятно и не досадно сладко се получава чрез прекарване на горски плодове и киви през месомелачка и варене като сладко, с добавяне на пектин.

За количеството цариградско грозде, равно на литров буркан, ще ви трябва:

0,5 кг захар;
3 плода киви;
стръкче мента;
чанта пектин или гелфикс.

Когато използвате пектин, внимателно прегледайте препоръките за употреба на опаковката.

Гответе така:

Превъртете киви с цариградско грозде през месомелачка.
Изсипете пектина на прах в 2 чаши захар и разбъркайте - така пектинът ще се разтвори равномерно в сладкото.
Изсипете в приготвената маса, разбъркайте и сложете на огън.
Щом заври се добавя останалата захар и се вари на тих огън 5 минути, като се бърка през цялото време, за да не загори. Малко преди края на готвенето сложете стръкче мента, придава очарователен аромат на свежест и лято.
Разсипете готовото сладко в подготвени буркани и навийте.

Вариант без варене

Получава се много вкусна, здравословна и ароматна заготовка без варене. Продукти:

1 кг цариградско грозде и киви (пропорциите са произволни, важно е общото тегло);
2 кг захар.

Готвене:

Прекарайте обелените горски плодове и плодове през месомелачка.
Добавете захарта, разбъркайте с дървена шпатула.
Оставете за 12 часа, за да се разтвори захарта. Периодично разбърквайте сладката маса.
Разпределете в задушени и сухи буркани, затворете с найлонови капачки.
Сложете в хладилник.

Как да съхраняваме сладко?

Заготовките се съхраняват идеално на студено. Но ако сладкото се готви, то напълно си струва на обичайното хладно място. Сладкото е прясно, без варене, трябва да се съхранява само в хладилник или мазе.